※ 引述《shawching (阿计)》之铭言：
: 请问有买过莫札特生豆的前辈们，豆貌都是这么...不美观也不均匀吗？颜色差异大到
我
: 以为是混了部分水洗：p
: 不过生豆开封的香气是很好的就是！
: https://i.imgur.com/mBihrvA.jpg
大家好，小弟刚接触烘豆2个月
最近朋友送我莫札特葡萄干蜜处理
生豆豆貌可怕到不知道怎么挑
有看到原po这篇有一样困扰
但那篇没看到大家最后怎么处理
想请问有烘过这支豆的前辈
这支豆挑豆标准该跟平时一样吗
如果依照一般标准挑豆，我这包瑕疵率搞不好有40%以上…
价格还是我烘过最贵的生豆一公斤800，有点傻眼
请问是这包豆有问题，还是挑这支豆要用其他方式？
光是目测挑就挑这么多
https://i.imgur.com/5dhF2q8.jpg
https://i.imgur.com/k3qKD71.jpg
很明显还一堆很丑的豆子
https://i.imgur.com/YYjDDHU.jpg
这篇原文不就是这个是正常的最后结案了 之前看01是说你把那些黑的拿去烘单独喝就知道不用挑了
低温厌氧的会比较整齐干净啦 但目前市面上还比较少吧
作者:
qoopichu (非洲边缘鲁蛇)
2021-12-27 05:58:00只挑虫蛀、发霉和碎豆的话会挑出几％？
作者:
gh34163 (这。)
2021-12-27 16:58:00不用挑，厌氧比这丑的还一堆，semeon abay豆子丑到爆炸也是说不用挑
作者:
chapters (<( ‵▽′)-)
2021-12-27 17:15:00真的是可以把挑出来丑豆的也磨一杯,试试差异在哪里
我自己是觉得2020产季 豆色较深且均匀，2021则是深浅不一 偏白的豆较多
厌氧系列这是正常的，特别豆色的豆子就是特殊风味的挑掉就不是莫札特拉XD
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2021-12-28 19:22:00烘完再挑白豆，和有些银皮沾黏明显焦黑的
作者: kyotw1978 2020-02-01 01:42:00
挑出来就很好喝