请问烘豆脱水期如果拉长
味道好像有点诡异
我脱水期180度大概6分钟
6分钟之后开大火约250度烘3-4分钟二爆开始就出锅
相比起全程大火
拉长脱水期好像味道比较没青草味
但甜味跟BODY觉得比较少
该怎么取得平衡?
作者:
gyboy38 (gyboy)
2024-03-28 18:16:00您可以试试把“脱水期”的思维拿掉，整个烘豆过程是整体，再比较两锅的曲线差异。
作者:
claymath (轮回的印记 藏在我眉宇)
2024-03-29 00:17:00草味是豆还没烘熟吧-.-
作者:
creaton (Mr.艾尔默)
2024-03-29 10:34:00有时候草味是豆子本身的风味
作者: jacky7987 (忆) 2024-03-29 23:57:00
水跑最多的时间是一爆开始后
3楼+1，草腥味是还没烘熟，浅焙的火候控制就是没草腥味又保留果香最难掌握
作者: goodjop (goodjop) 2024-03-31 12:08:00
之前在这边买过一家浅焙豆子 就是满满草味...浅焙 要没有草味 风门跟风压差 是关键
作者:
jakkx (风蓝)
2024-03-31 15:29:00只能说踩雷就是这样。要赌至少也别先赌这种高价豆虽然我也碰过突然中邪的…
作者: goodjop (goodjop) 2024-03-31 17:07:00
因为长期都是自己烘豆 所以也会想买外面的来比较看看...果然...恩 你懂得
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2024-04-01 11:54:00草味为什么跟风压差有关？
作者: zhan00607 (卷毛) 2024-05-03 03:04:00
只说风压不完全对，是火力和风门搭配不当导致热能不足