Re: [器材] 爱乐压盛装器具的选择

楼主: shakemylife (黑~)   2021-05-02 09:46:39
经常使用Aeropress + Prismo的使用者帮忙回复
目前使用的组合:
Aeropress装Prismo(没有另外再放滤纸),
下方杯子为Snowpeak登山杯(口径为82mm)
问题1会建议使用口径合适、杯底平稳且材质强壮的杯子,
一般手冲用的玻璃下壶我也有用过,但还是会怕压力太大破裂。
也有用过加厚玻璃的espresso浓缩杯,但杯底面积太小,施力时怕会翻倒。
款式的部分不用买到很高级的,后来去杂货店买一个$50的不锈钢杯。
(建议可以带着Aeropress和Prismo去现场比对比较准)
https://imgur.com/tIagEGg
图1:采用Snowpeak一般300ml钛杯
https://imgur.com/VnuiWo0
图2:采用土耳其壶,很稳也方便操作,只是口径要找合适的
问题2,加了Prismo会比爱乐压原本的滤网难压,
Prismo为了增加加压时爱乐压腔内压力,金属滤网的孔洞非常小,
咖啡出口也只剩下中心一个单向阀门(一个小孔而已),
会不会很吃力,一开始不习惯施力方式确实会觉得吃力,
建议用上半身的力量去施压会比单纯用手的力量去压轻松不少。
当然,咖啡粉的粗细也会直接影响到好不好施压萃取,
粗→阻力会小一点也会比较轻松
细→阻力会大一点会辛苦些
问题3,使用Prismo不需要另外加滤纸,本身金属滤网可以隔绝大部分的咖啡粉,
但在磨到偏细的状态时,萃取完成的“类浓缩咖啡液”会有些许细粉,
有些人很排斥细粉口感的,会另外加上滤纸,但阻力会更大。
要不要加滤纸,个人是认为没有必要。
这里分享自己经常使用的Aeropress搭配Prismo制作奶咖/美式的参数,
制作一杯加了冰块约300ml的冰拿铁
25g的配方豆 (建议中深焙比较能获得大众喜欢的风味)
研磨刻度约比摩卡壶粗一些些即可,摩卡壶的粗细也可
研磨完直接将咖啡粉加入Aeropress中,
加入80ml的热水(个人习惯95-100度去做这支)
加入热水后马上用搅拌棒均匀搅拌20秒
(时间长度依照个人口味去调整,想要厚实就搅拌久一点)
搅拌完静置到一分钟(一样可往后调整),
搅拌20秒+静置40秒,共一分钟
即可直接把咖啡压出,施力过程平稳就好,不用特别手法,
最后一段可压到底之后放手再补压一小段空隙。
https://imgur.com/dTYPXYU
实际完工图
得到50ml的咖啡液,加入200ml的牛奶,再加入冰块,大功告成。
Aeropress+Prismo算是很方便的工具,
方便携带、好操作和方便清洁,个人满喜欢这个组合的,
虽然有些使用者认为无法得到Crema,但一个$899的配件,
只要完成的咖啡风味有符合使用者需求,够了。
以上为个人心得&参数分享,没有标准,仅供建议
※ 引述《vin2214 (Shanny)》之铭言:
: 下礼拜母亲节要买一组爱乐压给妈妈,比较过后决定买爱乐压+prismo的组合,但由于我
: 也没有实际使用过,所以有几个问题想跟大家询问
: 1. 爱乐压的下壶,应该要使用玻璃的还是金属的?有特定的口径尺寸才能搭配吗? 也欢
: 迎直接推荐款式喔!因为看了一些影片发现下压的力量似乎很大,有人因此滑掉吗?
: 2.加了prismo后,会不会更难压?怕对妈妈来说很吃力...
: 3.买了prismo后,应该就不用另外买滤纸或金属滤网了吧?看套件里面有一片金属滤网了
: 谢谢大家!
作者: Dawnvoice (长猫)   2021-05-02 12:36:00
推个配方,下次来实做看看
作者: vin2214 (albee)   2021-05-02 12:56:00
好详细,感谢你~~我也会再叫妈妈试试看你的方法^^
作者: date (你好我是迷妹)   2021-05-30 18:47:00
感谢分享!

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