===== [猫下去计划] =====
餐厅名称：猫下去计划
消费时间：2014年/6月
地址：台北市徐州路38号
电话：02-2322-2364(下午3点后)
营业时间：17:30 - 22:30
每人平均价位：600元-700元
可否刷卡：无
有无包厢：无
有照片好阅读网志版
http://yenyen365.blogspot.tw/2014/06/blog-post_26.html#more
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:: 食 :: 从“猫下去西餐快炒小馆”到“猫下去计画”
长腿辣妹与友人V的庆生小聚
“猫下去”这个有点可爱又略带暴力的Fu的名字其实在台北饕客界有一定的知名度
忘记是从哪里知道“猫下去”这个餐厅
但BIOS 这篇由美学家自学之路的Liz 写的 台北西式小馆专题：猫下去 一文
绝对是我印象最深刻的介绍文
经营一家餐厅可以很简单也很不简单
让我引用Liz在专访里的一段话：
我坐在“猫下去”门口的长板凳上，与老板陈陆宽先生说著话。那晌的气氛是如此恬静宜
人，让我浑然不觉身后这间小馆不久前才经历过一场“风暴”－一段歇业又复业（差点又
再歇业）、令台北馋人们在谷底云端之间来回的历程。
在这次再访“猫下去计画”计画之前，他一度又歇业了
不知道是不是跟人员的流动有关系，但“人”的确是组织一家好的饭馆最有温度的关键
你可以开一家有标准SOP的餐厅，你也可以开一家有温度的餐馆
但不管怎么样 要找到志同道合而且愿意陪你在油烟的厨房里处理食材
在外场里接受来自四面八方、各种客人考验的服务人员 有时候真的机运大于一切
上次吃是去年(抑或前年)“猫下去西餐快炒小馆”时期
那时候与待业中的徐啾啾相约，很幸运地约到了晚餐第一批入座的时间
两个人 点了1-2个前菜；吃了一盘面跟炖饭，饭后还来了个酸甜到心坎里的甜点
喝酒不开车，本人不开车 所以还多点了个调酒还是啤酒
虽然当时对猫下去的餐点感到惊艳
但是不好定位再加上交通位置处在尴尬的两个捷运站之间
后来就也没主动想要去觅食过，心里就是一个Check把餐厅打勾
这次长腿辣妹与友人V的庆生小聚 再指定餐厅下二访这家个性餐馆
只是已经从“猫下去西餐快炒小馆”变成“猫下去计画”
为了不让自已成为大家无法顺利入座的罪人
一下班就急从远的要命的内湖叫出租车，七点多五分四个女人开心入座
谁说女孩聚餐一定要吃沙拉
我们的前菜抛弃了高热量罪恶感，豪迈地叫了薯条跟炸鸡
庆生麻~有时候就是需要一些高热量的东西挑动一下味蕾
(1)薯条 NT180元
前面小杯子里放的是招待的南瓜浓汤还附上了一小份烤得酥脆的面包
让客人在等待餐点上桌前 先安抚已经躁动的饥饿感
薯条，菜单上是这样写着的
"细薯条，拌入油封大蒜、迷迭香、帕玛起司、奥勒冈、巴西利并淋上橄榄油"
吃了一根薯条，去年吃猫下去的味蕾记忆就跑出来Say Hello了
薯条跟这些香料一起共舞，炸得酥脆的同时所有味道融合在嘴里
完全不需要旁边沾取番茄酱，这就是一道风味十足的薯条
(2) 脆皮炸鸡与番茄辣酱 NT320元
并非搭上星星热潮，但这一道脆皮炸鸡翅与风味酱可不输给韩式炸鸡的风味
鸡翅被香料盐渍过，风味已经十足
但既然要吃炸鸡了就是要追求重口味的口腹之欲
吃炸鸡去皮保健康，听起来虽然守住卡洛里的最后一道防线，但吃起来有多扫兴
刷上一旁的番茄辣沾酱，再咬一口~
请别怪女孩们不顾形象，直接用手拿着吃，因为真的是吮指回味啊
四杯调酒在主菜上桌前默默上齐
左上是我点的冲绳黑糖莱姆酒 (NT190 )
右上是长腿辣妹的粉红色大象(NT220)
左下是Lena点的巴黎德州(NT180)
右下那个抢眼的则是友人V点的血腥贝莉(NT200)
四杯酒，酒精浓度都不高 喝完了也没有粉红色大象出来跳舞
但一点点酒精总是让一个夜晚更美好
(警语之：粉红色大象是四杯里面最烈的酒，长腿辣妹有喝醉无误！回家还被家人嫌弃酒
味浓烈，LENA笑称在喝一杯大象就出来跳舞了啦~)
毕竟为了要成为一个懂得爱的人，我们都要学习著懂得喝酒
就算只是喝的微醺的借口
但这句话百分百适合每个想喝酒的夜晚
(3)猫下去每周炖饭 NT 380
把上面的芝麻叶(如果有错请纠正我)跟炖饭里入味的玉米笋、香菇、萝卜一起帅气的拌匀
后
换来的是友人们的连声"好好吃"
猫下去每周炖饭不是义式煮的米心半熟透的状态，也不是软烂接近粥的状态
就是恰到好处，令人觉得"炖饭就是应该这个咬劲的状态"
(4)招牌鸭肉番茄红酱 锅烧意大利面 NT 300
上次用餐对他们家的意大利面印象深刻
既然有了饭再来一盘面也不为过
因为有人想吃"鸭" 于是舍弃了培根大蒜辣椒清炒 & 鱼汤包心菜虾仁
意大利面的咬劲是基本功，但却并非每个餐馆都可以拿捏的准
要让面入味又不让面过度软烂 是厨师的功力 也是食客的基本期待
鸭肉切的细脆，不只感受到番茄隐隐的甜味也吃得到鸭肉略带韧性的咬劲
(5)煎烤12小时低温烹调猪梅花肉排8盎司 NT 580
在LENA大喊"我想吃肉"的声音下，避开了牛肉选了唯一的猪肉选择
除了满满烤蔬菜让我微微欢喜了一下，还是那日式风味十足的盘子
厨师已经贴心的把肉排切成一条条，单独吃肉味有点重，虽然不到不可接受
但我个人觉得搭配上旁边两种沾酱味道更佳
尤其是有点微辣感的褐色沾酱，黄芥末酱虽然不差但毕竟常见
肉排中心烹调的带有淡淡粉红色感
是非专业人士的我在家烹饪绝对不敢挑战的熟度等级
最后在确定店家可以在店里吃蛋糕后
开心的切了神旺蛋糕以及朱公子友情赞助柠檬蛋糕
走出餐厅时才八点四十分，四个女孩一度面面相觑我们是否太过狼吞虎咽
但分量点的刚刚好，四个人share 一人不到七百
是有那么一点点的高贵，但料理的用心跟服务的温度对我来说很值得
“猫下去计画”希望下次有机会再见。