挑豆疑问

楼主: pretty80733 (pretty80733)   2022-06-17 22:59:28
各位板上的先进们好,小弟第一次在咖啡板发文,请多多指教
RT…最近随机在广宣文中购买了其中一家的豆子,几天后收到咖啡豆之后,打开其中一包
发现豆子状况好像不太对,冲煮出来的味道也不太符合自己的口味
今晚反正也还睡不着,索性把这包豆子给挑了个遍,其实这是我第一次挑豆,挑豆之前稍
微看过板上的文章,好像都是玩家们在烘豆之前挑生豆居多,较少是去挑烘完的豆子
随意倒了约50-60g,发现以下照片中我主观看起来不理想的豆子
https://i.imgur.com/LTk4ttd.jpg
左上区域大部分都是破裂豆,还看到一些形状干扁的豆子、一些贝壳豆、带外皮的豆子、
大小不一的豆子…等等
由于没有烘豆经验,是一天大约一杯手冲的新手,想请问我这样挑豆的方向或标准是否正
确?
如果有的话,也请推荐挑豆挑得不错的高CP值店家,感谢!
作者: wasidagiba (挖系大机巴)   2022-06-17 23:47:00
这个瑕疵有点多耶,加减会影响风味吧,我自己烘完是还会再挑过一次
作者: p7621710 (ashow)   2022-06-18 00:45:00
破碎豆、贝壳豆可以整理掉,是没问题的另外可以再处理奎可豆,一眼看过去就是特别“黄”的那特别黄的那种,属于奎克豆(未熟)有些产地生豆会有大小颗的差异发生实际喝起来,也不见得会不好喝~如果大小颗差异+奎克豆多的话风味上缺点就会比较容易被明确辨识出来
作者: cryy ( 哭歪 )   2022-06-18 01:28:00
爱猫 卧龙 kakalove 霸咖 都没看过这种破裂豆
作者: vein828   2022-06-18 05:09:00
我很好奇原po如果把这些豆集合起来冲一杯到底会多难喝欸拉肚子应该不至于,风味就不好说了,原po试试回来分享?
作者: BORAMAN (博拉曼)   2022-06-18 10:05:00
漂亮豆子的店家 好像就不会归类在高CP质了
作者: lin89710 (谷)   2022-06-18 19:20:00
四百块的生豆完全不挑应该都没那么壮观
作者: sixone (TATTOO猫)   2022-06-18 21:52:00
十楼的版友 应该是没有认真挑过吧https://i.imgur.com/yxmwteW.jpg先声明 我没有要表达卡爱不好的意思!反而这包瑕疵豆比较多的 我还觉得蛮好喝的!
作者: lin89710 (谷)   2022-06-18 22:34:00
楼上那照片几乎都不是瑕疵豆阿 那是爆得很开看起来很圆颜色浅的很多是银皮 少数可能是奎克吧
作者: a3612348   2022-06-19 15:16:00
想买摩摩拉水~日晒喝完了
作者: koyomitseng   2022-06-19 20:16:00
可以参考 simon hsieh,据他们fb官网说平均都挑掉25%以上......
作者: qoopichu (非洲边缘鲁蛇)   2022-06-20 16:04:00
熟豆也要挑啊,一般标榜两次手选的就是指烘焙前后都会挑然后未熟豆对风味影响>>破碎、贝壳豆,绝对要挑掉既然你都挑了可以刁钻一点去看看有没有虫蛀豆豆表有个小洞的就是虫蛀豆,虫蛀位置多发生在两端居多带皮的如果可以轻易搓掉的里面应该是正常的不用挑掉搓不掉的就别搓了里面基本上是未熟豆对风味的影响你可以试着剥开一颗未熟豆和正常的做比较

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