各位前辈好
最近对咖啡冲煮有一些新的体悟
想说发个文章
希望帮助到初入咖啡冲煮的同好
至于我多新手
目前喝的豆子还没超过半磅200
以下都是以手冲咖啡为出发点
以咖啡器材的重要性
磨豆机>>>>>滤杯=手冲壶>其他
磨豆机
这也是我最近最大的体悟
我的磨豆机是601N->690N->1Z X-PRO
一开始觉得手磨感觉好累(现在也是)
加上我会蛮常使用40克的冲煮
本来是不太考虑手磨
直到手痒买了一台1Z
不夸张 怎么冲怎么甜
官方建议手冲最细120格 但我用90
还是喝爽爽
虽然XPRO使用起来体验不算好
磨豆尾端那种不干脆很烦躁
但是真的喝过之后没办法再回去喝690了
滤杯
其实目前家里已经有二十余个滤杯
个人感觉是滤杯影响真的不大
应该是说滤杯影响流速 流速影响味道
因为滤杯价格相对便宜
在初期冲煮时冲不好喝就怪滤杯
然后就花钱多买滤杯
导致目前滤杯超多
如果有想入坑的同好
建议买一个顺眼的滤杯就好
手冲壶
这部分倒是没有买一堆
一个299的手冲壶就直接跳泰磨温控
也是练了很久才有办法闷蒸40克均匀分布
这个倒是跟滤杯一样想法
挑顺眼的就好
其他
如温度计 电子秤等
有需要买堪用的就好
滤纸则买大牌为主
总结
虽然老生常谈
但是磨豆机真的很重要
不过换磨豆机的升级感也是很不错的体验
这部分我倒是不会一味的建议攻顶
有多少预算就买怎样的磨豆机
改天心痒痒再升级
比较后悔的是买了一大推的滤杯
至少目前滤杯的差异我还喝不太出来
以上意见供参考
作者:
jakkx (风蓝)
2023-04-26 14:47:00秤可以便宜，不能没有。除非连粉水比都不想在意
作者: NTUMEDREX 2023-04-26 14:56:00
他是说半磅价格不到200～2楼
这篇说得没错，最重要的咖啡豆本身又>>>>磨豆机，当然磨豆机是指一定水准以上，例如1ZQ2
作者:
zoutzuur (昆虫专家羽蛾)
2023-04-26 15:18:00我觉得水=磨豆机>>>其他
水真的很重要 花了很久的时间才发现一开始怎么冲都不好喝 换了豆子 换了磨豆机 换了滤杯换了冲法 绕了一圈 买了个滤水壶 就解决了
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-04-26 15:28:00水真的超重要，跟磨豆机一样重要
半磅200以下的选择有这么多吗...现在随便买都超过吧
作者: vein828 2023-04-26 15:53:00
你把滤杯卖掉钱拿去买包geisha 不知道会不会开启新世界
Xpro赢690N这么多喔? 这两个平刀已经评价相对可以了
1Z磨豆机系列在目前来看.反而是一个起点跟终点结合.
个人比较喜欢601n的酸香，也觉得比Xpro味道干净（我都没筛细粉）
作者:
gnor (牛奶)
2023-04-26 16:55:00601比比X-pro干净 认真？XD
作者:
Aerials (systemofadown)
2023-04-26 17:46:00买了20多个滤杯有那些阿XD
作者:
hu393 (风的影子)
2023-04-26 19:13:00豆子价差其实很大 某屏东店家有很多半磅200的选择
作者:
YCL13 (静默)
2023-04-26 19:25:00觉得义式配方豆的话，半磅200内有不少可以的选择，手冲的话，这价位目前还没遇到觉得可以的，很好奇这价位的好选择
作者:
adface35 (rainingday)
2023-04-26 19:40:00半磅200板上有时会出现的爱猫跟八根都不错阿～不过也是要蹲特定促销特定豆就是
作者:
jakkx (风蓝)
2023-04-26 19:46:002XX的就不少了…200内的话…
作者:
kikolo (dear)
2023-04-26 20:03:00滤杯真正顺眼的就折纸而已，超漂亮 XD
作者:
max8201 (我是一只沙沙羊)
2023-04-26 20:17:00觉得你得先升级你的豆子....
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-04-26 21:10:00我半磅290我也会跟别人说是半磅200的啊...而且这价位有那么可怕吗，不懂为什么要一直叫人换豆子
作者:
jakkx (风蓝)
2023-04-26 21:20:00豆子很重要。不过我并不觉得有个艺伎光环就好喝啦…
作者:
lifeful (来福佛)
2023-04-26 23:05:00自烘就能半磅200啦 一磅200都行
作者:
j9131993 (Jerry)
2023-04-27 00:22:0090好细喔，我最近调到180才不会涩，是V60搭配hario滤纸
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-04-27 00:39:00半磅200有那么不堪？
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-04-27 00:46:00所以品质跟价格呈同向变动？价格不是来自供需吗？按这个道理，台湾水果品质大概烂到掉渣。我买过gn版友的自烘豆。不觉得200的豆不好啊。真的很希望觉得200不堪的咖友愿意分享200怎么个烂法。
作者:
jakkx (风蓝)
2023-04-27 01:02:00你喜欢就好了。你觉得好你推就好。没试过的就会去试，试过觉得差也不会因为你觉得好变好。
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-04-27 01:14:00应该是对自己的论述说出个所以然比较适合吧？！说不出个所以然，然后另辟战场的概念？以此推论，超过200的也不知道好在哪里？
作者:
jakkx (风蓝)
2023-04-27 01:48:00嗯。你说的都对
1Z就产地佛心价所以不太能用价格判断分级，把它当比CM87低阶一点的手磨看当然比入门动物电磨好
买了Kplus(公司要用的） 喝了后隔天立马卖掉601了再买一只 knackKmax (iPhone鸡婆的自动选字很烦）其实是再买c40 风味虽然好一点点但使用体感不如Kplus 就卖掉了
作者:
imba789 (AFK一下)
2023-04-27 08:26:00玩久你会发现水>>>>>>>>>磨豆机
作者:
kikolo (dear)
2023-04-27 09:21:00玩到水太累人了玩磨豆机简简单单的，而且不同风格的磨豆机也比较有趣咖啡豆半磅200我觉得没太大疑问，虽然我自己写的文章是说咖啡豆的顺位会放在第一位。只是我买店家的倒是没买过半磅不到200还觉得不错的，店家把成本都灌上去了可能原po的豆子来源比较便宜水的话我是一个想法，去咖啡店喝到好喝的咖啡也没听到店家说他们特别用什么水，也是水龙头一扭就出的水，既然他们都可以这样做生意，那我就不觉得要玩到水就是了
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-04-27 12:26:00k大最后几句话很中肯。
作者:
eddy13 (eddy)
2023-04-27 13:23:00有人在讲自烘豆喔!?我还以为大家讨论的基准是正常可买到的咖啡豆
怎么我遇到的咖啡店都说花了不少心思在水系统方面XD
作者: mitchness (实现梦想的力量) 2023-04-27 14:30:00
其实有专门做泡咖啡的净水设备 德国的
作者:
kikolo (dear)
2023-04-27 14:31:00水系统在饮料店也是基本要求，但水系统不妨说说看跟饮料店的有什么差异吧我就看看这水系统的要求有多高到哪里去？基本上做生意饮料业都有基本的水系统要求，不妨说说看跟家里的三道跟五道滤心差别在哪里吧以上是指咖啡店到底跟饮料店差在哪里，跟家里的系统又差在哪里多数的店家用的滤水系统也都是三道滤心罢了，要不要去搜寻看看另外为了保护咖啡机的管路，进咖啡机的水也有不少店家纯采取RO手冲等就是简易三道滤心罢了
作者: mitchness (实现梦想的力量) 2023-04-27 14:50:00
咖啡店用的RO就是一般4道(单RO) 5道(双RO) 最后一道加装咖啡店专用滤心BWT 有兴趣的去google
作者:
kikolo (dear)
2023-04-27 15:07:00不就是BWT而已，有的还没用呢况且就搜寻到的资料BWT太贵，用得很少有用到爱惠浦就不错了，也蛮多只用PP、除氯就出杯了
作者: mitchness (实现梦想的力量) 2023-04-27 15:27:00
唉 又来了
作者:
augushe (呵仔~)
2023-04-27 15:46:00以后讨论器材也要包含滤水器了吗？唉
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2023-04-27 17:32:00中南部 水质容易受到降雨影响 又超硬 翡翠水库的水质就比较稳定 会有时空差异的东西 不说前提 怎么就直接开呛了==
作者:
kaneggyy (负けないで！)
2023-04-27 20:09:00我没注意水质 刚从北部搬到南部的时候还一直搞不清楚为什么咖啡怎么冲都很单调没层次，换了波尔水豁然开朗
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-04-27 22:33:00我用RO冲了一阵子，然后经常觉得无味。是版上咖友让我知道纯水会萃取不足。现在大部分用波尔水，偶尔跳着用，很满意了。上礼拜又兴起用aquacode的念头，想想方便就好，还是算了。kane当时也用RO吗？
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2023-04-27 23:00:00南部有时候TDS会破150
Jochum也可以试试水事纪，aquacode不含碱度，比较不能中和酸质，大家都说要搭纯水，我是觉得搭悦氏这种低TDS矿泉水更好喝高雄自来水TDS常态近300，最近破300
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-04-27 23:14:00您是说aquacode搭悦氏？我以为aquacode是要搭RO水？听起来更麻烦了。明天就去买水事纪。感谢推荐。拍谢。刚刚眼残没看到搭纯水。
我才不信店家用ro水出杯= = 看到店家水龙头打开就用看不到下面是用了什么东西处理啊= =这篇不是某人发的 删不掉 哈
咖啡有一半以上的成份是水，还说水不重要，我也只能说“你说的都对”
作者:
Jochum (荣耀归给上帝)
2023-04-28 00:16:00我还差点相信阿。面壁去。S大的逻辑很make sense。
作者:
bcs (= ="frailty..gggg XD)
2023-04-28 08:08:00水很重要，茶经有说到水温水质对抹茶影响。咖啡也一样。
作者:
aracian (arabian-c)
2023-04-28 10:13:00水很重要，但多的是讲不出所以然只会说水重要的人,喝得开心就好，觉得比对方的好喝就约出来请对方品尝看看吧。
作者:
EKman (攻略)
2023-04-28 16:48:00豆子很重要，但这篇是在讲器材吧
作者: wiyaaa (维亚) 2023-04-29 01:03:00
推
作者:
kikolo (dear)
2023-04-29 13:05:00对水吹毛求疵没什么用还是维持我的观点，泡茶也一样
作者:
kira925 (1 2 3 4 疾风炭)
2023-04-29 20:53:00看县市拉 北部应该都还好 越往南走就会比较明显感受差异太吹毛求疵是没必要 但说成不重要也过了
看到有人在问半磅200或以下的我是买油田，他们也有比较高级的豆子就是了
作者: pradakiss (转变的契机) 2023-05-04 15:04:00
滤杯几个不同的还是有明显差异