餐厅名称：栈 Standing Bar
消费时间：2014年/1月
地址：忠孝东路四段181巷40弄12号
电话：02-2771-1595
营业时间：6pm
每人平均价位：1000 tier
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：蟹膏干贝 / 明太子鸡翅 / 烤秋葵 / 烤鸡皮
图文好读版:
http://lazi0220.pixnet.net/blog/post/347870351
(预约时若告知是PTT Food版友 现场会送小礼物喔~)
东区与市民大道的交界内, 叫做串烧/烧烤之类的店, 没有10间也有20间
做为一个餐饮业的创业者, 如果我还要在这边开烧烤店
不是我脑子有洞, 就是我对自家的料理跟创意很有自信
栈Bar, 就是在这样一个竞争激烈的台北市一级战区, 新开幕的一间串烧店
说开幕, 其实栈Bar真正开放的时间点会在农历年后, 年前这段时间都在试营运
从市民大道方向开车进来, 对面就是一间地下停车场, 停车算是非常方便
大门走进来, 可以看到面对马路的面墙尚在装潢, 户外的用餐区也尚未开放!
这次来是为了庆生, 想找个比较不老梗的地方
室内的装潢已大致完成, 开放式的烧烤厨房, 用餐桌次空间算大,
座位的部分室内大概有30人左右
厨房的前面, 也就是类似Sushi Bar omakase的位置,
有两段空间, 是预留开幕后立食的空间
据老板口述, 若客人选用立食空间, 结单还有特别折扣
对日式料理来说, 藏酒的丰富与否也是我很在意的一环
Standing Bar的后面, 有一区Sake陈列架,
上面摆放著开元长升酒仓等等大型代理商的品项约15只酒款
从适合热饮的酒类到数款大吟酿的铭柄皆有贩售
还有一只隐藏版地酒 - 田中酒造的君万代
http://www.kimibandai.sake-ten.jp/20081001up.html
原材料名：米・米麹・醸造アルコール
原料米：兵库県产山田锦100%使用
精米歩合：40%
ｱﾙｺｰﾙ度数：15度
Spirit的部分, 各大基酒都有,
啤酒则是有Kornenbourg 1664 Blanc 跟之后预计进来的 Orion on tap
搭餐的酒类来说算是非常齐全了, 店名要叫立吞也不为过
因为来之前已经先订好餐, 有人不吃牛肉, 所以我们选了四人份的鸡主食set menu
或许是因为来的时间早, 厨房还没有那么忙碌,
上菜的节奏抓得很不错, 外场的服务人员态度也非常好
(偷偷透露一下, 老板表示外场人员的训练及外表都是上上之选, 170+不正退费
各位可以去参观一下看看是否属实!
今日菜色如下:
烤杏鲍菇
蟹膏干贝
烤花枝串
黄金G罩杯 (什么鬼
烤鸡胗
烤鸡皮
烤鸡翅
烤三色椒
烤柳叶鱼
明太子鸡翅
汤品
Cheese 烤饭团
另外招待:
烤牛肉两串
烤秋葵四串
Rocky Mountain Bear Fucker 一杯
这边我必须特别推荐一下, 如果大家还记得我前面说的, 敢在这种一级战区开店
不是 1. 脑子有洞 就是 2.对自家的料理跟创意很有自信
我稍微检查了一下老板的头部, 确认过了他没有洞
没错, 不单单只是立食, 酒类, 装潢, 服务
栈Bar是真的有几道创意料理, 跳脱一般串烧店的框架,
让经营团队有自信在这样的热区开自己的店面
这是我很喜欢的一品, 蟹膏干贝
浓郁的蟹膏滋味融化在舌头后端, 正在在口腔中扩散的时候, 烤的Juicy的干贝甜美引爆
两者融合的甘味+明快的口感, 令人反复回想
食用的方式, 在试过两次之后, 我建议先将蟹膏稍微均匀涂开,
并把蟹膏面向舌头 (也就是不快吃会掉下来的角度) 入口
先让蟹膏的香蔓延开来在同时咀嚼干贝, 滋味最好
再来是这一道, 黄金G罩杯, 上面铺着满满的明太子美乃滋, 配着下面的鸡胸肉串
浓烈口味的鸡肉一品, 还不错吃
若有方式可以稍微缓解美乃滋的甜腻, 表现应该会更好 (柚子胡椒不知道搭不搭得起来
鸡皮虽然一大堆店都有在卖, 但是栈Bar的火侯控制却是一流的
飘着焦香但真正烤到外酥内软, 比例的拿捏完全恰到好处的恰到好处
虽然这一品到处都吃的到, 但我还是对厨房的手艺印象深刻
明太子烤鸡翅, 好吃,
明太子酱 - 青葱 - 鸡肉的比例刚好, 火候的控制也是刚刚好的刚好
让人无法忘怀的表现, 一样是再次造访会重复点选的一品
汤品的部分有点可惜, 表现普普, 比之其他老店会以味增鱼或味增蛤俐为基底
稍嫌单薄, 不过待开幕上轨道后应该可以期待会有些变化
Cheese烤饭团, 吃完之后真真正正的饱到炸裂
值得一提的是, 栈Bar在每天八点之后有个扭蛋小活动
工作人员会拿着一台扭蛋机, 每两位客人就可以抽一颗
里面的奖品最大有人脸大的烤大虎虾, 小奖也有软性饮料一杯
今天我们抽到的是牛五花 x2串, 烤秋葵 x2串
原本以为烤秋葵是个安慰奖, 没想到, U never know
最安全的地方就是最危险的地方啊!!! (what?
烤秋葵真的是好吃到一个__ (请自行天空
还来不及拍照就一扫而空
最后附上一杯老朋友也是老板的寿星特调 - 改编版的 Rocky Mountain Bear Fucker
酒精浓度稍作调整, 不像原版那么容易倒
做为一个完美的Ending
最后结帐, 打折后一人900元左右, 算是这类型的店中实惠的价格,
而且用餐完毕后饱足感十分!
无论是餐点平均水准, 服务水平, 装潢, 气氛都非常优秀
店头还提供免费的甘草熬制无咖啡因茶饮, 非常解腻, 整体感很够
若硬要说到缺点, 我觉得每一桌若可以给一个小型木桶放竹签, (虽然这很老梗
会让用餐时桌面更清爽一点, 毕竟服务人员不是分分秒秒都在桌边
再来就是G罩杯的口味稍作调整, 汤品内容可再丰富一些
今天的用餐我会给他更高的分数!
总而言之, 内举不避亲, 我觉得这是一间值得一去再去的好店!