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作者: orion2588 (思念) 看板: TaichungBun
标题: [食记] 鼎泰丰，为了排骨来的＠台中大远百
时间: Wed Jan 22 23:02:10 2014
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店名：鼎泰丰
地址：台中市西屯区台湾大道三段２５１号Ｂ２（大远百）
电话：０４－２２５９９５００
刷卡（可/不可）：可
停车场：大远百有
官网：http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm
消费时间：最近一次２０１３年１２月
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好读网志图文版：http://orion2588.pixnet.net/blog/post/29783976
鼎泰丰的师父群们，手完全没有停过，不停地制作面皮、包馅、捏成举世闻名的小笼
包。 其实，今天是为了吃那排骨蛋炒饭来着的。
堆叠的蒸笼，加上下方和名人的合照，透明的橱窗，处处是风景。
我和蕃薯同学两个人在等待的时间里研究了好久虽然已经点了小笼包和炒饭，还是望
著小菜流口水。
在台中大远百的鼎泰丰，几乎都是塞在门口，旁边也有等待的位置，但要先取号码牌
和点单以后，再等待。
两个人果然比较快，不过也因为桌子都是没有特别固定几人座位，只消稍稍移动一下，
就一次能放好几桌客人进来，而且上菜速度又快，难怪翻桌率总是如此地高。座位上
都放置著醋、酱油和辣油，姜丝盘是等等要和著小笼包一起吃的，不过还可以加点。
开胃菜几乎跟我们一样快入座，还维持着原本样子的高丽菜叶片，跟一般比较碎一些
的泡菜不同，果然如想像中的一样，泡菜是脆也带着酸，但我觉得咸度比较高，而且
也还没那么入味。
旁边的座位刚好空了下来，仔细一看，连椅子上都刻了鼎泰丰三个字！
据说连茶水高度都有严格的品管，也许是这样的严厉，几乎是一少于那高度，就马上
添上新的茶水。
全世界都出名的小笼包也是很快就上桌了，这样看都能看见漂亮的折子还有汤汁，光
是蒸气一上来，我们两个就已经准备好筷子，要进攻了。皮好薄，要非常小心才不会
弄破了，不然那汤汁就会跑出来。酱子夹着沉甸甸的，感觉好扎实。咬了一口，汤汁
是烫口的，肉质呈现粉红色，非常新鲜也很嫩，皮薄却吃的出韧度，果然美味。我也
喜欢夹着姜丝和辣油一起入口，那冲鼻的快感，真的无法形容。
酸辣汤（辣），上面果然浮着辣油，记得入口前先拌一拌。
果然是会让人流口水的卖相，这排骨的颜色、厚度，和香气，都让人想快快咬上一口
阿。拨开以后可以看见呈现淡黄色的米饭，蛋丝，还有提味的葱花，炒饭真的是香味
四溢的。这排骨真的很好吃，连我这不爱吃肉的，都咬了一口又一口，虽然是用炸的
却不油腻，肉有醃渍过，所以带着咸香，厚度适中，有弹性有咬劲不干涩，而且不腻
口。
酸辣汤也很正点，又辣又酸非常到位，所有的食材都切成细长条，无论是笋丝还是豆
腐，都滑嫩可口，嫩中带着脆度，加上胡椒粉的提味，真的是会让人无法停口，一匙
一匙的喝着。
两个人点了炒饭、小笼包、酸辣汤和一道开胃菜，真的是饱到不行，但吃的超满足的，
想吃的小笼包和排骨都有吃到，而且比想像中的更好吃，吃完还可以到大远百逛逛，
顺便消化一下。