※ [本文转录自 Food 看板 #1ResBm5u ]
作者: camelliantua (巴比代尔) 看板: Food
标题: [食记] 丹麦哥本哈根 The Coffee Collective
时间: Thu Sep 20 17:05:48 2018
餐厅名称：The Coffee Collective
消费时间：2018年/04月
地址：Vendersgade 6D, 1363 København, 丹麦
营业时间：星期一至五 07:00-20:00、星期六08:00-19:00、星期日08:00-18:00
图文网志版：https://goo.gl/fxxpgb
原本计画要在离开丹麦前才帮朋友去The Coffee Collective
Jægersborggade创始店买咖啡豆，没想到第一天下午就在Torvehallerne市
场里看见大排长龙的The Coffee Collective分店，当天还未喝咖啡的我们兴
奋到不由自主的跟着人潮排队，认真回神已经点了两杯拿铁。
无论柜台点餐或是咖啡师的态度都相当自然友善，开放的制作空间也让人自
在的取餐、回收咖啡杯。(对面的面包店即是之前写过的LAURAS BAKERY)
拿铁完全性的迷人、醇厚。打得较为蓬松的奶泡与丰富滋味的浓缩咖啡结合
后滑顺如丝绸般细腻，后来几天的丹麦旅程里我们几乎天天造访。各分店也
贩售最新鲜的咖啡豆。
Ethiopia Jimma Akmel Nuli Natural：位于埃塞俄比亚Jimma的咖啡农Akmel
Nuli的日晒有机豆子，饱满、甜味浓郁。带有糖浆、哈密瓜、坚果、法国牛
轧糖般的浅焙风味。
Bolivia Finca Alasitas Caturra：玻利维亚的Alasitas农场出产的豆子卡
杜拉，奶油般丝滑、明亮的果香，带有柑橘甜味及些许辣味。
Kieni(Kenya)：浓郁的甜味和多汁的酸度。丰富而令人垂涎欲滴，有黑莓、
大黄、玫瑰果、黑醋栗和香草的复杂香气。
Bolivia Finca Buena Vista：与Alasitas农场同为罗德里哥家族旗下的
Finca Buena Vista(好景庄园)出产的有机豆子，含有卡杜拉等几种咖啡豆种
。干净均衡、轻柔细致的酸味，也带着焦糖、牛奶巧克力、无花果与哈密瓜
的风味。
Bolivia Takesi Catuai：出自玻利维亚水源来自高山融化雪水的Takesi(雪
脉庄园)的卡杜艾，果香浓郁，酸味极佳，柑橘、可可与石楠花蜜的香气。
以上为The Coffee Collective 2018年4月份我们买到的咖啡豆品项，但豆子
会随着季节等变化因素更迭，请以店面贩售为主。
The Coffee Collective的经营理念为注重咖啡的公平贸易与永续发展，借由
直接向产地农场交易购买，付给农民高于市价25%的收购费，并每年造访合作
的咖啡庄园与产地配合的农夫，于官网上介绍他们，目标是希望能让咖啡农
的社会地位与生活条件如同法国葡萄酒生产者。无论理念或是咖啡都如此美
好，来哥本哈根时请务必造访呐。
资料参考：The Coffee Collective、Roasters烘焙家