最近看到在讨论粕谷哲的10次注水法，身为平常习惯三段注水的人
我也忍不住想试试看到底只是增加仪式感，还是真的会影响风味？
今天就来实际操作一次再和大家分享我的冲煮过程与喝起来的感受
偏粗研磨加 10次注水法
20克豆萃300ml
ZP6 刻度 8
95到96度
30ml水 30秒闷蒸
之后每次间隔15秒注水
10次每次给水30ml
差不多在2分50秒就结束
要算时间跟注水量蛮有趣的XDD
入口先出现果香酸感 酸质偏明亮但不刺激 中段口感蛮滑顺 后段甜感慢慢浮出来
整体干净度不错 尾韵也有留下一点甜感
第一次用这个手法 蛮有趣的 有时间可以再玩看看
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作者:
jaw0126 (摩托车‧我‧旅程)
2026-07-21 16:54:00我猜这套方法比较吃流速控制，如果每次30ml都能维持一致，重现性应该不错；但如果注水忽快忽慢，结果可能差很多。
ZP6本来就比较偏干净、清晰的风味，再搭配粗研磨不会太水感吗
作者:
alex9926 (颗颗啪啪拉)
2026-07-21 20:27:00认真问 zp6上次校正是什么时候 8感觉超粗
作者:
wantsu (wantsu)
2026-07-21 22:06:00就是要粗
作者:
kira925 (1 2 3 4 疾风炭)
2026-07-22 08:06:00因为这个手法就是要超级粗
作者:
fuhsi (ya~~)
2026-07-22 08:23:00我是用手冲咖啡机，这是我买这台以来试过最好的参数。我甚至感觉这就是为自动机设计的，毕竟冲10次太累了
作者:
FantisyP (天使的脚步)
2026-07-22 09:26:00一般的v60,还是他那款下面没肋骨的
作者:
joiedevivre (難é“您éµç›¤ç³»? :D)
2026-07-22 09:55:00真的蛮适合当成咖啡机的profile
作者:
tomdk (～华～)
2026-07-22 11:41:00我试过一次觉得太水，不晓得是不是我手残的关系。
作者: atoom (atoom) 2026-07-22 15:52:00
最后几段要有点淹水 所以太水可以试试细一点
作者:
masala (masala.zone)
2026-07-22 22:59:00我之前试也觉得比较淡一点
作者:
hesione (我离开我自己)
2026-07-23 06:47:00觉得这个冲煮法不同豆子的流速差别非常大 不知道是不是自己注水速度不稳
大家不用怀疑自己，这就是冲煮概念的极端延伸而已，带一点行销的成分，你去他的店大概也看不到10次法理解断水的意义从而根据不同豆子去调整其他参数
作者:
FantisyP (天使的脚步)
2026-07-23 09:39:00我的咖啡老师的冲法是后半段要大水淹
作者:
asd1 (男达よマダオであれ)
2026-07-23 10:07:00他影片是用Neo V60 不过有说一般的V60也可以后面有说这冲法甜感会提升但酸味会下降 不一定适合每个人
作者:
eddy13 (eddy)
2026-07-23 11:12:00我用一般陶瓷V60，调到23格还是不会淹水，要淹水得靠switch
有试过kultra 10,浅焙水洗豆,喝起来很不错
用V60凹肋后面几段小淹 小富士8~9格左右 甜感明显
作者: big7777 (7777) 2026-07-23 14:22:00
ZP6用这方法很好，以前觉得不太喜欢zp6,用这方法变超好喝
我自己试过几次,觉得10次注水比较像是把每次注水造成的浓度梯度降低,甜感会比较集中,但不是每支豆子都适合
作者:
Kusovss (Kuso)
2026-07-23 22:51:00否则怎会苦的说不出话
作者:
sappy065 (joey128158)
2026-07-28 12:30:00刚刚试了一样刻度，多段注水把中后段的滑顺跟甜感都榨出来、又保留原本的干净度，这手法居然可以兼顾到风味平衡
作者:
hesione (我离开我自己)
2026-07-31 02:10:00我也觉得这冲煮法流速 淹不淹的差别好大
ZP6-8 你仔细看他的颗粒大小已经极度不均了，反而C40在45格的粒径还算平均
作者:
linkh (冰蓝)
2026-08-12 06:26:00