楼主:
BtsrNt (Addie)
2022-02-08 18:43:56请教香气问题
1/18烘好的豆子
2/3开封
一开始喝的莓果香 花香都十分明显
中间还有冲两次（也就是总共打开夹链袋三次）
但2/7 再喝就没有香味了
2/8今天也闻不到QQ
这是因为保存不当的关系吗？
放在原本的排气夹链袋中
使用完都有好好挤出空气并确定有夹紧夹链袋
放在客厅非潮湿高温环境
请问这是什么问题造成的呢？
有人也有这样的情况吗？
该如何改善？
家里只有我一人在喝一个礼拜内要喝完半磅有点难
谢谢回复
如果习惯磨粗粉冲，不够新鲜容易香气不足试着磨细，用少一点水萃取再做bypass可能会好些
不是都说闻不到吗?也可能跟买到豆子香气固定不够好有关
楼主: BtsrNt (Addie) 2022-02-08 19:21:00
之前买该店的圣诞配方也是第一天超香甜，再冲第二次以后就再也闻不到香味了(大哭) 到底是我人为问题(该添购真空罐吗？一直以为那是多余的东西) 还是就算了试别家的豆子呢？
不建议使用真空罐啦，开封时的压力剧变会让香气流失更快是可以考虑醒豆后小密封袋把每次的量分好再放到密封盒这样开封就不会所有豆子都香气直接往外散
作者: Caesar1011 (caesar) 2022-02-08 21:13:00
试试看不要挤出空气，因挤出后，如果无法把空间压缩到极致，袋内压力不足，豆子会排气充满空间。如果现在香气已经衰退，可以试试一楼的方式。
楼主: BtsrNt (Addie) 2022-02-08 22:04:00
好的 明天试试S大的方法不会难喝 尾韵跟第一杯一样好 只是闻不到第一杯的莓果香了
作者: kurodon 2022-02-08 23:58:00
我也有类似经验，豆子开封第一次时与第二次之后的风味，相差悬殊。
作者: vein828 2022-02-09 02:04:00
跟原po一样，香气最强的都在开封后第一杯。试过分装、冷冻、抽空罐都只有微微改善，觉得是不是因为自己鼻子过敏所以香气一定要多于某个量才感受的到，稍微一下降就闻不到了似乎跟烘豆商也没什么关系，买过的大部分豆子都是类似的经验
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2022-02-09 08:39:00这我实际实验过 每天开封跟两周后开封同样豆子并无差异 不过我的豆没出油
作者:
l87cm (iiii)
2022-02-09 16:09:00推荐换店家 感觉跟烘豆师 烘豆手法有关
作者:
christu (Thor)
2022-02-09 23:59:00一两个月内会喝完的豆子直接放在豆袋保存是没问题的，但因着烘豆师手法不同，豆子风味能够保存的期限也不同。如果你的烘豆师烘得不错，那我建议可以磨细一点，水温高一些去冲，可以把香气跟好风味引出来。但如果烘得不是那么好，例如说放了两三周就有油耗味了，那么我会建议你升级你的烘豆师，也就是换个烘得较好的熟豆商试试看。