各位板友:
大家好.我住在台北市.
最近考虑将黄豆(非豆浆)做为主要的蛋白质来源之一.
因为若每次食用黄豆都需煮,颇耗时间.所以想找个方法可以大约每3天煮一次,
且不受黄曲毒素的污染.恳请大家多多指点.
又,以下是我参考[Ref1]后,我自己拼凑的方法,若有错误,恳请大家告诉我.
1)将黄豆用压力锅煮好,
2)立刻将黄豆用冷水冲凉,
3)将黄豆尽量沥干后放入冰箱的冷冻层,
4)待黄豆吹的稍干后,
5)取出黄豆,以小塑胶袋分装
6)并在每一小塑胶袋内放一小包干燥剂,
7)将每个塑胶袋系好后再次放入冰箱的冷冻层,
8)每次食用时取用1包,3天内食用完毕.
请问若照这样做,长期食用会不会仍受到黄曲毒素的伤害?
先谢谢各位的指点.
shawesw Oct.5,2015
Reference
1)图解食品卫生与安全/顾瑞祐著/五洲出版社.

放冷冻应该是没问题 但黄曲毒素通常是原料就会有

谢谢楼上的回复.更正︰Reference 的资料有误,更正如下︰1)图解食品卫生与安全/顾祐瑞著/五南图书出版社.谨向作者顾祐瑞、五南出版社、五南出版社与各位板友致歉。谨向五洲出版社致歉。请问若是当天有大太阳,用日晒处理煮好的黄豆是否可行?若不可行,原因为何?我想在冰冻黄豆前借阳光多杀些霉菌

放冷冻霉菌几乎不可能会生长 黄曲毒素如果有那是原料保存不当产生，注意原料品质及保存即可

为何要放干燥剂呢@@

我怕黄豆保存在袋中不够干燥,仍达到霉菌生长的湿度,所以想以放入小包干燥剂的方法降低袋内湿度.如果放入小包干燥剂有何不当处,还请多指点.先谢谢您.再追加一个问题: 若是黄豆上原有黄曲毒素,磨成豆浆并滤渣后,原有的黄曲毒素有多少%在豆浆之中?先谢谢您们的回复.