想请教一下,
当时情况是有三个熟食放在一起(请参考下图),
最右边(图片3位置)有一个女士在夹糖醋排骨,她的右边站一个男的,
其他旁边周围都没有人,我就拿着盘子去最左边(图片1位置)夹食物(猪排切片),
突然女士右边的男子突然喊说不要插队,我就觉得很奇怪,
我又不是要夹女士要夹的那道菜,为什么要跟着排在那男子的后面,
何况现在就只有我们三个在那个地方,附近旁边也都没人,而且我只要夹没有人的第一道菜
,
我也跟他说,你如果要夹其他菜也可以先夹阿,后来那位女士也只夹完那道菜就走了,
但那个男子还是坚持我插队就吵了起来,
想问各位这种情况是那三道菜要绑定只能同时一人夹取吗?这样也算插队!?
如果各位要夹第一道菜是不是也会排在那男子后面呢?
感谢各位~
https://imgur.com/cD5poCk
感想:
其实排队拿餐可以分为三种,流水线排法(循序),每道菜独立排队(并行),混和排法(热门食物拉出独立排队动线)
1.流水线排法
现在大部分buffet一开场都是用我称之为流水线排队法,
就是食物在同一侧或同一中岛,不管是否要其中的哪道菜,
就是一起排队前进,一格一格前进直到到达你想要拿的那道菜为主,
就像工厂流水线一样.
优点:适用一开始开场人流大,秩序容易管控
缺点:排队动线前进速度取决于取餐最慢的那道菜,且如果有人夹取动作比较慢,
就会有卡住,导致中间两三道菜是空着没人夹,有时候只是要其中一两道菜,
却要跟着排队经过所有的菜,像京站飨食天堂的夹取最花时间的生鱼片在队伍的最前面,
后面夹熟食两秒就夹完望着前面队伍等前进,
如果不吃生鱼片只想夹完某样熟食的人真的很无奈,效率差.
2. 每道菜独立排队
每个人直接去该道菜前面排队夹
优点:每个人就到该道菜排队,如果热门菜很多人排,可以先排少人排的菜,
或是只排想吃的菜就好,效率高.
缺点:用餐空间小的话,排队秩序可能没办法像流水线排法那么整齐.
3. 混和排法
将热门菜色或相同属性独立拉出排队动线
优点:1. 2.方法的折衷,很多buffet餐厅都会这样把热门区拉出独立排队线,
我是不懂京站飨食天堂为何不把生鱼片区拉出独立排队线.
其实我这次遇到的是已经用餐中后期,人潮已经不像刚开场,何况当时只有他跟那位女士.
这时候最合理就是排队方式2去针对每样菜去排,而不是用开场的流水线排法,
像我当下遇到的情况是那三道熟食在我还没去夹的时候,那位女士在夹第三道菜,
该男子如果除了想吃那第三道还有其他两道,那他应该先去夹另外两道,
这样我看到他在夹其他两道我会排他后面等他夹完或夹其他没人夹的,这样效率不是最高?
又或者他只想吃女士那道,那我去夹根本没影响到他,
完全不懂这时候坚持用流水线排队法的意义在哪?