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作者: accoduies (Accoduies) 看板: Food
标题: [食记] 意大利佛罗伦斯 - Santa Elisabetta (*)
时间: Mon Jan 13 15:22:50 2020
餐厅名称：Santa Elisabetta (*)
消费时间：2019/12
地址：Piazza Santa Elisabetta, 3 – Florence, Italy (Hotel Brunelleschi)
电话：+39 055 273 7607
营业时间：1230-1430, 1930-2230
每人平均价位：130~200欧
可否刷卡：可
有无包厢：
推荐菜色：海鲜类
官网：https://www.ristorantesantaelisabetta.com/
无音乐网志：https://tinyurl.com/tc3mrb6
一样，只要是星级餐厅就不做什么感想了，除非有什么特别想提出的。灯光关系，拍照有
一些只能拍个大概，就参考看看。
跟几天前去的Osteria Francescana相当不同，SantaElisabetta氛围轻松很多，当时会想
订其实最怕是12/25没得吃、又要交通方便，只能舍掉Enoteca Pinchiorri，看看这间似
乎较冷门就试试吧。
服务方面相当到位、也可亲许多；桌上放了封主厨Rocco de Santis亲笔签名的信欢迎我
们到来、大概说明了一下这些菜色的设计理念，温度与距离感一口气就拉近了。这次菜单
主要受到南意大利风光启发推出的，想当然尔海鲜类占了绝大多数；事实证明主厨海鲜上
处理得的确相当出色，反倒是肉类的调味处理上有些不适应。
熟成𫚕鱼搭配橄榄油酱、柠檬凝胶酱、还一种称作为Bernese sauce的蛋黄搭配黄油香草
酱。再来是热前菜，花椰菜、栗子酱、蕈菇类搭配小牛胸腺，这是我第一次吃到小牛胸腺
，口感上相当嫩Q，味感就个人感受是稍甜了些。接着是标准的头盘配置：意大利面，菜
名与介绍简单的写了"between North and South"；果然是南北义的组合，面上面撒了些
鲔鱼、乌鱼子，酱汁则是番红花、海胆，这道口味相当棒。
接着Cappelletti，类似就意大利饺，造型也有点类似台湾常见的鱼饺，里面包了ricotta
水牛起司，酱汁则是南意大利的标准配备：番茄、罗勒、松子、再用鳀鱼炒过。
主菜之一是红鱼，稍微煎过、底下摆了大蒜基底的炒酱、旁边放了小红莓酱、还有酸奶酱
。
接着是北义的猪肋眼上盖，搭配醃过的紫色高丽菜、风干无花果，酱汁则是朝鲜蓟搭配蜂
蜜、胡椒打成的慕斯；一样...主厨的肉类酱之似乎都是偏甜的处理，坦白说我不是太喜
欢。
特别提一下这边的配酒，星级的wine paring都非常出色，尤其一支Franz Haas Manna
2018让我印象很深...可惜台湾只有进到2017，Santa Elisabetta的配酒相对Francescana
是浅显易懂很多，菜色的设计也是较容易理解，较没有太多的炫技、接近义式风格的原型
食材设计。如果有机会可以来尝尝他们的海鲜类的菜色。