跟板上各位大大讨教，
自己手冲已经大概快三年的时间了，使用过V60、星芒、花瓣、川流等，
使用磨豆机Fellow ode，刻度在4~5中间，使用Fellow EKG600温控壶，
温度92度，17克，1:15注水比例，选用埃塞俄比亚浅焙豆子。
在操作V60、星芒、花瓣时闷蒸30秒35ml后，注水到160ml，
中间断水一次等水流到快干，再注水到250ml停止，微看见粉就拿掉，
都可以控制在2分钟内，先不论风味，至少都不会有过萃的问题，
最近入手川流冰裂纹版本01的大小，同样操作的前提下时间会落在2分半，会有过萃的涩感，
其实川流风味上很厚实，同时能够让酸味表现出来，我觉得特色蛮鲜明的。
跟厂商洽询并且到店测试后，厂商表示这速度是正常的，希望我能够换个手法，
当然有许多方法能够降低冲煮时间，像是减少粉量和提高刻度，
但在不动这两种参数下还有没有降低冲煮时间的办法？试过一次注水不断水，风味会变平淡厚度消失。
题外话，当天测试完手滑了一款标准版02白色陶瓷滤杯，结果同样参数下流速跟星芒差不多…

磨粗一点不然你就冲2分钟拉掉啊

推楼上，堵水很简单，时间到抽掉，剩下bypass到该有的量或者觉得ok的浓度

川流01之前不就讨论过上釉的问题让流速变很慢? 后来好像有换代工厂? 你的是新版还是旧版呢?一注到底试试看把壶提高增加扰动力道不想动粉量跟研磨度，那除了不断水，水温也可以动，还有滤纸，用三洋中焙滤纸一注到底水质的TDS也可以调高试试

请问一般手冲2分钟有含闷蒸时间吗?

多数在讲总冲煮时间都会含闷蒸时间

降水温

我是细粉先筛出来，在第2次注满水后加下去

jaysuzuki君，收到，谢谢

观念要修正一下，涩感成因主要有三种可能，如果之前同批熟豆无出现涩感，可先排除生豆有未熟豆或烘焙发展不全两种可能，最可能就是萃取不均。1:15的粉水比几乎已经是金杯下限，出现平均萃取不足的机率还比较高，更何况粉量有17g，目前欧美浅焙的主流萃取总时长都在2:30-3:30之间，依原po的参数平均萃取率过萃发生的机率极低

2:30很正常的吧

我用ode刻度3 水温96 v60滤杯 总萃取时间看不同滤纸大约2:30～3:30倒是不会有涩味

我自己的想法是，豆子够好的话总萃取时间三分钟以内应该都没问题，会感觉到疑似过萃不好的味道可能是咖啡里的酸甜没有大过苦涩，大脑会放大感受最强的味道时让你觉得咖啡只剩苦涩，我以前都调整总萃取都没用(从两分半到一分半都试过)，后来经人提醒后发现是前两分钟没做好(闷蒸的时间，闷蒸后第一次断水的水量和时间比较重要)，而且换了滤杯因为流况的不同很难沿用一定的习惯，注水速度、断水时间、断水次数还有研磨粗细度要调整。你也可以加一点水进泡好的咖啡把层次拉开看是不是因为浓度过高造成味道太挤，加水后觉得比较好的话那粉水比可以更多一点，例如改成17：1，这样在总时间固定下注水速度自然也会加快，整体口感会较分明。以上想法供参考

水质有差喔，不同水质一个萃两分钟会爆 一个可以萃到五分钟所以单纯看时间没什么意义，要看味道去调整

88 89度试试

川流五分钟都不奇怪

单纯改变流速我会用LilyDrip