店名:宇味拉面
地址:台南市民族路三段62号
电话:06-2212343
消费时间:2014.01.06
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图文网志版:http://ppt.cc/~t2D
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宇味拉面位于民族路与海安路的交叉路口附近
邻近的就是有名的国华街
宇味拉面从2012年的时候就开始营业
能持续营业到现在也是不容易
民族路是我通勤的必经之路
其实已经吃过不少次了,也见识过一些变化
店内的座位总计起来大概有20多个
菜单设计的简单明了
价格跟其他日式拉面店比起来算是平易近人
100元的大碗拉面就相当有饱足感
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本次和女朋友来访点了两碗拉面和一份小菜
服务生上菜时提醒我们先将拉面搅拌后再食用
《油葱鸡肉拉面 大碗》
油葱鸡肉拉面的特色就跟菜名写的一样
和其他猪肉叉烧不一样,使用的是鸡肉
而且并非鸡胸肉而是带皮的鸡腿肉
一口咬下,鸡肉叉烧的口感柔顺,完全不干涩
这碗面的另一个特色,油葱
让这碗面一端上桌时香气扑鼻,十分吸引人
搅拌后夹起面,带着汤头、葱花以及油葱
多层次的风味让人一口接着一口
如果硬要挑剔的话,也是因为油葱的关系
在汤头上面又浮了一层油
汤头还是热的时候并不绝得有影响
但汤头一凉就稍嫌油腻,还是热热吃好吃阿
《和风酱油拉面》
和风酱油拉面的汤头香醇,并不会死咸难入口
这碗拉面汤比起油葱鸡肉拉面较不油
猪肉的叉烧以瘦肉偏多,但我绝得这样的肥瘦比例刚好
虽然是瘦肉但是入口柔软,也没有恼人的猪肉骚味
曾经在别间吃过难以入口,满是骚味的叉烧
宇味拉面的叉烧肉处理的非常好
这碗和风酱油拉面也蛮推荐的
再来讲一些有共同配料以及面条
面条大约是中等粗度的卷面,夹起来会吸附汤汁
此外我比较喜欢较硬的面条,所以有跟老板娘说
吃起来口感很有嚼劲,由于面条为中等粗度
放一段时间也不会太过软烂
这里的糖心蛋处理的相当好,可以从蛋白的地方看出来
卤汁都有进入蛋本身,蛋黄的部份熟度也恰到好处
木耳的话则是我个人不太喜欢的配料
并不是我挑食不吃木耳
而是我绝得木耳在这里的作用不太明显
吃过很多拉面都有木耳,但感觉只是增加脆度的口感
但是木耳本身几乎没有味道
也有可能是因为要配合汤头的关系啦
这就看店夹自己的决定以及搭配了
《川烫鱿鱼》
这里有川烫鱿鱼也是从一开始就开卖了
咬下时脆度弹性相当惊人,根刚开幕时吃的口感截然不同
酱料是特调的酱汁配上芥茉
但这酱汁偏酸有点不太合我胃口
希望能加入一些辣或者是甜的味觉
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结论:
个人觉得这是一间直得一试的拉面店
宇味拉面感觉起来是有经过调整
汤头比起正统日式拉面咸度比较少
我曾推荐给几位朋友但他们皆说不正统
说实在食物吃的好吃,吃的开心就好了
如果只是追求正统的美名但是却不好吃
如果经过改良过更能合乎胃口何尝不好呢
而且现在开立的店家如此之多,你能有的选择也非常多种
个人是这么绝得
"我们吃的是食物的美味,并不是吃它的美名"
虽然说美名会因为美味而产生,但别还没吃过就单纯以名声做决定
每个人都还是有自己的喜好的
言归正传
之前吃过辣味增拉面的口味较重
和风海盐拉面的话则是绝得普普通通
这次食记介绍的这两碗拉面我绝得可以来试试
这样的价格和水准是值得一试的
我个人也会继续来访这间店的