楼主:
unknown (ya)
2021-01-13 07:32:39我买了欧客佬的白金烘焙豆，是2019世界烘焙冠军的配方，查不到是哪边的豆种
冲出来很像贝多芬，香气很够，不过喝起来就略显单薄，有点没味道
我有闷蒸，由于我是磨20克，所以闷蒸水量大概50cc,闷蒸长度我蛮随意的，基本上都比较
长，不然香气出不太来
目前我以1z kpro 8.5格研磨，1:14以v60-02树脂滤杯，85度冲煮
我尝试将研磨改成8.4，但是就太涩了，粉水比是从1:15改成14，请教这种状况是要怎么调
整呢？持续降低粉水比吗？
注水方式是先中心注水把水道打通后，直接绕圈注到足量
不知道有没有人冲煮过这一支，麻烦指导一下，感谢
作者: tsukasa107 (悫号：) 2021-01-13 08:24:00
水温太低
作者:
bbdog (.)
2021-01-13 08:43:00建议买只浓度计。现在一只才两千多元了，对练功的速度非常有帮助。特别是对刚入坑的同好、这个钱的投资效益非常高。咖啡风味其实不过是“萃取率跟浓度”的调整而已。
如果技术或参数上没问题 或许问题出在豆子 可能没烘好之类的
作者:
KingChaly (ROC Dream)
2021-01-13 09:36:00楼上XD
我觉得水温可以拉高耶，试试看90再来就换支豆子交互比对
作者:
kaneggyy (负けないで！)
2021-01-13 10:34:0085度好低 @@
听起来可以试试变温冲煮，前半用高温，后半才用平常温度
作者:
skyjazz (史盖爵士)
2021-01-13 11:15:00一个是提高水温到88度左右试试，第二可以尝试分段注水我看你应该是一段注水冲到完，可以尝试分成两段甚至三段来提高咖啡粉的萃取率
作者: pcalex (眼睛睁大就想睡) 2021-01-13 14:11:00
请问各位前辈，浓度计有推荐的吗？看起来非常适合拿来量化冲煮方法造成的影响
作者:
ayuayuayu (ilovekpop)
2021-01-13 14:32:00请问用什么水？水的tds多少？然后冲煮时间是多少？
作者:
FantisyP (天使的脚步)
2021-01-13 15:24:00这天气85度,等闷蒸完的温度不就更低了@@
作者:
deadair (死空气)
2021-01-13 16:10:00哇喔 一格差距喝得出来那你的味觉很灵敏呢，觉得太单薄就自己混合口味比较重的豆子，就都可以两者都顾到囉。
作者:
creaton (Mr.艾尔默)
2021-01-13 17:02:00水温调高 粉水降低 闷蒸后注水小、慢
作者:
kiloM (km)
2021-01-14 02:29:00水温拉高，冲煮时间缩短，不行的话最后再条粗细
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2021-01-15 12:09:00水质呢？RO会偏酸，自来水会偏苦
闷蒸时间如果太长也容易苦涩，一般是30秒以内。单薄的问题应该是跟浓度及豆子本身的质地有关。还有气候~冬天喝日晒的感觉不错，夏天很热时反而喜欢水洗的干净感。还有豆子新鲜度问题~请问是深焙豆还是浅焙呢？