基本上磨好的咖啡粉手冲时，主要影响咖啡液的风味大约在注水三分之二后大概就确定了
，愈前端的萃法不同影响风味最大，最后三分之一的萃法不同影响并不大
咖啡风味的萃取主要决定在如何对易溶性颗粒的萃取，如果给的水量多、萃取时间短
味道就偏酸。给的水量少，萃取时间长，味道就偏甜厚。
根据上述原则，若正常注水量设定在大约1:15的粉水比下
愈少的粉量比例要<15(低粉量时粉的厚度薄，易萃不足)，愈多的粉量比例则可以超过一点
注水原则
以20g粉量注入300cc的水来看，注水公式则是
粉量 * 10 + (粉量 * 10) -100
大约就是 2/3的总水量 + 1/3的总水量
前段的注水萃取方法决定了风味的走向
粉量*10 这段可以基本分成两萃。
所以 20g的粉 注水量即为 200 + 100，前面的200cc可以再分成两萃
正常来说第一萃少一点，第二萃多一点，例如 50 150 + 100
那如果想要甜厚一点，可分成三萃 => 50 50 100 + 100 或是 70 70 70 + 90
如果你认同上述的萃取概念的话，那么在任意一般的粉量下，皆可充分运用此注水原则
例如 15g => 150 + 50
30g => 300 + 200
40g => 400 + 300
25g => 250 + 150
35g => 350 + 250
18g => 180 + 80
13g => 130 + 30
22g => 220 + 120
把握好前2/3的水量的萃取方式，甜厚=>萃多次，要酸=>萃少次。
熟悉此注水原则的话，任何粉量都可以轻松抓到注水的水量，完全不需计算机按来按去
若以蓝瓶咖啡官方建议冲泡的方式来看的话
23g 总水量 350，共四注水 40 110 100 100。
用我的原则来看 23g => 230 +130。再将230分成三注的话，就会类似蓝瓶。
蓝瓶等于是 250 + 100。后段的130或100其实差异不大，风味决定在前2/3的注水萃取