各位大大好
想请教一下，小富士鬼齿磨豆机
研磨刻度在4.5 水温93 滤杯星芒
粉水比1:14 20g粉 280ml
今天怎么试用都冲不出满意的风味跟口感
不是太水没特色，要不然就是味道过于集中挤压
后来研究一下店家及网络上的示范方式
好像都偏向水跟粉的接触偏长一点
就是有点半浸泡的方式萃取
大多断水至4次或是2次（2次的水量都明显偏多）
请问鬼齿磨豆机呈现出来的颗粒是否要把粉与水接触稍长 冲煮时间拉到2分钟出头（不含
预浸）
才会比较好呢？

豆子跟水? 豆子有用别的磨豆机觉得没问题吗?

换个流速慢一点的滤杯吧，星芒太快太顺

我鬼齿配星芒都用3.5

可以再试一下你原本味道过于集中的冲煮法冲一杯出来，利用by pass把味道拉开，看看是不是你要的味道。

鬼齿细粉量会比平刀要少 但是鬼齿好处就是不容易有杂味 相对来说平刀细粉多 能萃取出来的物质就多 但有较高泡杂的机会

其实鬼齿是在某一个粒径以上细粉才少，而且粗粉超多要贴近细磨7~800um以下的话，鬼齿细粉超多的鬼齿一开始是设计给传统日式粗磨用的调细又高转的状况下，重复研磨的状况比镀膜冲滤平刀严重很多跟这几年的冲滤刀比起来，鬼齿反而是比较厚杂的那个

日版小富士鬼齿新版刀盘，自己是原厂校正4还可以冲干净3.5就杂味涌现，细粉味就过多~

鬼齿细研末真的厚杂走向 看一堆狂推小刻度的不知道是不是把各种杂味当丰富度...

上面Icta大说的跟我这几次实验下来的结果真的如出一侧鬼齿的厚杂度偏高容易造成冲到其他走向好冲度很低...个人觉得搭配星芒就是需要使用半浸泡式但偏偏个人使用的冲法是垂直给水 没绕圈 这样冲法反而要调整很多细项，结论就是星芒改V60才能跟原本版本的星芒搭配绕圈半浸泡相当成果

感觉原po的手法，蛮适合kalita的平底滤杯？

单点注水是任何滤杯都可以，冲煮最重要的是豆子的刻细度

要半浸泡，为什么不干脆换梯形或平底滤杯？