[请益] 食品微生物学书籍 hsin1106 PTT批踢踢实业坊

[请益] 食品微生物学书籍

楼主: hsin1106 (过于喧嚣的孤独) 2013-09-18 20:51:34

小弟因为工作需要
开始接触食品微生物
因为不是本科系出身
想多了解相关背景知识
在网络上搜寻到这本
现代微生物学看目录讲解的很详细
http://www.sanmin.com.tw/page-product.asp?pf_id=000234304
但目前繁体中文只出到第五版
原文版的价格我买不下手....Orz
想请问是否还有其他类似的书籍可推荐
谢谢各位前辈

作者: TW185930 (吱吱) 0000-00-00 00:00:00

千万别买这本书的中译本，翻得非常......，不如看原文

楼主: hsin1106 (过于喧嚣的孤独) 0000-00-00 00:00:00

我之前念医用微生物,想多了解食品加工过程造成污染的原因避免污染的方法跟限制所以挑这本,还是有其他推荐的呢??谢谢T大,差点就订下去了......

作者: TW185930 (吱吱) 0000-00-00 00:00:00

想了解食品加工污染，可以看一下食品加工学(保藏篇)，赖兹汉编，富林出版~ 另外，食品微生物学精要可以看一下艺轩图书出版，也是中译本，这本翻得比较ok~ 参考看看

作者: penis5566 (英精五六) 2013-09-19 00:13:00

你应该考虑你的需求吧?? 这本比较偏向实用基础比较少

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