Re: [其它] Nanoformer打奶泡/拉花疑问

楼主: syatoyan (Syatoyan)   2021-09-28 23:27:57
: 目前使用到现在,我认为打奶泡跟许多高手说的一样,主要分成两个阶段:
: 1. 将牛奶进气:
: 亦即将空气打进牛奶,以便之后制作细绵奶泡。此时我会将Nanofoamer的前端,于钢杯中
: 央垂直浸入,约莫淹过前端即可(牛奶我通常会先加热到60度c,倒至钢杯一半左右的量)
: 。接着启动,进气约8-10秒。
: 2. 将气泡修绵:
: 亦即将刚打进来的粗奶泡修成细绵奶泡,这部份最关键且重要,且也蛮不好用文字解释。
: 承1,在过10秒后,我会将Nanofoamer前端插深至牛奶一半的高度,平行移往右侧后稍微
: 倾斜一点角度,这时候会发现在在钢杯中央偏左的地方形成一个漩涡,正在将粗奶泡卷入
: 、产出细绵奶泡,这时的声音是相当安静的。但要注意的是,当漩涡越来越大时,有可能
: 会再次进气(这时又会产生粗奶泡),所以要将漩涡维持在一个大小,产生细绵奶泡的同时
: ,不会再将空气打进牛奶。这段过程约维持25-35秒不等,接着就会看到绵密光滑、没有
: 气泡的奶泡了。
https://i.imgur.com/8T9MROk.mp4
我用一般的打奶泡机 仿照上面的说法
先将头浸到水表面下打8-10秒
然后移动到最下面杯壁 可以看到奶泡机跟漩涡接触面积最小
所以大概这个时候是最不会进气的状态
将奶泡机又回复到中间 与漩涡接触变大了 这个时候就又将空气打进水里了?
https://i.imgur.com/8ski6xy.mp4
用水来看的时候 感觉应该没问题
可是加入清洁剂之后 奶泡机放到最下面侧边
虽然可以看起来没有再进气了 可是好像也不会将水面上的奶泡拉下来混和
感觉这就是我打起来的奶泡一直都浮在上面的原因
不知道Nanofoamer的结果会是怎样
还有这种情况下 一般的奶泡机还有什么方法可以让奶泡上下融合
作者: killsheep (宰羊)   2021-09-29 01:19:00
放到侧边后,稍稍倾斜一点角度试试看这时会出现一个一点点侧漩的漩涡开始修泡奶泡机可以不用放到最下面,牛奶一半高度即可
作者: CJhang (Civil Jobs)   2021-09-29 01:30:00
水跟牛奶不一样 就连牛奶在高低温性质也会不一样 能用牛奶染点咖啡或巧克力来练 会是比较准一点点的啦
作者: jack8366 (卷毛)   2021-09-29 15:47:00
你有没有上面拍的影片跟停止后侧面的影片?牛奶稠度>洗碗精>水 你不能用一样时间跟深度来打,你要观察你打的液体哪个深度旋转最强
作者: killsheep (宰羊)   2021-09-29 23:27:00
前端试着再贴杯面一些后面打绵的时候
作者: jack8366 (卷毛)   2021-09-30 12:13:00
你去观察一下 不用倒就知道没有融合啊 一拿开就分层了XD
楼主: syatoyan (Syatoyan)   2021-09-30 12:35:00
所以果然好正常的奶泡应该是均匀混合 而不是这样分层的啊 只是这样分层倒下去 表面看起来正常 才会怀疑是不是分层也是合理的

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