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餐厅名称：美福饭店 Palette彩汇
消费时间：2016年/1月
地址：台北市中山区乐群二路55号 (近 捷运 大直或剑南路站)
电话：02-7722-3395
营业时间平均价位：
午餐：11:30-14:30，价格1500元+10%
晚餐：17:30-22:00，价格2000元+10%
可否刷卡：可
有无包厢：无
网志版 http://aneshih.blogspot.tw/2016/01/buffet-palette.html
台湾最豪华buffet 美福饭店 Palette彩汇 晚餐
有幸于开幕试营运阶段订到位 (踩地雷?)，来试试号称台湾最贵自助餐! 招牌噱头有: 海
胆、鳕场蟹、龙虾与牛排等等吃到饱，如此豪华的阵容，当然价钱不斐，但难得订到位置
，还是开开心心来吃饭囉。地点坐落于大直，离捷运路程约十几分钟，位置很显眼。餐厅
位于饭店一楼，一进大门就被(土?)豪气的吊灯给震撼，而天花板上的由玻璃艺术家陈莹
娟女与吴宽亮夫妇合作之彩绘玻璃，更是让人惊艳! 整体的外观不愧称之为Palette彩汇
。
首先先就餐点部分介绍吧。本文依照我用餐的顺序介绍，
顺序为沙拉凉菜、日本料理生鱼片区、海鲜区、泰式料理区、热食餐台区、
主菜菜单、甜点区等顺序介绍。
沙拉凉菜区
菜色有龙虾洋芋沙拉盅、法国拜庸火腿衬鲜果、香柠碳烤鲔鱼沙拉、烤糖香橙燻鸭胸、鲔
鱼酱烤牛肉薄片、碳烤干贝衬鲜果、欧式冷肉盘。
出乎意料之外，此区餐点非常精致与美味，光是摆盘与装饰就可以看出多注重细节。
一一品尝起来，每一道都很有水准，除了龙虾、干贝等等高级食材之外，
点缀的配角像是鲑鱼卵、洋芋、酱汁等等无一不用心。火龙果配上干贝
简直就像阿KEN要配纳豆一样。强烈建议放纵食欲之前，要来这一区细细品尝。
日式料理区 生鱼片握寿司区
生鱼片，除了常见的旗鱼鲑鱼鲔鱼之外，还有软丝、金目雕、海胆、甜虾、干贝等等，
分量很足够，非常新鲜。值得一提的是，握寿司似乎是要现点现做，
像图片中的烤鳗鱼握寿司，并非持续供应的，但是味道非常精彩。
比起其他buffet，生鱼片区种类多又新鲜，这一区也是值得一吃。
日式料理 海鲜区
台湾最贵、最豪华莫过于这一区主打: 龙虾、鳕场蟹吃到饱!
当天排队超过十分钟的也只有这一区了。
龙虾整只切给你(一刀对半纵切，不用剥壳比吃虾子还方便)、
鳕场蟹脚你要多少就给多少(满满的，只怕你盘子装不下)，
同一区还有花蟹、螃蟹、鲍鱼、石斑鱼汤等等。当天，就这一区最热门，
但这一区真的是无限量供应，客人要求几人份就给。如果想要吃回本，
我想这一区是值得投资的一区。 但由于顾虑到胆固醇与尿酸，
我只拿了一只龙虾，一只多的鳕场蟹脚。
(对照其他人，都拿着一盘满满蟹脚小山，这实在是太逊了。)
就味道上，单单水煮过，保留了海鲜的新鲜清甜，是最容易尝出海鲜美味的吃法。
隔壁有寿喜烧锅，还有伊比利猪肉与牛肉，但可惜这一区被海鲜饕客们占据，寿喜烧较乏
人问津。
泰式料理区
有着各式各样泰式料理，虽然没有大龙虾、鳕场蟹的耀眼光芒，但如果细细品尝，
每一道菜却又是可以一提再提。菜色有 龙虾沙拉、打抛猪肉、月亮虾饼、金钱虾饼、
炭烤草虾、海鲜总汇(里面蕴藏了蟹脚、花枝、干贝、虾 )。
搭配上各种泰式酱料 鱼露辣椒酱、泰式冰梅酱、沙嗲酱、泰味酱等等。
这一区就是以多种调味鲜味与口感制造出的层层高潮、企图与虾兵蟹将(龙虾与帝王蟹
...)
抗衡。但最终竟然是以一道烤牛小排搭配烤蒜片、胡椒粉等力挽狂澜，最终杀出重围。
不得不说，将此伏兵埋藏在此实在高明!
热食餐台区
菜色有洛克斐勒焗巨蠔、普罗旺斯慢炖羊肩排、猪肋排、什锦总汇烧烤、
蚵仔煎 (好玄妙的一道菜放在此处)、意大利面、鸭胸佐橙汁、Pizza、
地中海海鲜炖饭等等，但由于食量实在不够，无法一一品尝，
仅仅拍照留待客官自行评鉴。
其中一道PRIME级炉烤肋眼牛排，也是招牌之一。美福本身是美国牛肉专业供应商，
肉质自然不在话下。肉质鲜甜、一入口香气四溢，
但可惜的是我拿到主厨切给我的肉时，已经接近七分熟，
不是理想中粉红肉色的五分软嫩口感。但路过时发现，另外一块炉烤牛排确实是
外酥内嫩的完美肉品，只可惜没有口福。
主菜菜单
晚餐有六道菜，如菜单，可以无限续点，不过现点现做需要一些时间。
其中最值得一提的是油淋干贝佐茴香酱汁配黑松露片。
干贝出现在这家餐厅已经两次以上本来不带期待，但一入口，发现与生鱼片区、
或是凉菜区的干贝一比，大大取胜。外层略带焦脆口感，内部软嫩却又一丝一丝
划开在口中而香气四溢，黑松露片与茴香酱汁为它轻轻铺上多彩的外衣，
让味觉再度提升。如果主菜只吃得下一道，那肯定是这干贝。
波特红酒慢炖煮带骨猪小腿，炖煮后的猪肉，伴随着红酒香气入口即化，
但比起干贝逊色不少。而温制龙虾南瓜栗子泥缀芹泡泡也是一大亮点，
但稍稍比干贝逊色，但一整只的去壳龙虾，搭配起黄色南瓜栗子泥，与芹菜的绿泡泡，
视觉上甚是惊人。而法式鸭肝鸡肉派佐黑醋栗酱，只能说我还吃不出鸭肝的美味阿。
奶油缓封深海鳕鱼佐时萝龙虾汁，这道菜没拍到照，但可以说是主菜中的第二名，
奶油深入鳕鱼，雪白带点乳白，搭配上龙虾熬煮出的酱汁，满满一口可以感受到
此鳕鱼带着龙虾的气势磅礡而来。
主菜排名推荐: 1. 干贝 2. 鳕鱼 3. 龙虾。
甜点区
甜点真是让人眼花撩乱，还好一入场就先拍了几张起来，不然满满的甜点柜晚一点，
就渐渐出了空缺。种类繁多，从柠檬塔、草莓塔、泡芙、蛋糕、巧克力慕斯琳瑯满目。
值得一提的是马卡龙，口味从抹茶、黑醋栗、柚子，巧克力各种都有等等。
冰淇淋部分有着haagen daz(皇家奶茶、淇淋巧酥)与Mövenpick(香蕉、枫糖核桃、
黑醋栗牛奶) 两种品牌各约5~6种口味，在当天晚上几乎都是以全新的桶装呈现，
也不会过软或过硬。我想如果是女生看到这些甜点肯定也会心花怒放。
但根据同行小吃货说法: 甜点区精致度与种类还是略输给十二厨与探索厨房。
心得
本次试营运中，本晚客人约70~80左右，仍空着不少座位，尤其入口左侧有一大区座位是
未开放，仅有五六成满，让环境座位空间很舒适。但这也是隐忧之一，
代表着往后随着开放人数增加，拥挤程度，餐饮补递速度，主餐上菜速度都会受到影响。
最值得一提的是龙虾鳕场蟹区，以目前人数就已经需要排队到十几分钟，
日后正式营运座位全开后可能会更可怕。
服务品质相当良好，几乎是我一吃完东西离开座位，桌上的空餐盘直接在回座前就消失了
，收空盘的速度非常非常迅速俐落。而厨师们介绍食材与食物时也相当专业，
例如凉菜区的厨师们也会解说这道菜用了什么特别酱料。
更有看到有年纪大的老人家正在排队时，服务生就上前询问坐哪一桌，需要多少份量，
等等会直接送过去。
但也有少数失误的地方，例如主餐我没有多点，但他们又多送了一次。
以Buffet来说，食材丰富豪气、料理精致度高、环境服务好。
以晚餐2000加上一成服务费来说，确实是很满意。
(但是仅以试营运70~80人而讨论，若收客人数增加评价或许会下跌。)
推荐餐点:
1. 龙虾洋芋沙拉盅、碳烤干贝衬鲜果
2. 生鱼片:海胆、干贝，烤鳗鱼握寿司
3. 烤牛小排
4. 主菜:油淋干贝佐茴香酱汁配黑松露片
广告豪气招牌: 龙虾、鳕场蟹以及炉烤肋眼牛排