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《双面人魔》玩血腥美学 惊吞米其林人肺
李世珍╱综合报导】电视影集《双面人魔》（Hannibal）在台播出迈入第2季，连续杀人魔──心理医师汉尼拔的人肉全餐也换口味，从首季的法式料理转为日式怀石料理，由米其林主厨与食物设计师联手以日常食材制作逼真的人肉料理，譬如肉
肠制的人肺，呈现游走于血腥与艺术的另类美学。
剧中的人肉料理由创作本剧的布莱恩富勒、西班牙米其林主厨荷西安德烈和加拿大艺术家珍妮丝普恩共同发想，珍妮丝负责寻找食材和摆盘，为了做出人类肌肉组
织或内脏的肌理，常须多次实验。
例如首季中汉尼拔要生吃人肺，她先拿有气孔的面包泡在蛋汁中，再染成粉红色，成品虽然逼真，却发现演员不能吃生蛋，于是将西点中常用的吉利丁染色，做出人肺质感，但拍摄时要下锅，吉利丁会融化，最后改用义式肉肠完成人肺料理。她第2季还把羊肋骨绑在一起，做成有祷告状手骨头的烤羔羊肉；让龙虾仿佛从熟透的
甜瓜中孵出，她说：“这些食物一定要能端得上台面，又能把观众吓得半死。”