台北远东香格里拉“厨艺八家将”联手炫技 远东Cafe自助餐寰宇美味吃到饱
姚舜 2025.01.15 18:39
为升级客人用餐体验，台北远东香格里拉自助餐厅“远东Cafe”即日起至3月27日，推出
“8强主厨梦幻联盟”寰宇美食吃到饱活动，由瑞士籍行政总主厨葛哈德(Gerhard
Gerber)领军五大餐厅主厨与甜点团队联手炫技，标榜各餐厅招牌菜都可在自助餐厅吃到
饱，打造一站式多国美食飨宴。
台北远东香格里拉首次集结各餐厅主厨强强联手，在12大主题餐台呈现经典料理，包含上
海醉月楼、香宫粤菜餐厅、马可波罗意大利餐厅以及ibuki日本料理。欢庆新春，还同场
加映隐藏版主厨特制“红酒牛小排”、假日限定的“佛跳墙”以及“炭烤松叶蟹脚”，更
有“冰糖葫芦”和节日限定的“敲锣迎春贺岁蛋糕”等20多道美馔。8位大厨犹如球场上
的明星球员，带来冠军赛般精采的美食盛宴。远东Cafe自助餐厅午、晚餐每位1,580＋10
％元起。
拥有近三十年西餐料理经验的主厨汤和喜，曾先后任职于知名饭店担任行政主厨。在本次
活动中，汤主厨精心推出多道美味佳肴，如“蔬菜炖煮带骨牛肋”以低温炖煮牛肋，肉质
醇香，搭配时令蔬菜，汤汁浓郁暖心；“海鲈鱼佐荷兰酱与甜椒泥”选用鲜嫩海鲈鱼，搭
配丝滑荷兰酱与甜椒泥，口感层次丰富。
此次主打的主厨敲锣特别餐点为“红酒牛小排”，经长时间慢炖，软嫩肉质充满浓郁的红
酒香气。假日限定的“佛跳墙”以鲜甜海味结合醇厚老火汤头，滋补暖心。“炭烤松叶蟹
脚”则透过炭火香气提升蟹肉的饱满鲜甜，令人回味无穷。
“上海醉楼”主厨赖忠舜，拥有逾三十年厨艺经验，以精选川味、本帮菜与台菜展现深厚
厨功。“香芋烧鸡”以香浓芋头与鲜嫩鸡肉为主角，芋头的绵密口感与鸡肉的鲜美相互衬
托，打造出滑顺而不腻口的经典滋味；“香辣蒜味红糟鱼片”融合红糟的醇香与蒜香，细
腻辣味开胃迷人；而“油爆鲜虾”则以高温爆炒锁住鲜甜虾汁，外酥内嫩，香气四溢。
“香宫”粤菜主厨廖晋辉以当代粤菜的精致与细腻，重新诠释中华料理风华。“金蒜粉丝
蒸扇贝”选用扇贝搭配浓郁蒜香与滑顺粉丝，蒸至扇贝嫩而弹牙，粉丝吸满汤汁，香气扑
鼻。“酱皇萝卜牛筋腩煲”则以美国牛肉、巴拉圭牛筋与鲜甜白萝卜，以柱侯酱细火慢煨
，汤汁浓郁，风味丰富，温暖身心。而“黄金虫草花鲍鱼鸡汤”以甘醇汤头炖煮珍贵食材
，带来滋补与回甘的享受。
“马可波罗”意大利餐厅主厨徐维志纯熟技艺呈现义式风味。“炖猪颊佐香料烤洋芋”以
嫩滑的猪颊肉为主角，经长时间炖煮，搭配焦香的香料烤洋芋，浓郁香气层层迸发。“香
煎鲈鱼佐烟花女酱汁”结合鲈鱼的细致肉质与义式经典酱汁，酸甜咸香完美交织，提升鱼
肉鲜美细腻口感。“意大利烤鸡佐时令鲜蔬”则以外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤鸡为核心，搭
配当季新鲜蔬菜，展现义式料理的自然与和谐之美。
“ibuki”日本料理主厨李淼文结合创意与传统手法，展现日式料理的多元风貌与丰富底
蕴。“日式烤扇贝海苔虾卵”选用鲜嫩扇贝，并以浓郁日式酱汁、虾卵与海苔增添咸香与
鲜味，层层堆叠出缤纷的味觉体验。“盐烤台湾石斑罗勒味噌酱”以台湾当地鲜活石斑鱼
为主角，结合罗勒与味噌酱，咸鲜甘美相得益彰。“莲根、牛蒡、萝卜佐胡麻酱”则以新
鲜根茎蔬菜为基底，搭配浓郁胡麻酱，带来丰富口感与清新滋味。李主厨的料理犹如全能
前锋，灵活多变、层次分明。
甜点主厨董锦婷以琳瑯满目的创意甜点压轴登场，呈现惊喜连连的甜蜜滋味。现场制作的
“烧麻糬搭配花生桂花酱”香气浓郁，麻糬软糯弹牙，桂花酱的淡雅香甜与花生的醇厚滋
味完美融合。怀旧风格的“冰糖葫芦”以晶莹剔透的糖衣包裹鲜果，甜蜜酸爽，唤起童年
的美好记忆。“财富大红包蛋糕”与“敲锣迎春贺岁蛋糕”则以精致造型与浓厚的年节氛
围，为新春增添喜气与仪式感。
作为“梦幻联盟”的灵魂人物，行政主厨葛哈德拥有丰富扎实的国际奢华酒店厨艺经验。
他曾参与多家酒店的开业筹备，并领导多达220人的专业团队，管理超过10家餐厅及餐饮
部门，展现卓越的管理能力。葛哈德曾任职于印尼苏拉巴亚香格里拉、日本广岛希尔顿及
福冈海鹰希尔顿等饭店担任行政主厨，凭借其国际化视野和深厚厨艺，在葛哈德的统筹指
挥下，将各厅主厨的特色料理与创意巧妙融合，仿佛交响乐章，呈现出和谐的美食交响曲
，完美展现多元料理文化，与食客们共鸣交流。
行政副主厨王武雄犹如球场上的战术专家，以对细节的专注与对东西方饮食文化的深刻理
解，为每一道料理注入独特的平衡与创意。王武雄对菜品的精准调整，不仅确保了层次分
明与味道的完美融合，更让每位用餐者感受到细腻的心意与卓越的品味。
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