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◎介绍店铺：[Tapas-1/达吧斯万 西班牙料理餐厅 公益路│西区]
◎地址：台中市西区公益路二段273-1号
◎电话：04 -22599829
◎营业时间：12:00Pm-03:00Pm+05:30Pm-10:00Pm
◎消费提醒：需加收服务费,建议事先电话预约订位
●试吃时间：103年7月
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2014/07/tapas-1.html
既然这是家西班牙料理餐厅..所以我想摆个西班牙人当作主菜也是相当合理的事吧XD
毕竟我想这道主菜应该比任何绝顶美食都感觉更佳可口才是..对于女性朋友来说的话..
至少我刚分享上网络的时候..我确定他的照片关注率明显的比起炖牛舌还要高得非常多XD
言归正传..还是得回归到食的主题上面..这篇要介绍的就是在台中公益路的【Tapas-1】
它是一家像是小酒馆的西班牙料理餐厅..一年多前刚开幕我就好想来试试了啊!!
公益路在台中是有名的一级餐饮战区..不论价位高低..餐厅的占地跟装潢气派就不能输人.
不管你卖火锅、寿喜烧甚至是迷死少女的韩国咖啡馆都无一幸免..气派宽广是必备..
不过这家【Tapas-1西班牙料理】其实一开店就让我很有兴趣..但当初的评价实在好坏参
半..
于是这么一犹豫就过了一年..这天走进来才发现..其实店内的客人还颇多的..
或许有些人是慕‘盐之华’之名前来..有的人是为了寻找美味而来..
毕竟它的价位并不便宜..如果不好吃的话..又怎么能在周五夜吸引这么多客人进来??
‘好吧..总之今天这一趟就是要来解开我心里面的疑惑的就是..’
这边是个悠闲与艺术并存的用餐空间..店内的墙面布置或桌面展示都有相当设计的巧思..
最舒服的应该是靠墙的这排沙发座位..靠背也是柔软的沙发..
一到晚上灯光降下慵懒的温度..根本坐在这边就聊天到不想离开了..
桌面上都是简单的餐具而已..因为最主要还是分食共享的方式..
这边的座位数还挺多..所以一到像是这种周五的晚上就会变得很热闹..
毕竟小酒馆就是要轻松悠闲..再加点小小的喧闹氛围才有周末夜的那种欢乐..
(未成年请勿饮酒 喝酒不开车)
然后在中岛的位置..有个很有趣的高脚圆形座位区..在花饰下方围了一圈啤酒..
这是西班牙进口的Estrella Damm Inedit啤酒..是西班牙巴萨足球俱乐部的官方指定啤酒..
带有芫荽、柑橘皮和甘草的芳香..酒体较稠..散发出水果香混著泡沫如奶油般清爽滑顺..
是米其林三星餐厅El Bulli主厨专为搭配餐点设计的啤酒..下次要来试看看这味道!
不过今天的餐点完全都交由Tapas-1准备..所以我就没有另外拍菜单囉!!
但我知道价位虽然不贵..但是份量都不多就是..不过每道的口味都相当精致细心..
首先是第一道前菜五品的组合..在小小石板上各自绽放著属于它们的风姿..
Tapas没有固定的食材组合方式..搭配与随意性都能随厨师的喜好跟手艺而变化..
所以能因应当日食材甚至不同餐酒馆的风格而有多种风格的变化..
也因为料理的随兴..其实Tapas代表的不只是在于食材的随意上..
更充份体现当地的生活文化..方便、随意与自在..相当适合酒馆放松闲逸气氛..
不过常见的还是以面包为底搭配的方式..比如今天盘中就有一道..
它上面是以鳕鱼苗加上墨鱼汁染色(因原作食材鳗鱼苗..只是现今价高取得也不易)
再加上简单的温橄榄油调理..加上下面的面包入口是相当鲜美的海洋浓醇滋味..
另一款是用伊比利火腿搭著哈蜜瓜..咸与果甜看似格格不入..
反而是火腿的咸香被饱满的哈蜜瓜果甜汁紧紧包裹..在口中形成一种若隐若现的交错..
另外一款貌似不起眼的炸鸡肉丸子Croquetas de pollo..也可以称它像西班牙鸡肉可乐饼..
里面加了伊比利火腿与起司..咬开外层酥炸面衣以后..整个内馅醇厚的咸香在口中冒出..
小小一球让我不怎么期待却是格外特别..
一小杯的西班牙蕃茄洋葱冷汤..入口伴着温冷的蕃茄酸..带点微稠的咸..
后韵浮出了小黄瓜的清爽风味平淡了前一波的酸咸..相当开胃..
最有趣的就属这一款分子料理芒果球..透过特殊调理手法让这芒果汁浓缩为蛋黄般..
一整个滑入口用牙齿轻轻咬破它..醇厚的芒果汁气味整个就迸发洒满整个口中..稍纵即逝..
光是这开胃前菜就已经让我相当改观了啊...
【Sangria/桑格利亚红酒水果酿】(未成年请勿饮酒 喝酒不开车)
也是西班牙亲友聚会时会调制的鸡尾酒的一种..
一般是用红/白酒、苏打水、水果切片和烈酒去调制的..但也有以果汁调和的无酒精作法..
比如我这杯就是..毕竟我对于酒精实在是苦手..餐前喝的话可能就直接结束当天行程了!
喝起来同样是开胃酸甜..不过我还是建议以原本的酒类去调制会更好喝喔!!
【香蒜辣椒虾Gambas al allijos】
这道以橄榄油小火加热佐进蒜碎、酸豆与辣椒去炖煮..然后再把新鲜虾仁入锅闷熟..
虾仁熟度控制得刚好保持爽脆的鲜度口感..整个橄榄油酱汁风味紧裹住虾..
在蒜香中混著细微辣..辣椒只是被逼出香气而已并没有辣劲..相当好吃!
正常都会再搭上面包沾酱一起食用..不过光是单吃虾仁就已经让我着迷..
【烤章鱼脚】
其实这一道我有点忘记是烤过还是用水煮而已..上面洒上红椒粉..
吃起来同样是章鱼原味带淡淡红椒香气这样..但我又记得似乎有佐上橄榄油..
这道我只记得好吃却是唯一记不清它的口味的..
【墨汁炖墨鱼】
用当天新鲜捕捞的墨鱼..直接切块以新鲜墨囊的墨汁去炖煮..
没有其他过多的调味..所以完全吃得出来墨鱼的鲜度带点软Q的口感..
外层浓醇的墨鱼汁带点稠与缠的口感(倒是没有什么味道)..是品尝墨鱼原味的一道..
【罗勒炖牛舌】
牛舌一般我多半是在日式烧烤店吃到的居多..不过都是切薄片又价高..
这个碗里几乎都是骰子大小..整个呈现粉嫩模样好诱人食欲..
上面的翠绿是把罗勒磨成青酱..入口除了酱香还带新鲜现磨的青草香气..
而酱中还混了些鳀鱼..让它的尾韵多了抹咸味掠过舌尖..
建议可以先试试原味牛舌的软嫩甜..再加上沾酱的味道试试..
【西班牙海鲜炖饭】
这道是Tapas-1的招牌料理..几乎目前讲到这家餐厅网友们都不约而同的赞赏这道..
它是用海鲜熬煮出来的高汤再去炖煮两款西班牙米饭..几乎炖到每颗米饭都入味..
米粒的口感扎实带Q劲..而且入口咀嚼可以尝到非常鲜明醇厚的鲜味与甜润..
鲜虾、花枝、蛤蜊与淡菜满布其间..
其实光炖饭本身我就很喜欢了..锅底还带点锅巴的焦香..
不似一般台式炖饭的稠浓酱汁..却能进尝到食材与香料的饱满滋味..
真的不亏是大家都推荐的好菜..而且是相当出色的海鲜炖饭..
【巧克力吉拿棒、鲜切水果与香草冰淇淋】
因为过去在电影院工作的关系..吉拿棒已经是我完全不陌生的甜点..是很正常的表现..
反而是沾酱的巧克力..是以法国纽扣巧克力调制成酱..吃起来非常浓郁带焦苦很够味..
今天九道菜色的一餐解了我从Tapas-1刚开店的时候到现在的好奇心与疑问..
后来有大概询问了店家关于开始至今的一些状况..原来在香料及口味上都有些微调整..
从西班牙当地进了更多地道的香料食材..让每一道料理在炖煮上都能有更地道的表现..
所以才有机会让我现在可以吃到这么好味的料理..大概相对价位份量精致了些外..
我其实打从心底是相当推荐给大家可以来试试的!!不过西班牙帅哥是没办法点的嘿XD..
[延伸阅读]
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