图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40789714
时间：2014/5
台北市应该全台湾最多北方菜馆的城市，几家有名的馆子都吃过了，这次要
吃的是常常路过的稻香村。记得稻香村这一词儿好像是出自红楼梦吧，前阵
子看了一点红楼梦，一直没把它看完，记得稻香村好像是李纨的居所吧。不
知道是不是小说的缘故，后来有许多馆子都以稻香村为名，不只是台湾有稻
香村，北京也有稻香村，主要是卖糕点的店。
台北的北方菜馆几乎都是这样红色柱子的宫廷式装潢，近几年来的北方菜似
乎也只有烤鸭有在推陈出新，除了烤鸭之外，北方菜系里的菜肴好像也只有
在这类老菜馆才容易见到，比较新式的中菜馆大多经营川菜、江浙菜。
先拿了两盘小菜解馋，大头菜清凉爽脆，尤其是小磨香油的风味特香；干丝
相当滑嫩，可是味道有点淡薄。
酱牛肉（小）＄178
稻香村的酱牛肉真的就是酱牛肉，在卤牛腱片上淋上浓稠的卤酱，滋味甜腻
，可惜着实普通了些，就是卤牛腱罢了，目前在台北吃过最好的酱肉还是三
老村。
槽溜鱼片（小）＄178
招牌菜，用酒酿与醋溜出来的鱼片，带有浓郁的酒酿香气，勾芡的浓稠汤汁
带点酸味，鱼肉滑溜，滋味清爽，还算不错的一道鱼片。
合菜代帽（小）＄178
稻香村合菜代帽的鸡蛋帽子煎的漂亮，口感爽嫩。不过帽子底下的料以粉丝
居多，豆芽之类的爽脆蔬菜较少，因此吃起来水份重，口感软，比较没有清
脆感。
酸菜火锅（小）＄780
稻香村的火锅是用传统的碳烧铜锅，值得赞赏，吃酸菜白肉锅还是要用这种
铜锅吃才对，用电磁炉的不锈钢锅煮就是没那种味道。
锅中的料有丸子、排骨酥、豆腐、粉丝、白肉、酸菜、蛤蜊、虾子、猪血等
，酸气很重，锅中不断传出一股酸溜味。比较可惜的是白肉好像是整团结冻
的下锅底煮，捞起来时都黏成一块，肉质偏软，没什么口感。值得赞赏的是
酸菜汤底，酸味刚刚好，解腻又清甜。
锅塌豆腐（小）＄188
我发现台北北方菜馆的锅塌豆腐似乎家家有不同的作法，稻香村的是豆腐夹
点碎肉末裹浆油炸，然后淋上姜丝勾芡汤汁，让豆腐外溜上一层浓稠滑腻的
汤汁，吃起来更为滑嫩，虽然风味清淡，但却蛮清新可口。
烤鸭二吃＄980
因为点了火锅，所以烤鸭只选二吃。稻香村的烤鸭不见全鸭，送上来就是片
好的鸭肉，皮不带肉，肉不带皮，鸭皮的部份不多，油脂的部份较少，是比
较不油腻的烤鸭。鸭皮薄而酥，但并不十分脆，或许有点冷了。鸭肉片的较
厚，一样也是稍微有点冷了，大概是肉质偏瘦，吃起来没那么肥嫩，干了些
，而且肉片的厚，包在饼里吃口感差了点，比较不好咬。此外，稻香村的甜
面酱吃起来像酱油膏，咸味重于甜味。
二吃的炒鸭骨，味道偏甜，鸭骨的肉所剩不多，我个人是不太爱啃鸭架，所
以只小尝一口。稻香村的烤鸭比较不合我的口味，因此个人不是那么喜欢，
不过包烤鸭的荷叶饼倒是做的不错，口感弹劲，就是片鸭的技术感觉不是很
好，端上的鸭肉也有点冷掉，导致口感味道逊色许多，有时候肉片的太厚也
不见得是好事。稻香村还蛮多外国人来用餐，或许是因为邻近师大吧，对在
师大念书的外国人来说，最近吃北京烤鸭的店应该就是这儿了。
北平稻香村
地址：台北市和平东路一段242号
电话：02-23635161