【西班牙‧赛维亚】猪肉界的米其林 - 伊比利亚猪
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话说，刚抵达塞维亚时，除了佛朗明哥舞，我对这城市近乎一无所知。遂请教老司机前辈
，有没有推荐什么？
老司机除了推荐西班牙广场，还有周围一些芭乐点以外，天外飞来一句
“其实，以上都不是重点...。”老司机意有所指
“什么意思？？？”我一副黑人问号
“伊比利亚猪才是重点啊!!!”老司机笑道
伊比利亚猪？？？恕我孤陋寡闻，还真的不清楚这玩意。但我个性是不了解的东西，马上
膜拜谷歌大神，现在也成为了伊比利亚猪小百科(误)，其实只是略懂略懂
伊比利亚猪(Iberian Pig)有“世界上最好吃的猪肉”之美称，牠们其实是古代的混种猪
。古代，腓尼基人把生存于黎巴嫩的猪，引进到伊比利半岛，并使其与当地的野猪交配，
成为了伊比利亚猪的祖先。
另一个特点是有着“橡果香气”，这又是为什么呢？饲育伊猪的场所比较特别，会选择至
少一公顷大的橡树林牧场，每年的九月至四月刚好为结果季节，猪只们便以大量的橡果为
食，橡果味道渐渐被油脂吸收，自然而然，食用食用时会品尝到橡果芳香。
当然橡果的数量，跟不上猪只饲养的增长，牧场会选择最好的猪只不断地吃橡果，剩余的
猪只则分等级混合部分橡果，或完全用其他饲料代替，故分成伊比利亚猪分成三个等级(
橡果吃愈多愈高级)
Bellota 为最顶级
Recebo 次之
Cebo 没吃过橡果，只以谷物为食
等级间，还会佐以百分比再细分等级。
老实说，这是我第一次吃到还红红的猪肉，服务生还问我要不要煮到全熟，似乎不少人要
求过。我想了想决定就这么吃好了，原因有二，有一是相信欧盟的食品安全检验；二是相
信厨师认为这是最好品尝的状态。
用餐刀切下一小块，看着漂亮的肉面节理和迷人的粉色，上头还沾有着海盐，仿佛是个艺
术品。一口咬下......，不得了!怎么有这么嫩的猪肉!随着一次次的咀嚼，一股特别的味
道悄悄地拜访味蕾，是什么呢？啊啊，橡果味!!!
迷人的柔和味道征服我的心。
厨师是不是加了大麻啊啊啊啊啊! !!怎么让我一口接着一口，停不下来! 痛哭流涕地品尝
著美味的伊比利亚猪，剩下最后一块肉时，我看着它，心情变得很复杂，好想马上吃掉，
但又舍不得结束美好的一餐...。
脑中想起一句话“天下没有不散的宴席”，对不起!伊比利亚猪，我要把你吃光光!!!吞咽
下最后一块时，我留下了幸福的眼泪，再会了......呜呜呜呜呜。
..........结果隔天，又再次点了伊比利亚猪