意大利是吃货的天堂 这句话只对了一半
完整应该说 意大利是有钱吃货的天堂
很庆幸自己不是在太穷的年纪就去意大利
否则一定没办法像这次吃喝的这么畅怀
比起另一个传统美食Pizza
我跟旅伴都觉得意大利面更让我们惊叹、回味无穷！
所以餐厅主要都找卖面为主的
意大利面的菜式 跟台湾大不同 不是什么青酱/红酱/白酱 再排列组合鸡牛海鲜
酱料/材料/面条的搭配通常是固定的 以当地特产为主
在拿坡里南义地区 通常会看到海鲜面/龙虾面/蚌壳面
最寻常的蛋奶面Carbonara & 肉酱面Bolognese则南北义都会出现
到了托斯卡尼 山城餐厅则主打 加了松露或牛肝菌的面食
威尼斯 又是以海鲜为主 龙虾、蚌壳、墨鱼
但不全是以橄榄油清炒 似乎更常见加入大量起司、酱汁浓郁的口味
意大利的意大利面面条也多半选用口感较鲜明的种类
Pici 很常用于Carbonara类型的面类 外形像乌龙面 口感则比乌龙面更弹更扎实
Fettuccine 或 Tagliatelle 宽面类的 则是个人最喜欢的 兼具面条的Q劲和酱料沾附性
Ravioli 是面饺 不是面条 里头包起司等馅料 软滑浓郁 相当好吃
推荐几家这次南北吃喝下来 口味特别值得坏念的精选餐厅
阿玛菲Amalfi - Taverna Degli Apostoli
位于阿玛菲 主座教堂旁 照片楼梯左下方的位置
特别推荐 海鲜面!! 以大量橄榄油 清炒番茄、和各式海鲜
味道融合番茄的酸甜、辣椒、罗勒、和满满海鲜味
鲜~辣~呛~香 海鲜种类众多 都新鲜Q弹 非常美味!!
面条长条卷卷的 是Sicilian busiate西西里卷卷面
中间空心的部分 夹住橄榄油与海鲜融合的咸香酱汁 有种吸管的功能
这种面非常好吃 可惜出了南义之后 就没再遇上用这种面的店家
整盘吃完 我们还拿面包把盘底汤汁吸干 舍不得落下一滴
这道堪称是此行意大利 面食类之冠
苏连多Sorrento - Tavern Allegra
餐厅有些不好找 在Sorrento闹区小巷里
小巷到餐厅之间 还有一条长长小小巷 初来乍到 要走进去时还有点担心
进入餐厅就感觉别有洞天了
这家主打 海鲜面与龙虾面 两者都很美味
海鲜面 也是走南义最常见做法: 热炒橄榄油+番茄+蚌壳
龙虾面则比海鲜面更胜一筹 主要在那只煮得恰到好处的龙虾 超鲜超嫩!!
这家餐厅另个卖点 则是那热情的氛围
晚上8~9点 老板会开始跟客人寒暄 并且表演唱歌
唱得是拿坡里歌谣 相当能炒热气氛
唱着唱着 厨师也会加入表演阵容 整个餐厅的人一起唱闹著 非常有趣
西恩纳Siena - Antica Trattoria Papei
位于贝壳广场后方步行5分钟之处
位置看似有些偏 但靠近餐厅就会发现很热闹 人潮汹涌
第一道 点了菠菜蘑菇意大利面饺 上桌看似简单 入口让人惊艳
面饺本身就很好吃 无论面皮口感或馅料起司的浓郁
起司中还有种香料我吃不出来 鼠尾草?
唯一在众多义面中、让我留下同样深刻怀念的就是佛罗伦斯牛排
佛罗伦斯Firenze - Trattoria Dall’oste
有两家分店 一家靠近中央车站 一家较靠近河边
这次吃的是靠近河边那家
主打就是各式牛排 包括超大丁骨牛排
我们怕吃不完 点了小份的熟成牛排
牛排非常好吃 三分熟 吃起来却一点不觉生
表面有些焦焦的部分很香 软嫩度恰到好处 好嚼也保有肉的口感
最棒的地方是它油脂的甜味很鲜明 肉汁饱满
有附三种酱料 酱料也好吃 但实在用不到 肉本身就太好吃了
乾式熟成后的肉质甜味都粗旷直接 让人印象深刻
荣登此行 排餐类第一名
整体价格比起在台湾吃牛排实在划算太多
特别是上tripadvisor订位还有不小折扣
就算点整份丁骨牛排 一整份也只要不到60欧 2人分食实在超划算
威尼斯Vanice - 6342 a le Tole
这家主打意大利面与Pizza, 但这次去只吃了意大利面
因为吃了这家 都不想去别家吃饭了
在威尼斯的三晚 都只想去这家吃它的面
妙的是 其实这家菜单并没有 “墨鱼面” 而只有墨鱼酱炒扇贝面
想吃“墨鱼面”跟服务生说 他们才会将扇贝换成墨鱼
无论是墨鱼面、国王大虾面、龙虾面…等我们点过的几道海鲜面类都极为好吃！
不是普通橄榄油热炒的作法 但什么香料吃了几次也尝不出来
酱汁味道层次丰富 加上现刨起司丝后 更加浓郁
这家晚上7点开始营业 可预约 没预约要第一轮吃到要提前去排队
有一次开店前10分钟到已经客满
没排队没预约 可以问问服务生
他们会引荐你到附近分店 同样面条同样食谱
气氛比起本店 走的是更高雅的路线
没预约想现场等也是可以 服务生通常会说要等2小时
但其实很多游客吃很快 (像我们)
30-40分钟也许就有位囉！
这家餐厅无论品质、味道等各个面向 都深获我们的心
服务水准也很棒 即时又贴心 上菜速度与餐厅气氛也恰到好处
连续两晚吃 点的所有料理都有90分以上水准 都让人想一吃再吃
整体评分 可以说是此行最高
部落格有图版：http://viola1022.pixnet.net/blog/post/349739296