※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1IsBfAZI ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记] [新竹] 亘记卤味工坊 冷、热卤 ~推烟卷
时间: Fri Jan 17 13:06:13 2014
[新竹] 亘记卤味工坊（冷、热卤） ～推烟卷、辣椒
网志图文好读完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/40202338
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消费时间：２０１３／１１
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　　其实即使当初住在龙山社区时，由于住的是另一边，我也没有很常到科学园路
这边，何况是搬家后。
　　所以会特地跑来这买卤味，当然是看网络讯息囉！
　　看的是在风城e族里，店家诚诚恳恳的自我推荐文。
　　（科学园路本来就是餐厅林立的地区，不过亘记是在比较尾端的偏远地带。）
　　本来亘记只卖卤味，所以只有晚上才有营业。
　　不过后来加卖蕃茄牛肉面，就有增加中午营业时间。
　　根据店家表示，就算是非营业时间，好像也提供打电话联系提供服务。
　　之所以可在非营业时间也提供卤味购买的缘故，是因店家主推的产品是冷卤。
　　不过店家并非只卖冷卤，也有提供加热卤味让客人选择。
　　店面的价目表，以加热卤味为主，冷卤基本上是装盒贩售。
　　不过因冷卤为方便订货，所以店家也有特别制作冷卤的订购单，产品内容为：
　　　　鸭翅 28/支、鸡脚 10/支、鸟蛋 30/12颗/份、
　　　　牛腱 90/百克 、牛肚 100/百克、牛筋 120/百克、
　　　　调味豆干 30/百克、豆干 30/6片/份、百页豆腐 30/两条/份、
　　　　卤花生 30/百克、海带 30/四条/份、烟卷 30/条
　　有听说亘记的烟卷十分好吃，这个一定要点，再点几款冷卤。
　　天气冷，还是点些加热卤味来吃可以暖胃啊！
　　亘记的加热卤味，份量上看起来是比一般卤味稍贵些。
　　不过产品的口感不错，酸菜与辣椒很迷人，很值得一试。
　　豆包、百页（15）表现较普通。
　　鸭胗（25）虽不大，但不会太硬，咬嚼后的肉香加上辣椒香，蛮好吃的。
　　但芋粿Ｑ（15）看来不起眼，却是意外有浓郁芋头香，推荐。
　　辣椒经产品温热后，其实比单纯另包的辣更温醇喔！
　　烟卷是网友们很推荐的一品，它也的确很美味。
　　外层带着烟燻滋味的豆皮单吃就很有层次、很美味。
　　不过与包著的内馅（主要应是榨菜）一起吃，又多了爽脆的口感，真的很迷人。
　　其实这烟卷本身的滋味虽不重，但不另加其他调味，也很足够。
　　只是沾些老板娘特调的酸菜+葱+辣籽油，更丰富了它的风味。
　　冷卤另外买了鸟蛋、海带、豆干、百页，共60元。
　　亘记的冷卤除鸭翅、鸡脚、牛腱、牛肚、牛筋等肉制品外，一份都是30元。
　　通常现场会一小盒装两样各半份的产品做贩售，也有装五样产品100元的大盒。
　　若是不喜欢现场装好的产品组合，还是可以请阿姨另外现切产品装盒。
　　鸟蛋、海带这一盒，单吃还好，我没有很爱。
　　不过豆制品这一盒就超合我胃口。
　　百页看起来不甚入味，但入口后那清爽的滋味却让人不由得一片接一片地吃。
　　虽一样是百页，冷卤的口感滋味，硬是比加热的更让我喜爱。
　　豆干更让我惊讶，它其实不太像是一般的小黄豆干。
　　外皮有点像油豆腐，口感介于豆干与油豆腐之间。
　　也是单吃就很迷人，沾特调辣酱会更好吃的一款产品。
　　虽然亘记对我而言有些偏远（不是会专门过去的点），但为了美味的烟卷、辣椒，
我应该会在经过这附近时，偶而绕进来买来解馋啦！
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新竹市科学园路151号　03-6663391
11:30～13:30　17:00～23:00