好读图多版：http://viola1022.pixnet.net/blog/post/343170973
去德奥前听了很多猪脚/香肠/肋排/炸肉排的美好传言
然而此行最让舌头念念不忘的却是意料之外的鳟鱼
烟燻鳟鱼 于是也是国王湖的特产之一
早上从上湖区健行回来的人群 下午都汇集在红葱头教堂
教堂两侧各有一间食肆 其中一间较平价 设有外带区
外带区里最值得一试的 就是鳟鱼面包
按鳟鱼肉质肥瘦 分成两种价位
食材和看到的一样简单 就是鳟鱼+面包
一入口才知厉害
半生熟的鳟鱼 肉质相当柔软 又有一点烟燻后肉质紧缩的Q度
烟燻香气和淡淡咸度带出鳟鱼的鲜 超~~~~~好吃!!!
和一般台湾常吃到的烟燻鲑鱼相比 肉质熟度较高
口感风味却更细致有层次
一吃上瘾 要不是必须冷藏保存 真想买个几只回家
另一样烟燻鳟鱼混入起司变成抹酱佐法式面包的点心
味道就太咸了点 鳟鱼的鲜美也比较没有存在感
鳟鱼料理除了国王湖有见到烟燻料理外
后来其他餐厅中只有整只煎炸 佐以奶油柠檬的菜式
第二次品尝鳟鱼
就在国王湖码头旁的湖畔餐厅Zum Schiffmeister-Beer Garden
本来对于座落观光景点的餐厅 期待不高
但像鳟鱼这种优异的食材 新鲜就是王道
煎炸后的鳟鱼 皮酥肉嫩 用叉子轻轻刮下 细刺立刻骨肉分离
从前对鳟鱼刺多难除的坏印象
原来可以借由料理手法和一支简单的叉子解决
肉质又细又滑 水分饱满 原味就很好吃
搭配香酥鱼皮和柠檬奶油 咸酸交错 又是另一种美味
搭配鱼料理的主食 德奥这的餐厅通常都是搭配马铃薯
切成大块的马铃薯水煮后 淋上奶油或橄榄油
再撒上新鲜巴西里Parsley
吃的纯是原味 连盐巴都不用就很美味
相较另一种我也喜欢的白玉马铃薯
颜色较黄 口感较松 甜味也较足
这里的啤酒也是令人大为赞赏
用瘦长杯子装的小麦啤酒Weissbier 桌桌可见
我们顺从民意也点了一杯light的
小麦啤酒据说原料较简单 颜色较浅较清且没有啤酒苦味
果然 这杯啤酒喝起来极为顺口 一丝丝苦味都没有
非常好喝! 行前本来对Radler寄望较深
但两个都品尝后个人觉得 Weissbier更好喝
自国王湖两度美好的体验后
后续的旅途中 只要点餐总是立刻找鱼 有鳟鱼必点
可惜即使是有湖的景点 也不是都能吃到鳟鱼
找不到鳟鱼Forelle/Trout时
就会点比较常见的鲈鱼Pike Perch Fish/Zander
在冰河公路Kaiser-Franz-Josefs-Hohe观景台餐厅点的就是
餐厅就在冰河上方 视野很棒!!
点了鲈鱼排 半煎炸的鱼肉两大块 分量十足
肉质和鳟鱼的细滑当然不能相比 但也是好吃的白肉鱼
比较可惜的地方是 鱼皮部分盐巴撒的多了 咸度过高
可能是这里的盐矿知名 品盐也是料理的一部分吧
一路心心念念的找鳟鱼 终于在哈修塔特Hallstatt又见着
在四星Heritage Hotel 菜式和国王湖吃到的料理手法雷同
但似乎是炸的熟度过头了这么一点 也许也是鱼身较厚的关系
少了国王湖吃到的滑嫩水润
叉子刮下鱼肉时感受特别明显 鱼肉巴著细刺 没那么轻易分离
同行伙伴对它的鲜度也颇有微词 觉得鲜甜不如前一只国王湖的鳟鱼
即使我还是觉得它好吃 但也同意记忆中的更佳
就连Weissbier也不如国王湖的那家顺口
还好另一道鸡肉料理表现不俗 捡回了一些对这家四星酒店的信心
两大块去骨鸡腿煎得金黄咸香
搭配的奶油菠菜和煎得恰恰的地瓜
黄色酱汁带着奶油香 但味道口感都不会太腻
吃起来层次丰富 鸡肉单吃、加酱汁、或搭配地瓜 各有风味
同行伙伴对于菠菜和地瓜更是赞不绝口
几次经验 Googlemap评分的可靠度都不错
从哈修塔特Hallstatt回维也纳Vienna途中在瓦豪河谷暂留
也就选了一家高分餐厅吃午餐 想不到却是此行最贵
餐厅外观如私人庄园 就在多瑙河旁Restaurant Loibnerhof
在欧洲昂贵往往都不是以金碧辉煌珠光闪闪来包装
而是这种简约古典低调 带点历史感的特别需要注意
从庄园外 便感受到一股荷包即将受伤的兴奋
庄园内绿意盎然 树荫挡住炽热艳阳
白色桌椅就放在树下 七八成满座
偶有笑语盈盈 偶有杯觥交错的叮当响
在开放式的庭院里 一点不觉吵杂 反而有种宁静感
我们像两只误入丛林的傻兔 在一群衣着华贵的仕绅贵妇间坐下
打开菜单 这里的鳟鱼竟然是以克计价
我的心算能力项来很差 紧张之下竟然算出一只鱼70欧的天价
还好只是算错 伙伴估算了一下 鳟鱼应该落在25-30欧之间
于是 两人放心的点了鳟鱼和鲈鱼
鳟鱼呈现出来外观和前两次经验大同小异
只是烹调上更偏向炸 而非煎
举起叉子戳下鱼身 鱼皮带着清脆的卡滋声断裂
里头鱼的肉汁也应声流泻
叉子刮下鱼肉那微微的手感差异 预告即将入口的软嫩
果然 这鳟鱼又滑又嫩又多汁
第二口 搭配酥脆鱼皮和柠檬汁 又是不同享受
这家餐厅把柠檬角放在一个类似夹子的器具
可以汁不沾手 更能准确地将柠檬汁挤在目标之处 很贴心
仔细比较和原本心中的第一名国王湖畔Beer Garden的鱼
Loibnerhof的鱼皮因为是酥炸 口感更脆
而且盛盘时不带汤汁 吃鱼的两面时都能吃到香酥鱼皮
酥炸火候和时间又恰到好处
完全不影响内部鱼肉的多汁与鲜嫩 非常厉害
Beer Garden的鱼则比较偏向煎 盘底积有鱼的汤汁和酱汁
吃到另一面时 鱼皮已经泡烂 稍微可惜
至于鱼肉本身的细幼鲜甜 两者则不相上下
因此以料理本身 Loibnerhof的鳟鱼更美味
但价位上Beer Garden 便宜许多 CP值高
另一道鲈鱼 也是相当好吃
表面煎得金黄诱人 酱汁带着轻柔的奶味
和鱼肉的细致搭配得很好
奶油菠菜 依然大受本来不爱菠菜的伙伴好评
横越德奥三百多公里的鳟鱼飨宴 一直到回国后 还是很难放下
有机会去德奥的幸运游人 别忘了多吃几只啊