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周末！就在这个周末！新北市三重也可以吃到观光饭店集团大厨设计的早午餐啦！5月中
开始试营运的〈Just Sleep捷丝旅〉台北三重馆内餐厅〈Just Cafe捷食艺〉，将于本周
末6／1日开始对外供应Brunch早午餐，饭店集团出手就是不一样，380元起的早午餐除设
有自助取餐台供应沙拉、面包、馒头、烧饼与炒菜、水果等，让客人自助取食吃到饱，并
有诸如：〈烟燻鲑鱼班尼迪克蛋〉、〈西班牙烘蛋〉、〈意大利肉酱温泉蛋〉等五星饭店
主厨设计的各式蛋料理，让客人单点、厨师现做。
此外，580元更可以吃到晶华酒店最著名的〈美国炉烤肋眼牛排〉，以及法籍主厨设计的
〈酥皮鲑鱼卷〉，庶民订价策略与超高CP值，让食客与吃货跃跃欲“食”！捷丝旅营运团
队强调：就是要“划算”，客人才会来呀！
宾阳建设企业斥资6亿元投资兴建，并委由晶华酒店集团经营 管理的〈Just Sleep捷丝旅
．台北三重馆〉，是晶华酒店旗下设计风格旅店捷丝旅在台第8个连锁据点，也是新北市
第一个由观光饭店集团直营的设计旅店，更是少有“由建筑外观到室内装潢设计都统一风
格”打造的旅店。饭店有自7坪至9坪不等的95间客房、健身房、自助洗衣房与会议室，同
时并有一餐厅〈Just Cafe 捷食艺〉。
〈Just Cafe 捷食艺〉的装潢设计与与饭店整体一致，走的都是纽约Loft工业风，6米挑
高让空间更显宽敞，明亮自然采光使用餐氛围很“阳光”，半开式厨房让客人可以看到内
场厨师烹调料理作业过程，缤纷的自助式取餐台则是为房客每日早餐，以及周末假日开放
给外客享用早午餐而设计。
“究竟该卖多少钱？”，捷丝旅经营团队为了〈Just Cafe 捷食艺〉周末早午餐的订价花
了不少心思讨论和研究。原因距捷运站出口走路只要一分钟的饭店，地点好、人流多，所
以周边很多庶民小吃店，几个速食连锁和连锁咖啡也都在附近设有据点。于是，为“尊敬
在地”，〈Just Cafe 捷食艺〉的周末早午餐决定以“价格不能太高，欲有独特卖点”的
角度切入市场试水温。如果受到欢迎，才考虑平日也卖早午餐。
以现点现做的“多元蛋料理”结合自助沙拉吧，是〈Just Cafe 捷食艺〉争取客人青睐
的策略。
蛋，绝对是早餐的要角，所以饭店早餐台上一定有白煮蛋、荷包蛋、水波蛋、炒蛋或欧姆
蛋。更有独立经营的早午餐专卖店以不同的班尼迪克蛋吸引客人。就是因为“早餐不能没
有蛋”，所以〈Just Cafe 捷食艺〉决定以多元蛋料理攻坚，挟饭店集团厨艺团队优势，
由大厨设计有义式、西班牙式的各种蛋料理供客人点选。这些蛋肴，结合多样食材与盛器
，形色“已不只是颗蛋”，而更似一道丰美菜肴，再结合自助取餐台上琳瑯的轻食，确有
号召力。
580元的〈美国炉烤肋眼牛排〉与〈酥皮鲑鱼卷〉是为早午餐“想吃得更好的客人设计”
。前者是选用Choice级整块肋眼牛肉，先以黑胡椒、综合香料、法式芥末酱调味，再放在
铺满洋葱、红萝卜、西芹等蔬菜的烤盘上入烤相炉烤，俟烤烹后再静置，等客人点用再厚
切出餐，上桌时并提供黑胡椒酱和蘑菇酱让客人沾食提味。
为不吃牛肉者设计的〈酥皮鲑鱼卷〉，是将以香料炒香的蘑菇以鲜奶油和奶油收汁成泥状
，再均匀涂抹于鲑鱼外层、并用法式薄饼包覆起来，此独门技巧可让鲑鱼卷完美成型、并
吸收烹煮过程中鲑鱼的肉汁，最后用酥皮包裹起入烤箱烘烤，成菜后外层酥皮香脆、内层
肉质柔嫩，五星饭店菜式进入文创设计风格旅店餐厅菜单，使三重捷丝旅的餐饮更具竞争
力。
(工商 )
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〈Just Cafe'捷食艺〉周末早午餐只要580元就可以吃到以晶华酒店著名的〈美国炉烤肋
眼牛排〉。（图／姚舜）
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三重〈Just Cafe'捷食艺〉周末早午餐中的〈酥皮鲑鱼卷〉，是晶华酒店集团法籍主厨设
计。（图／姚舜）
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三重〈Just Cafe'捷食艺〉早午餐菜单上有各式美味蛋料理，图为〈意大利肉酱温泉蛋〉
。（图／姚舜）
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〈Just Cafe'捷食艺〉周末早午餐的蛋料理之一〈烟燻鲑鱼班尼迪克蛋〉，除鲑鱼和蛋外
并有各式炒菇蕈与风干番茄。（图／姚舜）
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〈西班牙洋芋丝烘蛋〉厚厚的共有3层，蛋香四溢且口感柔软中带着弹Q。（图／姚舜）
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用平底铁锅盛装上菜的〈西班牙洋芋丝烘蛋〉，热呼呼的让蛋香更诱人。（图／姚舜）
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三重〈Just Cafe'捷食艺〉周末早午餐的〈低温烹调猪五花太阳蛋〉，兼具蛋香与“肉感
”，坊间早午餐餐厅没有类似料理。（图／姚舜）
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三重〈Just Cafe'捷食艺〉周末早午餐取餐台上有除有各式面包，还有馒头和葱油饼让客
人自取，非常“接地气”。（图／姚舜）
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用工具箱作为buffet取餐台上的容器，是三重〈Just Cafe'捷食艺〉完整体现“工业风”
的巧思。（图／姚舜）
感想:
不知道菜色还有哪些，不然满有兴趣的，单点的菜看起来都还不错。
馒头跟葱油饼还特别提出来强调，有点令人担心该不会没其他有特色的。
感觉差不多的兢争者应该是大地清旅?