前情提要
我之前因为觉得现磨现冲咖啡豆很麻烦转用胶囊咖啡大概两年
最近才回到单品的行列
看到上一篇讨论音乐家的才突然想到
这次回锅买了大概三四包豆子
就喝起来一直有一种违和感
靠杯该不会也有加香精吧
就以前在冲 虽然说会标示 XX OO风味
但可能我技术也不好随便冲 其实主要喝到的都还是咖啡味
当然风味有差 但就是点缀
还有豆子放久了风味香气都会渐渐衰退
还有喝起来 身体没什么感觉 就很单纯 甚至想一直喝因为没感觉
但这次也不是买什么很贵的豆子 便宜的耶加 网拍随便买的
BUT!!! 感觉就是很不一样!!
香气就真的很明显 随便冲随便喝都很明显
阿开封一阵子也没衰退
还有一点我完全不能接受
我喝完这次的豆子 身体就是会很不舒服
喝下去明显脑袋的血管在跳 有点心悸 头会胀胀的
然后喝完口就很渴 超奇怪
原本想说 喔是不是我冲太浓豆子用太多
其实用的也都是我两年前习惯的参数 25g豆子 水 300~350
然后 bypass 大概到 500cc
原本想说 喔喔 可能过了两年我年纪也大了 可能身体受不了
人都会老嘛 很正常
冲泡直接降豆子的克数 16g 粉水比不变
一样bypass 到 500
阿不对
喝完脑袋还是胀 还是心悸 口还是超渴= =
像我刚刚早上11点喝完 嘴巴那个口感过了两小时还散不掉
很像去吃路边摊 味精太多那种口感 +口渴
希望只是我想太多 希望只是烘豆个别店家的问题
再补充一下这次买的豆子来自两家网络店家
只有怀疑其中一家有加香精
喝完会不舒服
另一家喝起来就很正常跟以前冲的感觉差不多

我是觉得大家都想太多了 至少我自己喝的 包含音乐家都只有前面几杯香气够 等过了十天后 没有一种豆是能够持续所谓的风味跟香气（自烘店的豆）我是没喝过不舒服的啦 顶多就是难喝没特色

很多东西你可能都要再查一下，例如味精顺便思考一下你的"感觉"是不是被舆论牵着鼻子走

bypass是什么？

泡浓取前段加水

不是香精豆，发酵方式不一样。

可能咖啡工业也类似烘焙业发展出改良剂了吧

秘方=商业机密=钱

心里作用

哪一家

以你身体为主吧，都觉得不舒服就别喝了

我喝一些平价豆确实比较容易心悸 但喝乐波波的就不会老板说是挑豆上的差别

你平常吃的喝的成分也有香精,有不舒服吗?

就算加香精有到这么夸张吗…超市很多食物也是有香精，反应会这么严重吗

买水洗跟日晒应该还好

有些厌氧发酵的味道特别重 你可以能喝到那种或是双重厌氧的也不无可能

近几年许多产地开始研究特殊处理，毕竟可以增加产品附加价值，何乐而不为结果就变这样，很多没喝过的香气跑出来

如果不要喝特殊处理的豆子会不会好一点？我也觉得部分的特殊处理豆香过头了

回归市场面，特殊处理的香香豆出现，就是因为市场有需求啊每人的感官受器灵敏度不同，不是喝同一壶，无法有共识。音乐家被说香精豆，最早是对岸退货，然后开始发酵~~我个人相信，那样的风味靠控制发酵一定能做出来。但是需求上来后，有没有香精豆混真豆．或是分三六九等出货，我就不知道了。

香精会跟跟心悸有关？

化学都有机会我只能说相信你的身体会心悸就不要喝

不舒服就不要喝 换一家 太便宜的我现在都不碰 给适合的人

一律回复44444正常人都知道水果发酵不会是水果味不知道什么时候开始会改说果汁浸渍我觉得你真的尝试把果汁放到发酵起泡就知道了然后还是有很多人愿意相信这种说法现在我最不敢碰的就是哥伦比亚 生豆摸完手都是香味碰过生豆的都知道 装过这些豆子的谷物袋放几年味道都还在补个血 然后前一篇讨论某系列味道是不是添味我觉得可以想想目前全世界所有发酵产品 怎样发酵会像香水才会有的香气

咖啡风味轮都能出现“橡胶”、“肉汤”这种叙述，为何只有水果香就被怀疑加香精？真烘出一锅有肉汤味的也要怀疑加肉汤吗？还是要说SCAA风味轮上的叙述都是加料加出来的？

风味轮没经过训练能知道是什么味吗光你说的这两种我都想像不出来在咖啡上是什么味 都很笼统 什么色的东西 一堆同色的味道都不一样

SCAA风味论一直都是像 什么什么的这本来就是咖啡有趣的地方 发挥想像力 感受味道有点像这个有点像那个不太可能有这么具体具象的 什么的味道橡胶肉汤实际也不会喝到真的100%真的具体具象的味道怀疑加肉汤蛮有趣的 就算你咖啡真的泡了肉汤烘出来味道不一定一样 再来这种非主流的味道商人也不会想糟蹋商品吧

可能要闻过那个味的香瓶才能辨识出来

原来有人认为发酵产品放久了就会产生了。学习了学习了我期待你放出威士忌或红酒这类千变万化的香气出来你肯定会赚大钱的

先去理解-like的意思再来讨论发酵吧

先去弄清楚酒"是怎么来的"再来讲"发酵"是什么行为再来验证你所想的香气产生，是不是有这么容易吧拿酒当例子就是因为你说发酵产品。去多看看多听听多闻闻吧不要没什么见识还呛别人先去想想看

可能我讲的省略太多，让你觉得我对发酵只有很无脑的认知

不需要。你讲的就在上面。你也删不了。是不是大家都知道

现在精品咖啡的资讯不都写得清清楚楚，为什么需要碰运气？

增味不会注明啊这篇文章不也是这样来的吗？

个人的经验上，没有碰过特定类物品的香气持续很长一段时间的，真的一闻就："这就是XX啊"的感想很少很少。碰到的几次也都不是刚开封，而是过几天，其香气也没多久就没那么像了风味的叙述个人是觉得拿对相对咖啡豆的沟通工具而不是它真的完全就是那个味道。我的情况下很多时候都是对比再对比也找不出它所叙述的风味。所以要真的碰到2星期特定强烈气味都没变的"可能"就有用其它方式处理过…除了那深培特有的风味外…

现在咖啡生豆越来越贵，有用特殊增味处理还平价卖的佛心店家，拜托快介绍给我认识处理厂用传统处理还要被怀疑动手脚，这不是抹煞了他们的努力？说没注明，柑橘蜜处理、杏桃蜜处理、酵素日晒等等等这些名词不都一眼就是增味？

香精豆跟你说的增味差很多 有喝过就知道了 味道不会衰退 断水7.8次闻湿粉味道一样 基本上就是了香精没不好 不好的是店家不说 还装成高价豆卖爽赚知名的bacha就香精豆了 有挂耳可以买来试试 喝过就懂

太好了，又绕回音乐家是香精豆...

香精豆只要标明而不是欺骗 我相信接受度会差很多

过了一天想一下再回来回 我之前觉得不太正常的豆子就在办公室送给同事喝了 所以我觉得你也不一定要喝 可以给朋友喝 然后跟我一样喝喝水洗日晒就好 特殊处理等别人喝到觉得很怪拿来请你喝的时候再喝