餐厅名称：大仓久和桃花林
消费时间：2104年/1月
地址：台北市南京东路一段9号3楼(近捷运中山站)
电话：02-21815136
营业时间：11:30~14:30/18:00~22:00
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文落落长网志版 http://b87409036.pixnet.net/blog/post/348947294
([Food][台北中山] 大仓久和桃花林烤鸭宴)
说最近跟烤鸭还真有缘 从晶英红楼樱桃鸭、龙都烤鸭吃到大仓久和桃花林烤鸭宴
继贵松松的欧风馆buffet后 没想到还有机会踏入气派豪华的大仓久和
即使已经是第2次但看到饭店的华丽程度还是忍不住惊叹 哗！~~~
桃花林位在大仓久和3楼 取名自陶渊明的桃花源记
里头和晶英红楼同样都走中式喜气的大红色调 不过奢华程度可是加倍啊!
当天和网络认识的吃货团坐在包厢里 挑高的专属空间让包厢完全没有拥挤感
原以为这包厢已经很享受 没想到另一个的包厢豪华程度更惊人
水晶吊灯/瓷器墙/衣帽架和沙发区 啧啧~终于见识到传说中的“VIP包厢”
当然大家并非VIP 只因主揪人脉广/名声响还有30人阵仗惊人 才有这种好运(笑)
当天菜色由主厨搭配 桌上出菜顺序的卡片和初次碰面的饭友 顿时有吃喜酒的错觉:p
菜没上桌前先拿小菜垫垫胃 狂推这醃萝卜 串串没切断的萝卜片显示厨师精湛的刀工
萝卜爽脆的口感 咸咸微甜的酱汁也渍得入味 完全不死咸 越吃越开胃
后面表皮炸得酥松的豆腐 相较之下略显普通了些...
通通的腰果乍看还以为超辣 入口却先是甜味 最后才有抹微微辣味出现
剥皮小蕃茄没有太多酸甜味 渍得不够入味还是主厨想保留蕃茄原味 我想是后者吧(?)
主菜终于陆续上桌啦~点心三拼(烧卖+虾饺+素饺)
听说港点也算桃花林的招牌 不过只有中餐时段才有提供 这也是烤鸭宴选在中午的缘故
虾饺外皮黏Q(有点像水晶饺外皮的加厚板) 里头豪气包进整只Q弹脆口的虾子 好吃！
烧卖里的肉馅超扎实 咬下后嘴里全是鲜肉味
素饺也是满满的笋丁、香菇丁、豆腐丁...对我这肉食族来说味道清淡了些 沾辣酱刚好
烤鸭宴的主角上桌！烤得微焦的烤鸭皮在灯光下油油亮亮&闪闪动人
还在惊艳鸭皮的亮泽度时 大厨和助手开始了special的片鸭秀 ㄍㄟㄙ还挺多的
怕饼皮变冷还有专属的小瓦斯炉加热 上桌前都还温温热热 连这小细节都有注意到!
跟卷状的鸭肉卷的印象不同 桃花林是包成半月状 但还是卷起来比起好食用
饼皮薄到能微微透出甜面酱和黄瓜丝但面香还是很有存在感
酥脆鸭皮底下带点肥嫩的油脂 相较之下鸭肉变得较韧 还有脆口的黄瓜丝/葱丝
强烈建议先单吃带皮的鸭肉感受烤鸭的原味 咸甜的甜面酱和微辣的葱丝实在抢味...
还在回味刚下肚的烤鸭 鲨鱼骨菜胆云吞汤就上桌了 烤鸭都还没吃够味啊???
鸡汤入口前一抿还会微微黏口 里头应该有大量的胶质 味道浓厚却意外地清爽
还有颗内馅扎实的大云吞 份量相当惊人 可惜就是鸡肉熬出精华后变得干柴了些
XO酱炒虾球 咸香微辣的XO酱搭上Q弹脆口的大虾球 超下饭！
吃到这已经吃了不少虾 每尾虾不管大小肉质都Q弹紧致 看来桃花林有下重本严选过
蠔皇海参鲍贝 每每喜宴最怕吃到久咬不烂的海参 就像在咬口香糖
不过当天海参咬来软Q就像在吃果冻 酱汁也熬煮到入味 还不错吃
(相较之下也是贵松松的鲍贝就没啥印象:p)
最有印象的反倒是边缘的小花 原以为是盘上的花纹 没想到居然是手绘 也太费工啦(惊)
清蒸青衣球
不擅吃鱼的我还以为是石斑后来才知道是青衣鱼
(听说青衣鱼也不便宜 可真是边吃边长见识(笑))
软嫩的肉质细致到几乎入口即化 底下还有块吸饱酱汁的滑嫩蛋豆腐 是我的爱(大心)
黑松露炒芹香松阪肉
不管香气、外观和味道都以为是黑胡椒 没想到居然是黑松露?!
惊讶之余再次证明我果然口拙:p
(同桌饭友也多吃不出来 即使知道菜名也是 可能没机会吃也就记不住黑松露味吧(笑))
带点厚度的松阪猪肉咬来有点脆度 细咬更觉得又嫩又韧
正觉得当天都没吃到青菜时金银蛋波菜上桌了 小小一碗底下满满全是波菜
菠菜在像蛋花菜的羹汤里还是保有点脆口感 咬来又细又嫩 就连菜梗也是
金银蛋就是所谓的三色蛋 又再次长了见识(笑)
有皮蛋软Q的外层 但黏呼呼的部分却是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的咸蛋取代 却又不像咸蛋过咸
本来还想着整只的烤鸭居然只分到2份鸭肉卷 似乎份量有点少...
没想到精华留在最后的鸭粥 一捞都是满满的鸭肉 重点是每块都软软嫩嫩 完全不干柴
咸香高汤搭上熬煮软烂的米粥 鸭味浓郁却不过腥 还有酥脆油条形成口感上的对比
同是鸭粥 就味道来说私心觉得绝对是桃花林略胜一筹 就份量而言当然是龙都大获全胜
(要不是前几道份量还算扎实 不然要我连嗑2碗都没问题(笑))
最后的芋香西米露并鲜果盘
水果部分普普不过那西米露芋香浓郁又绵密 还吃得到芋头泥
最后重点变成甜香的芋头泥而不是西米露 小杯完全不过瘾 大伙立刻要求要续杯(笑)
没想到续杯居然是由桃花林的行政主厨端上 搬椅子/发名片/合照的都来者不拒
当下真是受宠若惊 说话带点港腔的主厨听说大有来头 是饭店特地从新加坡邀请来台
当天就在吃饱喝足&心满意足的状态下回到家...
问我烤鸭好不好吃嘛? 其实还ok 只是价位还真的高不可攀了些:p