餐厅名称：13座牛杂
消费时间：2014/08
地址：台北市士林区大南路51号
电话：0936-036-379
营业时间：17:00 ~ 23:00; 营业时间不稳定
每人平均价位：120
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/186207906
13座其实放在去香港的口袋名单很久了，等知道他因为租金等问题要迁来台湾开店的时候
，是既惆怅又默默感到庆幸，惆怅的是不知今后香港有多少店家也可能被逼走了，尤其早
先去香港的时候没好好记录，有时要拿来怀念都没那么完整了，庆幸的是还好这次迁走的
十三座是选择在台湾另起炉灶，也开在士林夜市这个小吃类的前线战区，希望这次早点来
还能够维持在香港的好味道，就怕在台湾久了后会变味了。
人潮其实并没有想像得多，相较之下比起外头的店家要来得宽广舒服多了，也是因为当天
一串五十元的已经全数售罄，剩下碗装的价格较高，所以比较不用排队了，多少跟士林夜
市主要学生族群较多有关，而牛杂成本较高，售价也无法太低，即便跟香港售价比起来不
算贵了，来购买的仍旧是社会年龄层的族群为主。
原味牛杂的风味相当好吃且讨喜，完全没有牛杂那腥臭的脏气，取而代之是香料卤炖过的
香味，搭配内脏比肉类更明显的鲜甜和口感，确实相当迷人。
每个部位大概都有两到三块，两人以上共食也很OK，有相较常见的牛肚，炖煮得软口好咬
又不会过烂，牛肠有大肠小肠，些许带粉的感觉喜不喜欢见仁见智，共通点是好嚼不韧口
，有个看起来黑扁像血糕类的是牛膀，也就是胰脏部位，有着像肝类的甘苦鲜味，里头粉
粉跟其他口感不一样，还有台北少见的牛肺，跟猪肺类似但纤维较粗，相当多种吃一碗可
以体会牛杂的各种风味，很推荐试试。
搭配着牛杂的还有几块萝卜，比起台湾常见的炖萝卜要来的硬口些，却仍旧入味好咬，菜
头的甜味明显跟牛杂作个对比，也是跟台式作法些许不太一样，可以注意注意。
点了杯港式冻奶茶，港式奶茶跟印度式的很像，相当注重茶叶入喉后的深厚喉韵，些许带
苦涩的风味就看个人喜好，与台式着重奶味差异蛮大的，不过这风味跟在香港坊间品尝到
的相当相似，若是怀念或没喝过的话可以尝尝，相当道地。
13座在牛杂方面当真没让我失望，有着与台湾截然不同的风味跟口感，不用飞老远就能吃
到确是福音，只是默默为他担心的是在士林夜市实在不算吃香，夜市小吃多半以五十元左
右为主，还要让人吃饱，牛杂成本偏高又要控管好货源感觉相当不易，光看金春发那一小
碗牛杂汤，料可能也没他一半就要价一百，13座牛杂这一碗的份量怎么也不算贵了，奶茶
在香港也至少要15港票，冻的再加两块，说实在也不算贵，就是在士林夜市的小吃战区似
乎不太讨喜，直觉上觉得到东区可能客群会较广些。
这次吃完原味牛杂让我对13座相当有信心，下次应该会试试一碗港式风味的咖哩牛杂和一
串麻辣牛杂，去士林附近的朋友不妨信步造访试试喔。