楼主:
BORAMAN (博拉曼)
2022-03-19 10:21:01大家早安
我在YouTube上看到用手冲做浓缩咖啡
再加四倍牛奶或者冰块去做拿铁或冰咖啡
它的制作方式简述：
1. 咖啡粉磨细
2.咖啡粉浸泡在装热水的杯子里，搅拌
3. 等一段时间后，将整杯咖啡粉水倒入滤纸滤杯
4. 得到比较浓的咖啡，再加牛奶变拿铁，或者加冰块做冰咖啡
我想问它们所谓“磨到最细”
是指磨到手冲咖啡适合刻度的最细
还是指磨豆机可以磨到的最细极限？
例如我用的1Z Epro
建议的手冲刻度是3.5～4.5
我要做浓咖啡是要磨到3.5吗？
还是要磨1.5～2.5像是义式那么细？
参考影片：
（1:41）（：比平常手冲磨更细）
https://youtu.be/JvbK6UiSroY
（6:08）（：磨到最细）
https://youtu.be/zJ2pPT7I3Pw
（1:26） （：磨豆机可磨的最细）
（但这支影片不是用浸泡）
https://youtu.be/J9pXRItAsT0
～谢谢大家～
我K+研磨6 刚好有一个流速超慢的滤杯 但浓度只能做冰咖啡啦 拿铁还是用FLAIR
我自己是无法喝浓缩+牛奶以外的拿铁 但老婆可以超商美式加牛奶 所以看人喝 咖啡没有绝对啊y
作者:
lifeful (来福佛)
2022-03-19 11:27:00底下留言有人问 他回说“可以尽量细，如果太浓再调粗”
基本上一定比手冲细 但不太会是磨豆机最细最后你还要过滤纸 一堆细粉你也滤不过去
干麻这么麻烦，就直接压浓缩，手冲浓缩粉太细，水还过不太去
作者:
jakkx (风蓝)
2022-03-19 12:28:00……你是想研究对自己来说好喝的还是对那位亲戚来说好喝的?如果是后者，先研究他喜欢喝怎样的咖啡可能比较快因为他是先喝->反应酸->才倒牛奶
兑奶的咖啡原液浓度要高. 手冲以浸泡手法提高萃取率.但有极限. 另可以试金泽法或点滴取前段.
这种日本人称为咖啡欧蕾，yt搜寻カフェオレ有很多教
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-03-19 14:01:00最便宜接近浓缩的是Y3.3 1600吧 爱乐压我觉得不太像
作者:
jakkx (风蓝)
2022-03-19 14:54:00因为咖啡风味范围很广，每个人口味也不一样台北车站有间主打虹吸的咖啡厅我不太喜欢但每次去都座无虚席。
作者:
xxccpp (傻笑)
2022-03-19 21:10:00牛奶加热直接萃取咖啡
作者:
chapters (<( ‵▽′)-)
2022-03-20 07:35:00细磨到你的器材可以过滤的大小就好,细成膏状没办法过滤好像也不太对 XD
摩卡壶很便宜，用摩卡壶做拿铁或是直接用“牛奶”手冲。不要用水。
作者:
ryan0222 (也无风雨也无晴)
2022-03-21 01:51:00这种浸泡方式不就是法压吗？既然都浸泡萃取完了,何必多此一举用手冲滤杯滤纸,还担心流速不够快。直接像法压那样,用个筛粉网直接过滤,还能保留更多油脂,喝起来会比较像真的拿铁。用浸泡方式,咖啡豆也不应该磨太细,不然会过度萃取
作者: helena5678 (海伦娜舞) 2022-03-21 23:16:00
我觉得手冲做不出义式咖啡的口感
加重奶油 就有口感了 但限拿铁用所以换深烘豆 正解啊
手冲浓度不到啦.拿铁的奶打发, 可以保留更多咖啡风味手冲的咖啡欧蕾一定要想办法提高浓度和减少奶中水份