店名：和鱼酒菜
地址：台北市敦化南路二段81巷55号
电话：02-27089758
营业时间：AM11:30-PM02:00；PM05:30-PM09:30 (星期日公休)
完整图文版：http://goo.gl/Ufpy37
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卖创意菜色的家庭餐厅
坚持做好每一道朴实口味
和鱼酒菜
( http://goo.gl/JN0V3J )
“和鱼酒菜”你可以看成“鱼和酒菜”、“菜鱼和酒”、“菜酒和鱼”，这是一个很有趣的双关语，不管如何你在这边吃饭，就是有鱼有菜也有酒，在这家店最大的特色就是鱼的料理，接着还有菜与酒，看似日式的居酒屋，却又融合了许多不同料理方式，讲到这，开始对于这家店有些有趣的想法了。
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“No FISH No LIFE”这是店家的一个理念，没有鱼没有人生，这一句话让布雷克想到的是布爸，布爸从小在东石鱼港长大，所以在布雷克家的餐桌上，永远都会有着一条鱼，鱼的料理代表的就是布爸的人生，所以在和鱼酒菜里面，鱼是他们的主角与精神，细致的口感，代表着对于每一道菜的用心与细心，对鱼的处理多了用心，有蒸、红烧与煎烤多种用心。
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和鱼酒菜的位置其实是在一堆办公大楼的巷弄内，离捷运象山线信义安和站满近的，走路约10~15分钟，难得在一般日能在这蓝光下看到101，这也是一种开心。
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在和鱼酒菜用餐可分成两区，户外区跟室内区，室内区部份，有来约会的两人座、朋友聚餐的四人桌、到家族聚会的大长桌都有，小小的算一下可以坐上三十人以上喔！户外区老实说以现在热的天气，布雷克实在不知道适合什么时候坐到那，布雷克还满喜欢店内木质的桌椅，还不错的是都有用椅垫，就是怕你坐得不舒服。
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以前这家店有经营过日本田中恒子的瓷盘，所以店内还保有一些当时的瓷盘收藏，另外当用餐时，你也会发现料理的菜盘也是特别，还有许多老板以前留下来的古董品，店内的装潢有许多的小角落都蕴含着文化感。
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木筷与木头作的筷著，有着浓厚的感觉，与店内整体来讲是种搭配，再和鱼酒菜有着两本的菜单，一本是定食区，点定时就会附上沙拉、汤品、饭与饮料，当然就适合中午来这边用餐的上班族。另一本是夕食事，几乎都是单点的菜色，夕食就是代表晚餐，所以这一本菜单就是适合晚上来聚餐，三五好友共同点上几道菜共食的菜单。
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上菜前来了个和风生菜沙拉，老实说这是今天的安全牌，没有说特别创意，但也不能说不好吃，和风酱的味道搭上生菜，是一种爽口，却无法在记忆中留下较深刻的印像，唯一有的是苹果还满甜的。
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接着是用餐的三道小菜，今天吃到的是杏鲍菇、牛蒡与龙须菜，这是每天都会有不一样的配菜，布雷克还满喜欢杏鲍菇的调味，带点酱油的醃渍味，口味与口感甚佳。
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盐烤鯃鱼，单点$350元，定食$420元
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鱼是和鱼酒菜的主角，鱼有好几种做法，而且鱼也是每天都是新鲜运来，盐烤的方式处理鯃鱼，鯃鱼外层烤到恰到好处，阵阵飘来鱼的香味，鱼肉吃起来非常细致，沾的胡椒盐，咸味顿时将鱼肉的甜给带了出来，接着靠近鱼腹的地方，筷子轻轻一夹，肉汁潺潺流出，看了也流口水了。
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八丁味噌牛肉炖豆腐，单点$220元，定食$290元
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八丁味噌牛肉炖豆腐这是过去的师傅回日本学回来的一道料理，味噌的味道是够的，但不是那种很重的，拌在饭上面吃，不会让饭觉得太咸，而是有味道，可以扒几口，豆腐算，但比起豆腐，布雷克更爱菜头的口味与口感，有吸到味噌的味道。牛肉的部份就由布老大来转述了，瘦的那一面吃起来有点干，但带肥的那一面又有点嫩，两种口感混搭著吃，很奇妙，口味上相近红烧牛肉面的牛肉，再淡一点点，这一道很有家常菜的fu。
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糯米椒炒蛋，$200元
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布雷克还满喜欢这一道的，简单中又带点不简单，糯米椒炒蛋的糯米椒口感不错，很像青椒，清爽又带有脆度，搭配的炒蛋与香菇，口味也相当的好，布雷克真的很爱拿这来配饭。
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明太子鲑鱼卵天使发面，单点$280元，定食$350元
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天使发面作法很像是冷面的方式，明太子、鲑鱼卵与熟鲑鱼肉一起拌在面一起吃，咀嚼时嘴内会有鱼卵在嘴内波波的口感，鱼卵破掉后咸味就出来，面条Q劲有弹性，看起来份量没有很多，但吃起来份量真的很足。
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味噌汤味噌味道特别的浓，喝起来咸中又带点酒酿味，然后还会有海带与洋葱的口感，但布老大喝太多有加上鱼肉的味噌汤，反而觉得特色太少，布雷克则是认为和鱼酒菜的老板很敢放味噌，一整个很饱满的口味。
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香烤合寿司卷，$320元
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这是一道口感大于口味的料理，但不可置疑的是，口感与口味都非常有层次，怎么说呢？先从海胆的说起，一入口海胆的鲜味就先冲出来，接着是呛鼻的山葵，可是这样的感觉只有一下子，马上烤米的焦香盖过了一切，先由滑溜到脆，接着又从脆到软嫩，果然创意菜色。
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鲔鱼的部份，首先入口的味道是青葱，接着就是烤米，鲔鱼呢？味道跟口感上都不那么明显，被青葱跟烤饭一起走牵走和谐掉了，哈哈哈。鲑鱼卵的部份第一口则是波波破掉的咸味，接下来焦香的米饭，鲑鱼的部份，先是青葱接着鲑鱼再来才是烤饭，整体来说，份量虽然少了一点，但每一样都有其特色，吃起来总是很有戏。
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蜂蜜柠檬
想说蜂蜜柠檬会有酸酸甜甜的强烈感，但喝下去却又是另一回事，淡淡的甜味搭上柠檬的香味，没有酸度，但冰冰凉凉的还不错喝，和鱼酒菜还把这做成一罐罐包装，喜欢的人还能买整罐回去。
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在和鱼酒菜用餐，价位算是中价位，料理的口味不会偏太咸，反而是有股浓浓的日式家庭味，但又多了许多创意，这次吃了盐烤的鱼之后，下次还满想试试看红烧的，而且来这边跟柯老板聊天，你会发现他是很料的人喔！
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和鱼酒菜的柯老板，饭后与他小聊天，才发现他是个曾经大风大浪的人，以前是做服饰的，全省还有十多家门市，会开餐厅是因为一个机缘。有一对与柯老板很好的外国朋友，他们的生活方式，就是几个月开餐厅，而且是开在偏远的家庭式餐厅，然后他们就又休息几个月，到处去游玩，看到那餐厅的菜色不错，就跟餐厅主厨讨论是否可以交换学习，大家各拿出一道菜来交换，因此这对夫妻把许多菜色做了很多特色的融合，后来到了台湾，那时的柯老板也有一点年纪，便问柯老板要不要开餐厅，和鱼酒菜的柯老板才开创了不一样的路线。
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一开始和鱼酒菜的柯老板开的并不是和鱼酒菜，而是另外一家餐厅，那时候那对外国朋友还帮忙从日本请了一位师傅过来帮忙，柯老板也是跟着那对外国朋友的理念，时间一到就让日本厨师回家与家人相聚，并请他回到日本学一道菜回来，但后来几次发现日本厨师都没有新的菜色，也没有去学习，品质时好时坏，柯老板认为这样子对不起来用餐的食客，便把之前的餐厅给收了，后来还是不忘餐厅的梦想，才有了和鱼酒菜，这时的和鱼酒菜，你都可以常常看到柯老板的踪影，很多时候，他都会亲力亲为，为维持他要的品质。跟柯老板聊天是很开心，但也有小小的压力，因为他
的人生阅历丰富的人，常常一句话就很容易看透人心，呵呵，但是还是欢迎大家到和鱼酒菜用餐时，跟布雷克一样搞话一下喔！
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