楼主:
coko0710 (coko0710)
2021-09-30 09:41:56目前物色的品牌有以下三种
ditting / MAZZER / EK43
这三个都是蛮大的厂牌，不晓得各自有各自的优缺点，该如何取舍？
像是Ditting据说可以同时用在手冲和义式咖啡机，但价格却很高
EK43看到蛮多咖啡店家在用的，到底好在哪呢？
MAZZER相较之下没那么贵，除了价格之外他的可取之处是什么？
目前预算12-15w
未来有计划开店
以手冲为主但也会有义式商品
求解！感谢大大！
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感谢各位大大的回应
目前内心有一些方向了
但还是有点小小问题是
小富士平刀的香气表现会与Ditting有明显差距吗？
义式机的梦幻名单是 la marzocco GS3，磨豆机搭super jolly会落差太大吗？
第二个问题是想说
super jolly不到真很贵，大约四五万块左右，GS3算是蛮好的机器，会不会搭这台有点等
级差太多？
他没说预算啊预算那样，然后文章内容问这三台？开店建议三思
其实就算开店，手冲用NextG跟小富士还是安全牌没那个屁股(豆子水准、技术、调教)用EK就真的很难喝
楼主:
coko0710 (coko0710)
2021-09-30 10:26:00这的确！谢谢S大给的建议！我会再洗牌重新思考一下
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2021-09-30 10:29:0012~15k 喔...高年份手拨 super jolly 看看买不买得到吧
其实啦~如果要练手冲，把小富士跟Next G(陶瓷刀盘)练好
楼主:
coko0710 (coko0710)
2021-09-30 10:33:00谢谢H大提醒
作者:
ken17th (ken)
2021-09-30 10:46:00我换了804LS但也没觉得小富士平刀有差到哪去
作者:
mayoyo (让西藏掠过身体)
2021-09-30 10:51:00义式用Anfim，拿铁比较讨喜再买一台手冲专用小富士，就够你用了
作者:
rolleiman (rolleiman)
2021-09-30 10:59:00实在无法理解觉得小富士跟大机机差别不大的说法。长期使用个人觉得差很多，喜欢甜润走向的大富士跟小富士比，真的差太多，爆甜 vs涩 ，实际用筛网比细粉量真不是一个级距的。泡不出香气的，用一下mahlkonig Guatemala ,香气爆 对比小富士几乎没香气。
个人认为小富士的强项在黑碌碌的日式深焙鬼齿可以冲得圆润，平刀高细粉可以让滤纸冲出类似法兰绒的口感。但是浅焙的复杂香气真的是弱项
作者:
cjkimliu (Linea Mythos1 M3)
2021-09-30 12:19:00EKK43,刀盘随意试
Mazzer ZM跟Kold都要12.5万，Robur手拨版也要快8万不贵吗 XD如果想要开店，单品义式还是建议两台以上，专机专用不然光是在那转粗转细就饱了，转细磨义式还难保有单品上一把残留的粗粉影响萃取
作者:
adface35 (rainingday)
2021-09-30 12:47:00个人用superjolly man改直出，手冲觉得不错，风味表现突出供你参考
作者:
max0928 (max0928)
2021-09-30 14:40:00EK43 807LS KOLD 慢慢挑
EKK很尴尬的是一边磨完要等马达完全停止才能开另一边与其买定量super jolly，同样价格不如买手拨major
小富士平刀是一台有趣的机器，以名机来说其细粉出奇高但我认为当初设计的目的，就是透过高细粉率来让滤纸冲煮能保有如法兰绒般的口感油脂感但高细粉的缺点就是，如果同时接触太多水或高水粉比很容易过萃酸涩。我自己在冲煮对策上，会选择冲浓缩液最后在兑水或者做冰咖啡高细粉率，也可以补足一些香气逸散或甜度不够等缺点
作者:
Icta ( )
2021-09-30 16:22:00这些日系机当初设计的目的是针对前精品时代的日式本格冲煮
但是对于本来就很好很干净的精品咖啡用小富士冲似乎就有些浪费了
作者:
Icta ( )
2021-09-30 16:23:00深烘慢冲粗磨低萃取，用来套精品时代的萃取逻辑就会出乱子要打是不可能打过欧美机的
ditting EK等这种精准对焦的器材，比较能表现出精品特色
作者:
Icta ( )
2021-09-30 16:25:00即使到现在，日本本地的浅焙风味文化还是推得很慢日厂自然不会花心力在这个方向上重新设计
作者:
cjkimliu (Linea Mythos1 M3)
2021-09-30 16:42:00EKK算机体数，怎么算都只算1台磨豆机。要同时磨不想等……那只能2台EKK了
作者:
ken17th (ken)
2021-09-30 17:19:00所以就算换了804LS，小富士平刀跟C40都还是留着用，想要一台通吃太难了并不是指差别不大，而是觉得小富士也没有那么不堪
作者:
rolleiman (rolleiman)
2021-09-30 17:25:00拿得出12万的大咖，就别推荐小富士啦，日系圆润口感，大富士轻松完封小富士，喝过就知道，甜。
要做出经典日式吃茶店风格，就只有小富士做得到大富士也可以，但就是残粉多些以平刀来说，喝过大富士的层次感是比较好但是小富士平刀因为细粉多些，反而醇厚度比较佳当然这都建立在正确的冲煮上~过萃都不考虑囉
手冲要用的磨豆机，我用到现在觉得Mazzer ZM是最强的
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-09-30 22:37:00疫情爆发前我曾在Kakalove店内蹭过磨豆机，同款豆子用ditting泡出来的层次会相对分明，香气表现也较好，我觉得适合用在日晒豆子；至于ek43则稍微厚实一点，味道较没有那么奔放，但感觉追求甜感和较深邃的味道(乌梅类？)应该不错。kakalove的豆子喝习惯之后我的口味改成追求酸香表现，以我个人的看法我会推ditting。至于手上有小富士鬼齿的我觉得这台的确有点不符台湾现今的咖啡发展走向，当然它还是好机子，但偏高的细粉率除了较容易过萃之外整体风味也较浓缩，平刀或许能改正我对小富士的看法，但两台都有的最后那坨细粉对我来说是个缺陷。换了kplus改善细粉率后我觉得我的咖啡才达到我要的层次效果，口袋够深的话真的想买台ditting啊…
作者: chiugenius (Lin) 2021-10-01 10:58:00
我店家，我推ditting
预算拉高 多买几台,磨豆机这种东西绝对不能省毕竟是要开店,ditting EKK都推自己在家或个人爱怎么省就怎么省
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2021-10-01 13:02:0040k~50k super jolly定量喔? 那还不如找台非定量的super jolly 根本没有这个价值
作者:
l87cm (iiii)
2021-10-01 13:37:00这预算买不到EK呀，EK六万七万起跳...除非您开店没有打算购入义士机，因为理想的义士机一台不会比EK便宜到哪除非手冲用比较没有那么贵的小富士货卡莉塔NEXT G出
义式Ditting Peak或Mahlkonig Peak或有温度管理的E80
作者:
linkh (冰蓝)
2021-10-02 12:15:00用小富士出杯的店家也很多啊 真的 要花心思的是磨豆机 跟豆子搭配