近年国内接连爆出严重食安问题，大家心中的疑问都是“还有什么是可以吃的？”
无良商人固然可恶，但我们对食物的态度，是否更是加深了这波麻木不仁。
除了消极抵制之外，我们还能做什么来让下一代吃得更健康呢？
和大家分享森林小学《一顿饭背后的故事》
《一顿饭背后的故事》
◎林青兰（森林小学主任）
这个星期吃饭时间到了，有人摆起桌布、有人刻意细嚼慢咽、还有数着数字的（有没有五
蔬果？喝了2000cc的水了吗？吃八分饱？吃了几样食物啦？）还有人，不只自己做到，也
告诉别人“要多吃菜少吃肉”。
这是以学期主题“营养健康的饮食生活”为焦点的教学活动之一，开学的第六周开始进行
“21天饮食生活计划”，孩子们为自己选择了第一阶段要研究及实行的饮食调整，项目有
：每天喝水2000cc、专心定点吃饭、每日五蔬果、每餐只吃八分饱、早起先喝一杯水、多
吃菜少吃肉、细嚼慢咽、每天运动等。
一天下午，全校一起揉面团做杂粮馒头，晚点心时间就蒸出了自己做的结实营养的馒头；
这馒头，从外观从食材来看，真的都是一等一的呢！有些孩子揉面团的架势，抓到师傅级
的神韵了！
大部份孩子满意极了，但，也有几位孩子对于粗简的食品（几乎没有甜味），反应却是摇
头。这，大约我们还有一些功夫要琢磨。
这学期我们希望和孩子一起针对“营养健康的饮食生活”开展出一些教学的内容—一整学
期的各科教学里，老师会和孩子们一起讨论食物和人的关系，也包含食物的来源及产销，
还有全球的粮食问题。
开学日的第一个教学活动是“一顿饭及一顿饭背后的故事”。
设计是在开学典礼上演一个短剧【一顿饭的故事】，演不同年代的两个台湾家庭晚餐桌上
吃些什么。将两个家庭设定在不同的年代，一个大约是一九五、六○年；另一个是现代。
五、六○年代的家庭，餐桌上的食物是自己菜园里种的食物，或者是，邻居的菜园种的菜
，获得这些食物的过程，是要透过自己的劳动生产出来的；而现代的家庭，餐桌上吃的是
速食店买回来的速食餐，配碳酸饮料。
戏里的对话并没有对两家的食物有什么评价或解说，但是，孩子们可以感受到，一家，是
直接从家门外的菜园土地里采收回来的；而另一家，不知道食材是从哪里运送来的，一餐
饭后，还有层层的包装纸要处理。
戏的作用，故意对比很不相同的“一顿饭”，让孩子们感觉到差异可以很大。
戏剧演出后，接下来是放映一段power point标题是“一顿饭背后的故事”，让孩子可以从更广的层面，再进一步了解，每天三餐的食物是如何来到眼前的，又，可能有什么食物问题是过去我们不知道的。
内容有：我们眼前的食物，可能经过很长距离的运送过程，例如，蕃茄，从产地到台湾，
距离是10000公里，而这个长距离的运送，大约会制造出两公吨重的二氧化碳；还有，长距
离的运送过程，让食物原有的营养成份流失；而为了提供更大量的蔬果，种植过程使用化
学肥料，让土地里原本有的生物死亡，破坏了土壤的自然成份；还有，为了有更大的产量
，基因改造食物出现，对人体及生态的影响；另外，也谈到大多数人的饮食是过量的，所
以，必然会发生接下来的疾病及医疗资源不够或浪费的问题；最后，再跟孩子谈，全球食
物分配不均的问题，这说的是，有些富裕的国家，食物过剩，但是，有些贫穷国家，却有
严重的饥荒问题。
内容是够丰富的，眼前一到六年级的孩子们都能理解吗？这是森小的老师们在设计课程时
一直会追问彼此的问题。所以，在这一段开场课程里，以戏剧及power point解说，让孩子们先建立思考的架构。
秀给孩子们看的power point每一段内容都搭配了很特别的画面，很能吸引孩子们的目光，例如，谈到食物到饮食者之间的距离，对比的画面是10000公里（进口蕃茄）与零距离（喂哺母乳的婴儿与母亲）；也以咖啡为例，让孩子们知道，从咖啡树的种植国家，到咖啡被包装成可以贩售的咖啡粉，中间的利润可以暴增到400倍。让孩子们想想，这当中的变化是合理的吗？
因为搭配着图像及精准的文字说明，孩子们都能提出一些疑问；这些疑问，就是这一整学
期，师生要再一起探讨的。我们发现思考的架构大，孩子们可以从不同层次更全面地了解
食物背后—不曾知道或者不曾细想的问题，而不同年龄层的孩子都有能力思考这些问题。
除了抽象思维的知识面向，“营养健康的饮食生活”也设计了贴近孩子们每天饮食的教学
方向：开学周，孩子们拔草整地，就开始种菜了；另外，学校的食物采买，也希望可以落
实：传统、当地、当季的选择原则；也协助孩子在自己的每一餐的饮食选择上，可以顾及
多种营养素、不偏食，“21天饮食生活计划”就是当中的一项。
暑假里森小的老师们为新学期的教学做准备，一起读了几本书，其中有珍古德的《用心饮
食》，书的前言有一段文字“我有三个小孙子，一想到我们从我还在他们这样的年纪就开
始伤害地球至今，我就感到锥心的刺痛。为了他们着想，一定要逆转毁灭的趋势，其中一
种真正能带来改变的作法，就是思考自己吃下去的东西，我们的每个决定，包括选择购买
什么、吃什么，将对环境、动物福祉，更重要的是对人类健康带来冲击。…为孩子与他们
的孩子创造更美好的世界，如此我们留给他们采收的，才真正会是‘满载希望的收获’。
”
这是森小老师们在陪孩子吃一餐一餐又一餐时，心里怀着的思想及情感。如此，我们应该
会有更多的一顿饭背后的故事。
◎本文出自《人本教育札记》233期
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