[伦敦] 酒馆什么都卖 - 炸鱼薯条. Bag O' Nails
图文并茂 http://goo.gl/7Z7rzi
英国的酒馆多半故事, 一来因为历史悠久, 难免会有传说, 一来酒馆通常为附近居民的交
谊中心, 穿凿附会的故事增加生活中的趣味.
位于白金汉宫附近的Bag O' Nails就是这样的一家酒馆, 1775年这家小酒馆就存在, 门口
总是站立著几只流浪狗, 神犬们的计画很简单, 有餐厅就会有食物, 在餐馆门口一定是个
正确的决定, 所以酒馆干脆把招牌放上几只狗和一只半人马, 而半人马的脚蹄上涂上的黑
颜色, 刚好就是村民口中的恶魔, 姑且就算他是恶魔餐厅吧! 而那些神犬们就被称为Bag
O' Nails, 成为这家酒馆的店名.
Bag O' Nails是Spirit Pub的知名品牌Taylor Walker旗下一员, Taylor Walker餐饮集团
以正宗英国食物自居, 许多酒馆的餐饮都和这集团合作, 在伦敦就有120间酒馆, 2014年
Spirit Pub的税后盈余接近50个亿台币, 台湾王品集团的税后盈余约7个亿, 可见Spirit
Pub的规模.
酒馆门口长篇大论的描述著酒馆的历史.
白金汉宫附近本来就游客众多, 看起来大部分食客都是游客或附近工作的上班族, 站在吧
台附近的酒客, 甘心冒着室外2度, 进来酒馆喝口冰凉的啤酒解馋.
请酒保推荐lager, 来个小酌, 酒保推荐稍微贵一些, 但喝一口就会忘不了的Noble, 说是
Bag O' Nails的台柱.
因为某些啤酒带有恐怖的苦麦味, 啤酒一直离我很远, 红白酒甚至威士忌在我们家的销量
大一些, 啤酒都已经只能恶搞成水果啤酒了!
Noble的lager实在好喝, 不应该只小酌个half pint, 味道香醇, 麦香浓郁, 清凉不带苦
味, 一小口啤酒一股凉意穿入喉头, 身体内部渐渐产生一股热气, 鼻腔中又回馈出一股麦
香, 这也太好喝了吧! 不可思议的好喝啤酒, 站在吧台旁喝一杯刚刚好啊!
BBQ Pork Taquitos 1730, 这道菜要品尝的是神酱, 神酱是有1930年历史的爱尔兰淡啤酒
调制成的BBQ酱, 沾著猪肉炸卷, 这样的酱料应该是沾什么都好吃.
不得不提英国名菜炸鱼薯条, 这道菜一直让英国的美食抬不起头来, 一来炸鱼薯条代表英
国的国菜, 一道应该充满荣耀的菜肴, 二来偏偏这道国菜, 美食家很不赏脸, 炸鱼就算了
, 还有一点门槛, 最少要补鱼才有得吃, 薯条当国菜, 我想长期在麦当当担任配角的薯条
本人自己都很不自在吧!
是说这炸鱼, 个人觉得一点都不难吃, 比起我们的炸鸡排有异曲同工的好吃, 鳕鱼肉质浑
厚, 炸后多汁味美, 只是...道理是一样的, 如果我们把炸鸡排当成我国的美食代表作,
恐怕也是落人口舌, 所以错不在炸鱼薯条, 是应该重新审视英国的国菜, 到处是米其林星
星餐厅的伦敦, 还有近期很夯的美食market, 伦敦一点都不像是美食沙漠.
Our Ultimate Fish & Chips, 一般炸鱼薯条都是路边摊带走边走边吃, Taylor Walker把
炸鱼薯条改写成新的极致炸鱼薯条, 也就是炸鱼薯条整个家族完整呈现, 多了看起来平凡
吃起来也平凡的豆子, 酸溜溜的醃制洋葱头, 还有饱足好搭挡的土司, 还有不是很咖哩的
咖哩酱和塔塔酱.
极致炸鱼薯条整个家族出动, 感觉如何? 只能说诚意很够, 但它真的还是一道炸鱼薯条而
已, 虽然好吃, 就像英国调性的那样低调.
[伦敦] 酒馆什么都卖 - 英式肉派/三明治. The Culpeper
图文并茂 http://goo.gl/gKh4g3
提到伦敦不得不提Time Out这个网页, 网页资讯齐全, 伦敦的吃喝玩乐全部包含, Time
Out的gastropub清单里就有这间位在伦敦东区的The Culpeper.
The Culpeper目前的这个位置, 150年前就是个酒馆来着的, 后期也曾经是个小旅馆, 而
目前一层楼是酒吧, 二楼是厨房, 三楼是设计旅馆, 最上面是个空中花园, 餐厅的食材也
些还来自这个花园, 是个复合式的酒馆经营.
这次采访的六家英国小酒馆, The Culpeper是最美的, 不但保有英式酒馆的乡村风格, 还
加入比较新的古典风格, 而且摒弃酒馆常见的幽暗, 大大的落地窗, 完全英式的新式酒馆
.
空间明亮, 吧台宽广.
Pork & Prune Pie, Piccalilli, 英式肉派, 英国人午餐常见的料理, 尤其是野餐, 铺好
格子状的野餐垫, 漂亮的乡村风野餐盒放置一旁, 拿出刀叉, 最后舒适的从野餐盒拿出的
不是别人, 是英式肉派.
个人对于英式咸肉派一直处于无法理解的状态, 也无法认真的帮它背书, 甚至希望英国美
食界可以将它除名, 一直以来派就是一种甜味的想法, 例如爱死的苹果派, 偏偏英式肉派
是咸的, 一直以来派就是一种热呼呼的象征, 偏偏英式肉派是冰冷的. 而真正让我困惑的
是如果想包进一个肉丸, 在怎么想都不会已经很腻的饼皮啊! 看看我们的肉圆, 就知道我
们对于吃是多么的精致的民族.
The Culpeper的肉派还加了Piccalilli, Piccalilli是传统的妈妈牌英式酱料, 虽然长的
像咖哩, 其实口味有一点像是咖哩带酸味儿, 它是真的解救了肉派.
当然还有不少用来搭配面包的菜肴, 其中就有一道Hot Brown Shrimps with Spicy Crab
Butter, 带有泰式的辣味, 小小虾仁似乎类似火烧虾呈现浓缩的海鲜香气, 三两下就可以
把面包扫光光.
其实大多数的英国人中午都是以三明治果腹, 点了今日特餐 - 鸡肉三明治, 酒馆卖的三
明治一点都不三明治啊! 滑嫩的鸡肉丝混著美乃滋, 加上无法分辨的奇花异草, 看起来简
单但真的好吃.
Brunch还是得来上一杯, 那cider是最好的选择, 酒精浓度不高. 口味清淡, 平静的苹果
香气, 用来搭中午的这些餐点非常适合.