姜末沾酱
吃海鲜类食物，我常做这道“姜末沾酱”转换口味。
这天我用“米粒酱油”里加大量切碎的姜末、糖、一点醋，做成海口味的沾酱。
除了吃海鲜沾这道酱，肉类沾这道也很对味。
米粒酱油沾酱
我觉得虾子要做得好吃，第一是新鲜、第二是煮的火候！
这天用盐水煮新鲜白灼虾，颜色一变了赶紧捞起。
煮得恰好的白灼虾本身就鲜、甜、弹牙，虾子原汁原味的鲜美只要沾一点米粒酱油提味，
就好好吃了！
“米粒酱油”是来自于六十年前第一代当家的古早记忆，
听闻早期台湾乡下煮酱油膏，就像煮米粥般熬煮酱油。真正的古早味酱油。
当年第一代熬煮酱油的配方就只有黑豆酱油、白米；而为了不要吃起来太死咸，
就像大多数人想的那样还会再加一些糖中和口味。就是这么简单，也没有防腐剂什么的，
微生物学都有教过，如果溶液浓度够浓、渗透压够大，什么细菌病菌都繁殖不了的。
经过长时间柴烧的熬煮，装在褐色瓶里的“米粒酱油”呈油膏状，
里头有一颗颗的米粒悬浮，很有特色。
开罐就可以闻到甜甜的酱油膏香味，满好闻的。
直接品尝“米粒酱油”，黑豆熬煮的豆香味浓厚，甘味韵醇。
这么浓醇的酱油不用教就晓得，用来当做沾食物的沾酱最合适。
产品特色：香气：豆芳清扬直爽
尝起来豆汁甘醇韵味悠长，是爽朗的浓缩日光精华的醇厚味道；
算是有点咸的酱油味但不会死咸，料理加这道酱油的话盐巴可以考虑不用或者减量。
回韵：豆汁回甘，豆芳细长
严选台湾黑豆，西螺在地无毒契作，日曝三百六十五天以上，无任何添加物，香气较原盐
朴实，但直接吃，好入喉，降低盐度让料理更得心应手。
烹调方式官网有交代，适合：沾、蒸、醃、炒。
这罐“浊水琥珀-常盐”开罐也很香，是醇厚的香味。
由于内容物只有水、台湾黑豆、海盐与糖，所以这香味是很自然的浓醇酦酵黑豆香。
照例我喜欢在使用一样食材前，直接试试它的原味。
“浊水琥珀-常盐”光是从透明玻璃罐子里倒到汤匙里，就散发出股好闻的酱油香气。
这罐不开罐的话可以常温保存两年。
浓度就像一般的常用酱油，不过这罐在品质上自然就不一样了……
突然回忆起以前我家常使用大罐塑胶装的某知名牌子的酱油，
是从什么时候就不使用了呢？想想还满怀念的。
是古法瓮酿台湾黑豆酱油，
严选在地无毒黑豆契作，源自西螺的六十年制酱美学。