餐厅名称：永记虱目鱼丸
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/158030412
消费时间：2014年/7月
地址：台南市中西区开山路82-1号
电话：06-2223325
营业时间：6:30 - 13:00
公休：会公告（似乎会跟第三代虱目鱼丸错开）
每人平均价位：70 - 130
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：综合汤、肉燥饭
座标（度分秒）：22°59'23.9"N 120°12'24.2"E


刘氏家族经营的虱目鱼丸在台南颇负盛名，第一代创办人刘清泉先生以小
推车与沿街叫卖的模式起家，传到第二代分支为两家店，一家是弟弟刘龙
雄先生在天公庙巷子的虱目鱼丸汤店，另一家是哥哥刘甘委先生在中山路8
巷内的阿川虱目鱼汤。后来因为阿川交给了徒弟继续经营，第三代的妹妹
刘秀珠则转战到府前路上开了“第三代”虱目鱼丸；而哥哥刘永顺也在开
山路上另起炉灶，店名为“永记虱目丸”。
永记的老客人喜欢坐在摊子前面，老板常会边做着综合汤，边跟客人聊天
，好像多年的老友一般


老板工作也乐在其中，这大概是一堆人羡慕的生活吧


店门口左边竟然有一台号码机，假日的时候来用餐要抽号码牌，好险站长
今天是平日来拜访


找到位置坐下后，发现后面的阿姨正在制作手工饺的面皮，这就是等等会
看到的肉饺皮


这里的餐点跟第三代几乎一样，不过有一些东西是隐藏菜单没有列出，要
直接跟服务人员点


桌上的酱料也很齐全，辣椒酱、胡椒粉、酱油等等，不过站长奉行不沾酱
主义，这些东西对我是没有用处了


最早上桌是肉燥饭 NT. 20，以肥肉与猪皮为主的芬芳肉燥，放上一片酱瓜
与洒上香菜，标准的台南肉燥饭作法。虽然肥肉很多，但卤汁的部份不会
太油也不会太咸，会让人忍不住再多吃一碗


综合汤 NT. 100，与第三代一样是有五种料的汤，一次吃遍全部的汤料非
常过瘾


汤料中的虾丸、鱼丸和粉蒸。粉蒸一样是用猪生肠裹粉之后烫熟，是刘家
虱目鱼丸店特有的作法


汤料中的肉饺，使用手工自己做的面皮，内馅是纯肉，吃起来有点像馄饨
，但比馄饨更有口感


汤料中的虱目鱼肚，次已经完全去除，并且切成一块一块的很好下肚


卤汁油条 NT. 10，使用老油条淋上卤汁后上桌，简单却很有味道。这道是
菜单上没有的餐点，不过可以看到摊子后面一盘盘放著的油条来略亏一二


卤蛋 NT. 10，吃肉燥饭必点的小菜之一，个头很大应该是鸭蛋，而且卤得
很入味，蛋黄的部份已经完全渲染成金黄色




离开的时候老板发现站长在拍照，还很故意大声地跟客人说笑话并且一直
对着镜头看。吃了那么多店，但却很少见到这么开朗的老板，就帮他多拍
一张留念吧！