店名：‘法蕾薄饼屋’
地址：台北市士林区天母西路5巷15号
电话：02-2874-9922
营业时间：11:30~21:00 (无公休)
图文介绍版 http://goo.gl/kYl6bn
法式滋味不失传，来趟味蕾的浪漫之旅。‘法蕾薄饼屋’
喜欢吃法式薄饼的民众可能不太知道，在法国西北边的布列塔尼省（Brittany）是薄饼的
故乡，而且正统的法式薄饼口感尝起来是“轻薄软Q”，跟一般台式可丽饼的硬脆是截然
不同的滋味。现在想品尝道地的薄饼不用飞到法国，位在士林区天母西路的“法蕾薄饼屋
”，于2005年8月开创至今，以独一无二的精致口感，征服许多台湾人的味蕾，连外国人
来此都要专程登门品尝这正统道地的美味。
【接棒正统道地滋味延续布列塔尼精神】
徒步走在天母西路的小巷中，总是很难不被这间外观刷着地中海蓝配上鲜明黄色的建筑所
吸引，店内装潢除了大量运用柔和色调彰显法国乡村风情的感觉，更设有舒适的户外庭园
，使其整体带有布列塔尼的建筑风格，无论是在室内悠闲用餐或是在室外徜徉于阳光下享
受美食，都能给人一股置身于异国的风情。接棒的第三任老板Chris，原先从事金融业相
关工作，因有感父亲年迈加上店内相关事务也日益繁重，最初在店内只是帮忙的性质，却
因接触薄饼而慢慢做出兴趣，于是决定辞掉工作，专心接起传承布列塔尼精神的道地薄饼
任务。Chris笑着表示：“刚开始其实心态的调整很重要，以前都待在办公室，每天就帮
公司处理好事情即可，但换自己去经营一间店后，要考量更多细微的层面，除了作息要配
合客人的时间，即便休息了可能脑中不自觉都还在思考怎样满足客人的需求，虽然这个过
程是辛苦的，但我就是把它当作一种挑战来看待。”
谈起“法蕾薄饼屋”，是一间很有故事的店，其前身为“布列塔尼薄饼屋”，是由创办人
Rebecca凭借对正统法式薄饼的热情与坚持，将这份美味介绍给台湾人认识，当时开幕还
曾引爆一股薄饼旋风，而后更名为现今的“法蕾薄饼屋”。可是于2007年间，Rebecca因
另有规划打算结束营业，但又不愿这个可带给人幸福滋味的薄饼就此消失，于是寻觅有缘
人希望可接下这份传递幸福的任务。当时Chris的父亲吴永春先生是店里的常客，早已退
休的他，每天总是几乎最早出现在店里，与妻子品尝美味的薄饼及享用好喝的咖啡。当吴
先生知道店面想顶让时，他愿意接手的热情感动Rebecca，于是在创办人倾囊相授下，由
Chris的父亲吴永春先生接棒成为第二任老板。在父亲专注品质与坚守信念的态度中，也
造就今日的Chris在接手后，更奋力要将这可创造‘味蕾幸福记忆’的薄饼价值更加发扬
光大。
【重新思索产品优势打造薄饼更精致化】
“一般人总因为台式可丽饼的刻板印象，而认为其口感应该就是硬脆与加上丰富多样的总
汇配料，其实正统法式薄饼的饼皮柔软，虽然看似薄薄一片，但是吃进嘴里却能感受到温
润的软香，慢慢咀嚼时更可感受细微的柔韧，且蛋奶跟面粉的香气都会在口中散发，因此
光是单吃饼皮就很美味可口。”Chris非常细心的讲解法式薄饼的特色。而道地的薄饼制
作学问可不小，除了基本的面糊、做法、火侯的拿捏都不可含糊，光是制饼的铁板机器就
有区分长形与圆形两种，借此分别制作出甜口味的甜薄饼（法文称crêpe）及咸口味的荞
列饼（法文称galette）。只要来法蕾点份薄饼，配一杯苹果酒或橘皮咖啡，就可以带给
人一股难以忘怀的幸福滋味及时光。
对于店的经营，Chris也表达出自己的想法：“法蕾的饼皮不会过甜，所以对身体不会有
太大的负担，因此我希望可以把法式薄饼推广成一种任何时刻都可以前来享用的健康的食
品，它不是只有下午茶才能吃，如果中午没胃口，来份薄饼配杯咖啡，也能吃得健康又饱
足。”为了实践这个想法，Chris重新思索每一款薄饼口味的摆盘方式，并且让薄饼跟食
材有更巧妙的搭配，这样的调整让薄饼无论在视觉与品尝的过程中都不会有单薄感，而是
将吃薄饼提升成更精致丰富的饮食氛围，借此吸引更多不同的年轻消费者，让客群可以更
加多元化的推广开来。
【心是味蕾‧生活是味道‧用心品味幸福的滋味】
天母商圈素有异国情调之美名，“法蕾薄饼屋”除了以布列塔尼独特的建筑风格及用色美
学具体呈现法式生活的浪漫及悠闲，更在食材中坚持信念，呈现给饕客最纯粹道地的薄饼
滋味。对于Chris来说，接棒法蕾的任务，最大的收获及成就感是来自顾客的反馈，“当
客人来用餐时，无论他们看到精美的摆盘露出惊喜的表情，或是在用餐后随口夸一句薄饼
好吃，对我来说都是很棒的鼓励。”与客人互动、对话的氛围及交流的深度，或许就是
Chris在法蕾中幸福滋味的总体。