※ 引述《j1973555 (ggez)》之铭言：
: 以前去过中国几次有吃过他们海底捞，也有吃过路边店家和新疆内蒙那边的羊肉火锅片
: 沾点芝麻酱，真的超级好吃，可能是用产地小羊，总之非组合肉的羊肉片真的很香
: 但我在桃园不管吃到饱火锅或是单点的每次点每次失望一看就是组合肉
: 所以想问问桃园或者全台湾有没有原肉羊火锅肉片吃到饱的？（羊肉炉不算）
: 感谢
看不懂你在工三小....
最有可能的就是你在中国吃到的一样是组合肉只是你看不出来
或其实你吃到的根本就不是羊肉
这是一个完整的羊肉分切影片
https://youtu.be/-KuemSuGWbk
看完这个影片就能了解一个基本事实就是羊的体型完全无法跟牛猪来比
牛跟猪都可以分切出足够大的肉块直接切成火锅片，但羊肉明显不行
譬如羊里肌
https://youtu.be/-KuemSuGWbk?t=705
把骨头去掉的话其实就只有一小块，切出来可能只有一般火锅片的一半或1/3
所以这简单事实会带出一个结果就是，所有的羊肉火锅片都不是原块直接切
要切出足够大的肉片，最常用的方式就是把肩肉去骨卷起来重新塑形变成一个羊肉棒
冷冻后再来切片，其结果就是你们所谓的组合肉，也就是外面买的羊肩卷了
又因为这本来就是把肉卷起来冷冻切片，所以丢下去煮后就会破破烂烂
这种的其实还比较好，表示就是冷冻塑型，如果丢下去煮还是保持完美圆形一整片
那种就是有加蛋白去黏的