餐厅名称：AEgir BryggeriPub
消费时间：2024/09
地址：A-Feltvegen 23, 5743 Flam
电话：57 63 20 50
营业时间：17:00 ~ 22:00
每人平均价位：Kr. 350 ~ 800 (NT $1,027 ~ 2,348)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234357060
住在Flam的晚餐，老早之前做功课就决定是这间AEgir BryggeriPub了，位于Flam
Stasjon(弗洛姆车站)旁走路3分钟的位置，同时也是Flamsbrygga Hotel附设的餐厅。从
2007年6月开业至今，由来自美国的Evan Lewis担任酿酒师，多年来不断推出品质优异且
多种选择的啤酒而广受当地人与观光客喜爱，包含底层发酵、顶层发酵与各种风味的变化
，在许多网站上都是Flam附近数一数二高分的评价。而虽然在欧洲用餐比较不太需要等候
，但或许因为这里晚上有营业的餐厅也不多，因此口味比较好一点的餐厅都会大排长龙，
建议要来之前最好先订位，不然就得等一下了。
刚踏进AEgir BryggeriPub时，我就很喜欢他的内装风格与主题营造。店名是取自于北欧
神话中的深海海神－AEgir(埃吉尔)，祂过往的形象是相当贪婪的深海暴君，祂的孩子们
都是象征著深海中会遇到的凶恶海象，等来往的船只沈入海底后，再拿走船上的资源跟宝
物，因此祂深海的宫殿中满满是金银财宝，甚至大厅中也不是用火来照明，而是来自宫殿
内满坑满谷的黄金，因此黄金又被称之为“埃吉尔之火”（AEgir's Fire）。同时AEgir
也被奥丁认为是世界上最优秀的酿酒神，每年祂都会邀请北欧诸神在祂的宴会厅里享受美
酒盛宴，除了取之不尽用之不绝的食物，饮酒用的号角也会自动注满啤酒，在AEgir的宫
殿里诸神必须保持和平并且享受盛宴，因此以这样的形象，AEgir BryggeriPub不仅象征
著世界上最优秀的啤酒，同时也是体验北欧文化与历史的绝佳场所。
AEgir BryggeriPub的一楼是啤酒Bar，除了来喝一杯的客人们之外，想在二楼餐厅用餐的
客人们也可以在这里边喝酒边等待，餐厅内部装潢有许多元素都来自维京时代，大量地木
制结构、龙形雕刻和中央壁炉，都营造出既温暖又舒适的氛围。而这里的服务人员也都很
亲切且专业，对于菜单内容掌握度很高，也会跟我们详细介绍跟推荐，最后我们选择了最
招牌的菜单－AEGIR VIKING PLANK，意思就是深海暴君的海上跳板，是由五种不同的当地
菜肴搭配五种他们家酿造的啤酒，同时也会将啤酒花、麦芽和香草等啤酒的原料融入在醃
泡汁跟酱汁当中，风味更有层次也更合拍，既可以享受到多种啤酒的风味，又能搭配最道
地的北欧当地料理，非常理想。
以下餐点由服务生推荐的品尝顺序依序介绍：
第一款先品尝的是椰奶番茄鱼汤，汤头是漂亮的橘红色，以番茄微酸突显鱼肉与淡菜的鲜
味，同时椰奶也柔和且乳化了汤头，喝起来就是很香浓又饱暖的海鲜汤，用附上的面包趁
热蘸着吃非常好吃，也正好天气冷冷喝个热汤开胃正舒服。而搭配的啤酒正是道地的
Pils(皮尔森啤酒)，麦香饱满又带有清爽的微苦韵，很适合搭配海鲜跟清爽的前菜，配合
这个海鲜汤正好，尤其我们喝到这款Pils时就发现这里的啤酒水准真的很高，喝完就更期
待其他啤酒的表现了。
第二款推荐品尝的就会是薯泥跟手撕山羊肉，山羊肉类似于口味较重的炖牛肉丝，不过嚼
口间除了肉质甜度外还有一点羊肉特有的香气，跟马铃薯泥的奶香彼此呼应，越橘清亮的
果甜微酸跟红酒酱汁有厚度的酸韵，也让整体风味融为一体。搭配的啤酒是Aurlanding，
据说是用Aurland这一带很传统的酿酒作法，酿造过程中会加入杜松子树的树枝与早期挪
威农夫特有的Kveik酵母，酒色较平常要来得深红色些，但入口的尾段甜韵特别明显，其
实蛮像我们台湾的蜜香乌龙那种香气，个人特别喜欢。
第三款来到了鞑靼鲑鱼，上方铺了海藻与鳟鱼卵，再用附上香草美乃滋跟柳橙酱，应该说
这鲑鱼本身品质就很不错了，烟燻的气味很香浓，软弹的口感配上劲脆的海藻格外鲜明，
同时有鲑鱼、鳟鱼卵、美乃滋跟柳橙酱的奶鲜酸甜，很爽口又同时有层次，很好吃。搭配
的啤酒是选用Palmesol Hefeweizen这种轻盈爽口的小麦啤酒，本身带有如香蕉的果香跟
丁香的辛香味，特别能突显海鲜鲜甜甚至加分，这样的搭配也很美味。
第四款是比较有强烈风味的慢火烟燻鹿肉，其实有点像是美式黑胡椒牛肉干的那种重烟燻
味跟肉类回甘，但肉质较柔软且野味更鲜明，单吃是很粗犷的狩猎气息。不过搭配了
Rallar琥珀爱尔这种暗红色的啤酒，混有六种不同的麦芽且带有焦糖烟燻气味，很适合搭
配烧烤跟起司享用，跟烟燻鹿肉搭配会组合出很有层次的细腻风味。
最后一款则是巧克力甘纳许，制作时也加入了Sumbel波特啤酒，佐餐时也是搭配同一款啤
酒。这种啤酒类似于司陶特啤酒但口感圆润且较没有苦味，本身就很像焦糖、咖啡或巧克
力的那种香气，尾段残留的甜度很适合搭配甜点，而巧克力甘纳许的质地蛮顺滑的，但单
吃对我来说稍稍过甜，搭配啤酒的微苦韵会比较刚好，同时也让巧克力的油脂多了焦糖香
气，不禁觉得AEgir BryggeriPub在啤酒搭餐的想法上真的很有一套呢。
最后吃完晚餐，到一楼还意犹未尽地想加点啤酒试试新的风味，最后挑了覆盆子果香酸啤
酒，酸劲格外清亮，前调有很鲜明的覆盆子莓果酸香，后面酸度淡去后就是生津回甘的麦
香，其实比起女性朋友来说更适合年轻男性朋友，吃完甜点后想清爽一点也很适合呢。
必须说在Flam住一晚虽然晚餐选择不多，本来对观光地的晚餐期待不大，但是AEgir
BryggeriPub不仅啤酒的选择很多，品质特别高，连搭配的餐点都很细致美味，这样品尝
下来深深觉得这已经是可以当作Flam必访行程的等级，也很值得花时间候位等待，如果两
人用餐，非常推荐点AEGIR VIKING PLANK的五种啤酒pairing套餐，有预算考量也可以跟
我们一样点一套一起分食享用，大推！