楼主:
braintu (脑图)
2022-09-26 22:24:57老板去阿里山玩顺手带了包豆子回来
https://i.imgur.com/m5ZRk15.jpg
打开发现颜色有够浅 且非常难磨
使用1Z K 2020特仕版 归零后退72格
办公室里有一半男生都磨不动
且豆子密度很高 水份很多
平常1ZK装浅焙豆装满豆槽顶多30g
这支豆子装了45g也没满
同样卖半磅 这包生豆用量只需一般浅焙7成不到吧
我第一次用90度水 V60滤杯 1:10冲
发现流速极慢 咖啡淡而无味
第二次调粗 归零后退78格 90度 1:7
结果与第一次冲煮没什么差异 依然无味
想问各位资深前辈有没有推荐的解法
豆子毕竟是少见的台湾豆 不想浪费
谢谢
作者:
jaster21 (一直想打球)
2022-09-26 23:08:00找卖家处理，他的豆子他最清楚，看是没冲好or没烘好
作者:
daze (一期一会)
2022-09-26 23:18:00如果觉得是萃取不足，用法压壶泡个5分钟。没烘好就除非你自己烘吧
作者: a90095b (忆) 2022-09-26 23:33:00
以有烘熟为前提，因为极浅焙，细胞壁破坏程度较低，只能靠磨细跟高温来做强力的萃取，把味道榨出来
作者:
newererw (认识是感情的开始)
2022-09-27 00:18:00颜色好像还好啊 磨细一点
作者:
yohsiatai (yohsiahsuan)
2022-09-27 01:26:00100度，磨细，1：18
作者:
xxxrecoil (xxxrecoil)
2022-09-27 01:32:00用冲艺妓的手法是是看？不过我觉得磨不动有点太扯
作者:
YannRu (生活的意义)
2022-09-27 03:05:00磨细 高温 试试
作者: a8312116 (折一半都比你长) 2022-09-27 04:02:00
你们是不是该去运动了
作者:
Grammy (自我主张Monster)
2022-09-27 05:53:00丢烤箱补烤几分钟
作者: jaw109 2022-09-27 08:15:00
磨好泡热水 泡到指定时间再用滤纸滤
这个焙度感觉超浅，建议拆开来看一下刀盘是否安好XD
作者:
ross1103 (magical squid)
2022-09-27 08:27:00自烘店真的品质参差不齐 好荒谬
作者: leyung 2022-09-27 08:32:00
怀疑烘豆师自己有没有喝过测过
作者:
gnor (牛奶)
2022-09-27 09:52:00磨细点 用塞风煮？
风味不足就磨更细跟更高水温 这是这种浅焙豆手磨要磨细真的很费力 浅焙磨义式我这种固定健身7-8年的都很难一口气磨完。手磨机身倾斜让进豆量少一点会比较省点力 但要磨更久
作者: jacky7987 (忆) 2022-09-27 10:32:00
可以考虑不要喝
极浅焙的豆子水很深阿，除了比较重之外，有兴趣的可以查一下丙烯酰胺
感觉没烘熟，没膨胀才会让你的觉得装到45克都还没满
作者:
ujru (埃 要加油阿)
2022-09-27 12:02:00不喝太浪费，这家正阿里山的。在现场喝过。
作者:
newererw (认识是感情的开始)
2022-09-27 12:24:00丙烯酰胺？不就是个假议题？咖啡豆所含的不代表冲出来的，更何况每天容许量可以每天每公斤体重*2.6微克
作者:
bh2142 (濒临绝种的Emacser)
2022-09-27 12:37:00没烘熟的话很恶
作者:
saintsmw (Saint)
2022-09-27 12:41:00先买台电磨～～
作者:
newererw (认识是感情的开始)
2022-09-27 12:43:00作者:
zeal08146 (zeal08146)
2022-09-27 12:56:00用马桶冲吧
作者:
l87cm (iiii)
2022-09-27 13:46:00高机率没烘熟...
作者: WJHinbbs 2022-09-27 14:01:00
流速极慢好像跟结果淡而无味搭不起来用James Hoffmann的V60冲法试试吧
作者:
zyx12320 (zyx12320)
2022-09-27 15:22:00没烘熟+1
1Z K 7.2 男生还磨不动真的有可能没熟欸 我一爆初都可以磨义式 2.X刻度左右
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-09-27 15:57:00都有女生能用1.8磨SOE了 豆子要多浅才会磨不动呀…
作者:
diabolica (打回大師å†æ”¹ID)
2022-09-27 16:26:00没烘熟
作者:
mini001 (飞翔猫咪)
2022-09-27 16:27:00放烤箱再烤一下吧
作者:
BORAMAN (博拉曼)
2022-09-27 16:28:00切个断面放上来让大家判断是否有烘熟可以试试用浸泡的，泡完过滤纸滤杯聪明滤杯or法式滤压壶也可以
作者: buckyeh (btbb) 2022-09-27 17:56:00
豆袋都标浅中焙了不致于有草味吧顶多是咖啡味太淡如果是后者就觉得是生豆体质的问题，没救了慢慢喝掉，下次不回购了
作者:
xsoho (solo caffe)
2022-09-27 18:10:00这样是不是有毒？
作者:
lifeful (来福佛)
2022-09-27 19:07:00自烘有烘过类似的 就把它当作另一种茶饮料喝掉
我觉得这个情况可以跟店家反应一下（店家搜寻一下有联络方式）
作者:
cphe (魔鬼藏在垃圾筒里)
2022-09-28 10:17:00推楼上，卖给说浪费的刚刚好呀
作者:
xhung (xhung)
2022-09-28 10:34:00袋子写浅中焙XD
作者: h2894675 (边边) 2022-09-28 11:35:00
先杯测试试看 风味不错就是冲煮问题 风味不好就放弃吧
这家豆子有现场喝过 只能说台湾豆的味道不能期待太多
作者:
york1987 (明华~明华~!!!)
2022-09-28 14:16:00这价格好狂
作者:
deadair (死空气)
2022-09-28 14:46:00这个价格真的好狂
作者:
smc0911 (藤原宝良)
2022-09-28 17:48:00坏了，50收....目前阿里山咖啡大概跟阿里山茶价格相仿，味道看人说真的，一包半磅应该是破千价位，比莫札特贵这个“看”起来还没什么问题，92度聪明滤杯试试看在高雄可以一起来研究看看
作者:
Yisai (eliumi)
2022-09-29 09:22:00没熟
作者:
ujru (埃 要加油阿)
2022-09-29 23:11:00哈！折扣优，收喔，站内。海拔，密度
作者:
jaster21 (一直想打球)
2022-09-27 07:08:00找卖家处理，他的豆子他最清楚，看是没冲好or没烘好
作者:
daze (一期一会)
2022-09-27 07:18:00如果觉得是萃取不足，用法压壶泡个5分钟。没烘好就除非你自己烘吧
作者: a90095b (忆) 2022-09-27 07:33:00
以有烘熟为前提，因为极浅焙，细胞壁破坏程度较低，只能靠磨细跟高温来做强力的萃取，把味道榨出来
作者:
newererw (认识是感情的开始)
2022-09-27 08:18:00颜色好像还好啊 磨细一点
作者:
yohsiatai (yohsiahsuan)
2022-09-27 09:26:00100度，磨细，1：18
作者:
xxxrecoil (xxxrecoil)
2022-09-27 09:32:00用冲艺妓的手法是是看？不过我觉得磨不动有点太扯
作者:
YannRu (生活的意义)
2022-09-27 11:05:00磨细 高温 试试
作者: a8312116 (折一半都比你长) 2022-09-27 12:02:00
你们是不是该去运动了
作者:
Grammy (自我主张Monster)
2022-09-27 13:53:00丢烤箱补烤几分钟
作者: jaw109 2022-09-27 16:15:00
磨好泡热水 泡到指定时间再用滤纸滤
这个焙度感觉超浅，建议拆开来看一下刀盘是否安好XD
作者:
ross1103 (magical squid)
2022-09-27 16:27:00自烘店真的品质参差不齐 好荒谬
作者: leyung 2022-09-27 16:32:00
怀疑烘豆师自己有没有喝过测过
作者:
gnor (牛奶)
2022-09-27 17:52:00磨细点 用塞风煮？
风味不足就磨更细跟更高水温 这是这种浅焙豆手磨要磨细真的很费力 浅焙磨义式我这种固定健身7-8年的都很难一口气磨完。手磨机身倾斜让进豆量少一点会比较省点力 但要磨更久
作者: jacky7987 (忆) 2022-09-27 18:32:00
可以考虑不要喝
极浅焙的豆子水很深阿，除了比较重之外，有兴趣的可以查一下丙烯酰胺
感觉没烘熟，没膨胀才会让你的觉得装到45克都还没满
作者:
ujru (埃 要加油阿)
2022-09-27 20:02:00不喝太浪费，这家正阿里山的。在现场喝过。
作者:
newererw (认识是感情的开始)
2022-09-27 20:24:00丙烯酰胺？不就是个假议题？咖啡豆所含的不代表冲出来的，更何况每天容许量可以每天每公斤体重*2.6微克
作者:
bh2142 (濒临绝种的Emacser)
2022-09-27 20:37:00没烘熟的话很恶
作者:
saintsmw (Saint)
2022-09-27 20:41:00先买台电磨～～
作者:
newererw (认识是感情的开始)
2022-09-27 20:43:00作者:
zeal08146 (zeal08146)
2022-09-27 20:56:00用马桶冲吧
作者:
l87cm (iiii)
2022-09-27 21:46:00高机率没烘熟...
作者: WJHinbbs 2022-09-27 22:01:00
流速极慢好像跟结果淡而无味搭不起来用James Hoffmann的V60冲法试试吧
作者:
zyx12320 (zyx12320)
2022-09-27 23:22:00没烘熟+1
1Z K 7.2 男生还磨不动真的有可能没熟欸 我一爆初都可以磨义式 2.X刻度左右
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-09-27 23:57:00都有女生能用1.8磨SOE了 豆子要多浅才会磨不动呀…
作者:
diabolica (打回大師å†æ”¹ID)
2022-09-28 00:26:00没烘熟
作者:
mini001 (飞翔猫咪)
2022-09-28 00:27:00放烤箱再烤一下吧
作者:
BORAMAN (博拉曼)
2022-09-28 00:28:00切个断面放上来让大家判断是否有烘熟可以试试用浸泡的，泡完过滤纸滤杯聪明滤杯or法式滤压壶也可以
作者: buckyeh (btbb) 2022-09-28 01:56:00
豆袋都标浅中焙了不致于有草味吧顶多是咖啡味太淡如果是后者就觉得是生豆体质的问题，没救了慢慢喝掉，下次不回购了
作者:
xsoho (solo caffe)
2022-09-28 02:10:00这样是不是有毒？
作者:
lifeful (来福佛)
2022-09-28 03:07:00自烘有烘过类似的 就把它当作另一种茶饮料喝掉
我觉得这个情况可以跟店家反应一下（店家搜寻一下有联络方式）
作者:
cphe (魔鬼藏在垃圾筒里)
2022-09-28 18:17:00推楼上，卖给说浪费的刚刚好呀
作者:
xhung (xhung)
2022-09-28 18:34:00袋子写浅中焙XD
作者: h2894675 (边边) 2022-09-28 19:35:00
先杯测试试看 风味不错就是冲煮问题 风味不好就放弃吧
这家豆子有现场喝过 只能说台湾豆的味道不能期待太多
作者:
york1987 (明华~明华~!!!)
2022-09-28 22:16:00这价格好狂
作者:
deadair (死空气)
2022-09-28 22:46:00这个价格真的好狂
作者:
smc0911 (藤原宝良)
2022-09-29 01:48:00坏了，50收....目前阿里山咖啡大概跟阿里山茶价格相仿，味道看人说真的，一包半磅应该是破千价位，比莫札特贵这个“看”起来还没什么问题，92度聪明滤杯试试看在高雄可以一起来研究看看
作者:
Yisai (eliumi)
2022-09-29 17:22:00没熟
作者:
ujru (埃 要加油阿)
2022-09-30 07:11:00哈！折扣优，收喔，站内。海拔，密度
作者: LeoCatQQ 2022-10-15 00:05:00
好可怜
作者:
CHRISBEE (chrisloveting)
2022-10-18 05:34:00看起来是还好
作者: LeoCatQQ 2022-10-14 16:05:00
好可怜
作者:
CHRISBEE (chrisloveting)
2022-10-17 21:34:00看起来是还好