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保加利亚的首都索菲亚就如同大家说的…没什么可看处… 亚历山大涅夫斯基教堂还不错
，俄罗斯教堂拍起来也还可以，但比起真正在俄罗斯的东正教教堂可就显得”朴素”得多
，而从4世纪罗马时代就有的圣乔治教堂也算有些看点，但是教堂大概就那样… 很快速地
，2小时就逛完了Serdika区的主要景点，如果只有这些… 那我觉得这个城市根本可以略
过～好加在，下午Balkan Bites的free food tour稍微解救了这个城市的评价！
Free food tour的时间是每日下午2点，行程时间约为2~2.5小时，每天有30个名额，
但只有10个名额可以线上预订，剩下的20个名额，first come, first serve。通常提前
15~20分钟抵达都可以顺利拿到名额，我20分钟前就抵达，tour guide也早就在那里准备
。以前集合地点在Crystal Park，但我这次来(2018.09)集合地点改在俄罗斯教堂前面，
所以参加前记得上官网确认集合地点！
我们的tour guie叫Ozzy，是个说话有点快速的年轻人… 我们这团(15人一团)稍嫌稳
重(话不多)，他应该觉得带的有点吃力XD 据他说法，这恐怕是世界上第一个免费的food
tour，不过虽说是免费，但大家多少会给点小费(5~10 BGN)，也就是说2.5~5欧有吃、有
解说，算是满划算的！
一开始先从历史说起，保加利亚最早先的居民是色雷斯人，后来陆续有斯拉夫人移入
，政体上历经罗马、拜占庭、俄罗斯等，因此可想而知，保加利亚的食物文化多半受上述
民族的影响。在简述完历史后，就开始今日五间餐厅的试吃活动啦：
1. Bagri Restaurant
保加利亚的物价便宜，因此我在这个国家也吃了许多次餐厅，在tripadvisor上搜寻时常
会看到"slow food"，一直不明白食物是要怎么个slow法，直到来到这间餐厅听Ozzy解释
，才知道原来slow food名称的由来是要和fast food抗衡，速食文化来自美国，对于一些
人来说这些东西是外来的、不健康的，因此slow food指的是local、seasonal的食物，因
此Bagri这间餐厅标榜在地食物、取材于当季产物，所以菜单会随时节改变！
在这里我们试吃了面包佐lutenitsa、羊起司与优格。一开始看到红色的source，我以为
是类似salsa酱，但是这是一个以番茄为底但加入了甜椒、糖、盐、醋与植物油的红酱，
吃起来是甜的，当然有人在自家做的时候会加入一些青辣椒，所以辣度视每个人的口味，
但传统上是不辣的！原本看到羊起司觉得这个份量可能会吃到有点恶心，但是搭配甜甜的
lutenitsa味道超好，我居然把羊起司搭著lutenitsa都吃光光，而且回来还赶快看
lutenitsa怎么制作XD
除了lutenitsa和起司外，一旁还有一小份优格，这时Ozzy解释著保加利亚其实有home
country of yogurt之称，但为什么现在大家普遍比较知道Greek yogurt，是因为保加利
亚有段时间是共产，当时比较封闭，而同时间希腊正在广为宣传他们的优格，因此大家比
较知道的是脂肪较多、相对浓稠的希腊优格。相比之下，保加利亚的优格比较水、比较酸
，但吃起来比较清爽，整体来说保加利亚的食物普遍制作上较为健康！
2. Lavanda
第二间试吃的就是牛奶做的起司了，原本看到又是起司又开始头痛(我其实满喜欢起司的
，但重点是无法一次吃那么多)，但zucchini包裹着起司吃起来也是相当清爽，搭配着下
面的饼干整个吃起来比想像中舒服，吃到第二间就觉得还好有来参加food tour没有偷懒
回饭店睡觉XD
3. Mekitsa and Coffee
这是一间小店，主要是试吃了像donut一样的甜食。这样甜点我在Montenegro有吃过类似
的，在Montenegro称作”Priganice”，但是当时吃到的比较油腻，感觉上面粉含量比较
多，而在这里吃到的更接近台湾的双胞胎，我觉得比Montenegro的好吃。
4. Hadjidragana Tavern
这间餐厅很有特色，很有保加利亚传统风格。在这里试吃了三种起司+一杯甜酒。其中
Ozzy说第三种起司是最为特别的，因为它是buffalo cheese + sheep yogurt… 光是用听
的就觉得味道很重，但吃起来还好，有自己的味道！(可能就是buffalo的奶味)
至于甜酒Ozzy好像是说其实他没有酒精成分(?) 只是因为发酵所以喝起来像酒，它的蜂蜜
味道很重，但尾劲有明显的麦香。
吃起司时可以撒些"rainbow source" (图中看起来像七味粉的东西)
在这间传统餐厅里头，每个桌位上方都会吊著像木桶的东西，据说是因为保加利亚菜色丰
富，常常桌面不够放置，因此以前餐厅上方都会有另一层置放食物的位置，这大概是只有
参加food tour才会知道的典故！
5. Maison Ferrie-Gericot
这间店据说是连锁店，网络上还看不出什么评价，来这里就吃个饼干，虽然饼干也不差，
但个人认为这间有滥竽充数的感觉… 本来有点期待吃到汉堡(Skaptoburger)，但可惜这
团没有去那间(好像两组人马会去到不同家… 看运气了)
我个人满推荐这个food tour的，但餐点还有大量cheese和yogurt，如果你刚好对这类食
物过敏，那可能就可以直接略过sofia这个城市了(误)XD