※ [本文转录自 Food 看板 #1Xeu6VxX ]
作者: terry910134 (懒人爱吃喝) 看板: Food
标题: [食记] 台北 寒舍艾美 探索厨房 龙虾吃到饱下午
时间: Sun Nov 28 21:18:21 2021
餐厅名称：寒舍艾美酒店 探索厨房
消费时间：2021年/11月
地址：台北市信义区松仁路38号一楼
每人平均价位：下午茶1290+10%
图文版 https://tloveq.pixnet.net/blog/post/37719375
近期饭店自助餐一阵涨价潮，好几家饭店自助餐都有不同程度的涨幅，最夸张的大概就是
喜来登十二厨，下午茶直接大涨500元。
饭店官方说法是说食材用料升级，下午茶改为接近午晚餐品质的"下午餐"，上月底涨价前
刚去吃过十二厨下午茶，最近则想说来吃看看号称升级后的下午餐有什么差异。
结果发现十二厨跟寒舍艾美酒店探索厨房的下午茶已经同价了，而且探索厨房目前主打听
起来很吸引人的"龙虾吃到饱"，那干脆来试试也好久没来的艾美酒店探索厨房吧。
下午茶(下午餐)时段为15:00~17:00，不分平假日都是1290+10%，平日来吃没便宜会觉得
有点吃亏，反之假日来吃没比较贵，则会觉得比较划算。
探索厨房下午茶涨价前是990，涨300其实也很多耶。
其实艾美酒店刚开幕时就已经来吃过探索厨房，还写过食记(久到自己都忘记写过食记)，
2011年至今也差不多十年了，没什么参考价值就不附上连结了。
艾美酒店邻近捷运市政府站，步行约3~5分钟可到，隔壁是同属寒舍集团的寒舍艾丽，艾
美酒店探索厨房只来过这么一次，反而是隔壁的艾丽来吃过好几次义式餐厅的自助餐。
虽然很久没来，跟记忆中的样子没有太多差异，依然高档气派的五星大饭店质感。
角落的装置艺术? 有点吓人，还以为是哪个怪阿伯穿浴袍戴口罩站在那里。
探索厨房在大门口进去的左边方向。
进场流程是先在门口报到领取桌号牌，再排队等待入场。
这次是被安排在一进场的阶梯旁座位，第一印象觉得有点雷，后来倒觉得这座位靠近门口
比较开阔，而且大家进场后，也不太会有人进进出出，用餐气氛其实满舒适的。
要说不推荐的座位区，绝对是两旁取餐台中间这排座位，两边都是取餐台，很多人来来往
往，很干扰又吵杂，
来看看这天的餐点吧，生鱼片区，鲑鱼、旗鱼、鲔鱼、醋味鲭鱼
综合握寿司
还以为下午茶涨价后会有比较特殊的生鱼片，依然是一些基本款，只好怒吃一排鲑鱼~
生鱼片区旁边还有海鲜散寿司，有生鱼块跟鲑鱼卵，还满好吃的
握寿司也有点小弱，就是鲑鱼&鲔鱼，比较特别款式就一个甜虾握寿司。(至于那个小细卷
很明显就是摆盘充场面的...)
碳烤海鲜拼盘，天使红虾/澎湖小卷/阿拉斯加岩鱼
海鲜拼盘还不错，三样都海味十足，好吃!!
两种清蒸螃蟹，自助餐常见的旭蟹&三点蟹
现做汤面，鲜鱼米粉汤、鲜虾担仔面
新加坡肉骨茶 炭烤沙茶烤鸡腿、椒盐烤时蔬
樱花虾油饭 避风塘炒蟹，本日美味冠军，建议入场先来扫这道料理的"大蟹螯"，晚点来
都只剩蟹身。
药膳虾 港式烧腊区 黄皮鸡&黄金烤鸭，我要夹的时候被挑到只剩一些边边角角的骨头 叉
烧&士林大香肠
苏梅烧子排 炒季节时蔬 西式热食区
综合海鲜意大利面、松露洋芋时蔬
泰式咖哩猪肋排、红酒蘑菇烩牛腩(推荐这道，牛肉很软嫩) 牛肝菌浓汤
窑烤披萨算是探索厨房经典料理，现场真的有一个大烤炉，三种口味，辣味番茄海鲜披萨
(微辣)、莓果棉花糖披萨、玛格莉特披萨
炉烤美国肋眼牛排 嫩煎牛仔条
唐扬炸鸡 炸虾天妇罗，前面几轮一下就被扫光，来了好几次才终于夹到。
主打的焗烤龙虾吃到饱，15:30开始供应，每人每次限取一份，第一轮会大排长龙，而且
排在尾巴后面还会有拿不到的风险，必须再等下一轮(好像20分钟?)。
当场就有第一轮尾巴没拿到的客人不太高兴碎碎念，我第二轮再去只要稍微小排队就能拿
到了，甚至能拿回餐桌后马上再去拿一份，所以强烈建议不用第一轮抢著去傻傻排队。
起司盘&各式坚果果干
冷切肉盘
生菜沙拉区
亮点是有烟燻鲑鱼!!
牛肉薄片佐松露美乃滋，肉片本身满好吃，偏偏用美乃滋调味个人不太能接受。
淡菜、五味小章鱼海瓜子 凤螺
泰式凉拌现流蟹、白虾 葱烧小卷
聊聊今天吃到的餐点，牛排类的有炉烤肋眼牛排&嫩煎牛仔条，炉烤牛排表现普通，煎牛
仔条明显美味许多，沾点玫瑰盐就很好吃，前后嗑了好几份。
本日最美味当属"避风塘炒蟹"了，咸咸香香又保有蟹肉鲜甜，其余海鲜就五星饭店该有品
质，大致OK。
主打的焗烤龙虾，行前看了一下google评价对于这龙虾居然是负评较多，还想说这种东西
会雷到哪里去，实际来吃必须说还真的有点雷。
龙虾整体偏干柴，肉不弹也不甜，吃完一份也完全没欲望会想再拿一份，身为主打菜色，
如此表现真的是让人有些失望...。
最后来看看甜点区囉，甜点应该算探索厨房强项，各式糕点光看外观就很精致。
所有冰柜甜点都会在桌上摆放一个样品，直接跟服务人点选即可。
樱桃(巧克力慕斯蛋糕)、巧克力起士饼 秋栗焙茶生乳卷、榛果巧克力蛋糕
经典提拉米苏、草莓奶油泡芙 糖霜柠檬塔、草莓红豆大福
瓜纳拉70%巧克力蛋糕、蒙布朗 草莓奶酪、法式焦糖烤布蕾
现做法式薄饼，推荐可以自己去挖莫凡彼或哈根达斯，自制薄饼冰淇淋。
海盐奶盖戚风蛋糕、巧克力布朗尼 草莓奶油卷
巧克力苹果派 巧克力饼干、枫糖核桃饼干 可可云朵蛋塔
中式烧仙草 搭配烧仙草的各式配料
莫凡彼冰品，五种口味，草莓、咖啡榛果、枫糖核桃、柠檬、覆盆子
哈根达斯，四种口味，巧克力、浓脆花生酱、蓝莓、香草
寒舍自家品牌的芦荟汁(喜来登十二厨也有)、杯装的则是"杨枝甘露"
大推"杨枝甘露"，会怀念起香港的好滋味
水果区，凤梨/火龙果/芭乐/西瓜/香瓜/百香果
朝日啤酒&柏克金啤酒
饮料区有各式果汁&罐装汽水(气泡水)
两台咖啡机，选项很多样，还有低咖啡因系列(Decafe)
中西式茶包，亮点是有英国皇家TAYLORS茶包。
甜点算是今天大加分的部分，外观精致，口感也都具五星饭店水准，几乎是可以放在饭店
烘焙坊贩售的单点品质。
通常不会想吃的烧仙草，配料看起来好吸引人，忍不住来上一碗，意外的也很美味耶，各
式配料例如芋园/芋头/粉圆.....口感饱满Q弹，熬煮得不输市面那些小吃名店。
至于冰品有哈根达斯&莫凡比加持，可以给满分了，另外对于咖啡控很加分的是咖啡机咖
啡很好喝唷
睽违近十年重访探索厨房，再度验证了"期待越高、失落越大"这句不变的真理，今天用餐
经验两大扣分点：
1.主打的龙虾吃到饱实在不行、有成本考量的话，还不如限定一人半只，但要给个品质够
好的半只。
2.咸食菜色选择偏少，我已经算不太在意菜色多寡，会被我嫌菜色偏少就真的是很少
咸食印象特别好的大概有三样"煎牛仔条"&"避风塘炒蟹"&"碳烤海鲜拼盘"，甜点冰品咖啡
也很强大，加了不少分数。
不过现在下午茶价位这么高，一旦主角(龙虾)表现落漆，整体用餐印象就很难给到高分。
对我来说有优惠或餐券价格的话，偶尔久久来尝鲜一次可能还行啦，但短期内再访机率并
不高就是了，又或者干脆多贴一点直攻午晚餐吧。