跟板上各位大大讨教,
自己手冲已经大概快三年的时间了,使用过V60、星芒、花瓣、川流等,
使用磨豆机Fellow ode,刻度在4~5中间,使用Fellow EKG600温控壶,
温度92度,17克,1:15注水比例,选用埃塞俄比亚浅焙豆子。
在操作V60、星芒、花瓣时闷蒸30秒35ml后,注水到160ml,
中间断水一次等水流到快干,再注水到250ml停止,微看见粉就拿掉,
都可以控制在2分钟内,先不论风味,至少都不会有过萃的问题,
最近入手川流冰裂纹版本01的大小,同样操作的前提下时间会落在2分半,会有过萃的涩感,
其实川流风味上很厚实,同时能够让酸味表现出来,我觉得特色蛮鲜明的。
跟厂商洽询并且到店测试后,厂商表示这速度是正常的,希望我能够换个手法,
当然有许多方法能够降低冲煮时间,像是减少粉量和提高刻度,
但在不动这两种参数下还有没有降低冲煮时间的办法?试过一次注水不断水,风味会变平淡厚度消失。
题外话,当天测试完手滑了一款标准版02白色陶瓷滤杯,结果同样参数下流速跟星芒差不多…