餐厅名称：常发养生蔬菜排骨面
消费时间：2014年1月
地址： 高雄市三民区义华路34号
电话：(07) 380-0828
营业时间：11:00 ~ 14:30 17:00 ~ 21:00 (周二公休)
每人平均价位：65 up
推荐菜色：排骨蔬菜面 猪肠冬粉
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很久没为一间小吃这么冲, 要怪也只能怪格友,在消夜时段
放了万恶的宵夜美食图....看到绿色蔬菜面上躺着两大块带筋的排骨,
立马私讯朋友隔天陪我一起到常发养生蔬菜排骨面大快朵颐.
我一开始在格友脸书照片上看到的店名写的是尚发蔬菜排骨面,
但这间店似乎重新整修过, 招牌换成枣红色不说, 连店名也换成常发....
(不过店家脸书粉丝团似乎没特别解释就是)
平日晚上六点多的晚餐时间, 店内座位在我们入座后,全满!!!!
用餐空间人太多没拍, 一拍照片上应该一半空间都马赛克了XD
不过, 整修过的常发没有传统小吃店的油腻墙壁或地板,
干净明亮, 店员也很勤快整理用餐过后的桌面.
常发的主食和菜色都在这张小粉红点餐单上了. 小小一张但选项很多啊!!
最主打的就是招牌上写的蔬菜排骨面.
但看到不少食记也推番茄排骨面和卤味.
总之,整整花了五分钟, 在眼花撩乱
每样看起来都很好吃的选项里点餐,真是有点困难的事.
小菜可以先别急着在菜单上划记,先到外面的冰柜看看
是不是你想像的, 再直接跟店员说就好.
这天后来选了土豆, 不过后来回座看到许多人也点了和风洋葱丝.
卤菜, 也是直接跟店家说要什么.
它的价格不像小菜都标在菜单上,
点餐时注意先问一份的价钱喔~
几分钟后, 卤味上桌了! 这天我们贪心地想说个夹一点,
结果百页,豆皮,豆干,海带和刚刚的小菜土豆, 一夹就这么多了...
嗯, 这种应该称作[微]加热卤味. 市售卤味分成干卤味和加热卤味两种,
我个人口味比较偏好卤汁味道比较入味的干卤味.
当然加热卤味也有它的好处, 就是吃比较湿润的酱汁和调味酱味儿.
常发的卤味嘛....没有干卤味的入味香气, 也没有加热卤味的湿润酱汁,
有的只是甜甜的岛油歌.....姊姊我真的不喜欢卤味加甜酱油膏阿(抓狂)
幸好没吃几口卤味, 我的主餐就上桌了!这是红烧猪肠冬粉.
本来想点猪舌冬粉, 猪舌却已卖完,
只好退而求其次吃猪肠冬粉(猪舌跟猪肠有啥关系XD)
常发的肠子不管入味度或嚼劲都卤得恰到好处!
且肠子处理得很干净, 量给得也多,
绝对不会在里面发现一块屎. 份量也给得很大方喔!
这碗猪肠冬粉的汤头是店家招牌红烧汤头.
一般在外面点汤面,只要红烧汤头我鲜少把汤喝完.
但常发的红烧汤头鲜美却不油腻也不重咸,
让人一口接一口超级顺口啊
然后是当当当~常发的招牌,
万绿丛中一点红肉的蔬菜排骨干面!
大部分人点蔬菜排骨面都点红烧,
但减肥中的朋友深怕自己无法控制把汤喝完,
特地点了小碗干面.
常发的排骨让我想起在台南吃到的港式煲仔饭IN'S饮食坊,
当时令人惊艳的就是软骨排捞面上黯然消魂的软骨排.
常发的排骨虽然卤得也入味, 但就卤汁的层次以及骨肉分离的软嫩程度,
远远不及IN'S饮食坊的那块软骨排. 当然它的表现也在水准之上,
只是就比较过后, 我觉得这块排骨没办法超越IN'S的软骨排.
中宽版蔬菜面条的弹性不错, 拌上略带蒜头香气的酱汁,
簌簌簌, 朋友也是一口接一口. 只是我借了一口来吃,
我真的吃不出蔬菜味儿啊啊啊啊啊~~
好吧,就把这漂亮的菠菜绿当作纯配色,
安慰自己当天没点的烫青菜营养素都在里面XD
整体说来,常发蔬菜排骨面不管在小菜,
汤头以及面食上的表现并不俗, 只是店家强调[养身],
排骨不走清炖而走红烧, 清淡的红烧低盐,
却少了一点正统中式卤汁的那味[香气].
不过因为离我家不算远,往后哪个想吃中式面食的moment,
我应该还是会找机会前来, 点几样店家其他面食试试.