大家好
我是被放生的吧台小店员
想询问用E61义式咖啡机做出来的冰拿铁
刚开始喝觉得满好喝 味道满甜的
但是后来放大概20-30分钟喝
觉得吞进去后会有苦味出现
请问这种情况有可能发生吗
是豆子不新鲜了吗？
还是是我的错觉QQ
参数：
中浅焙豆子
粉19克 流速35秒
豆子距烘焙日前约三个礼拜多
感谢大家！！
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-08-02 03:26:00温度的关系吗？味觉也会受到温度影响
作者:
isscat (issue号：)
2020-08-02 15:06:00拿铁有牛奶，放30分钟会不会有点太久了，感觉会变质
应该是正常，之前也放过这么久变常温，口感真的比刚做好还苦
作者:
xxccpp (傻笑)
2020-08-02 15:15:00冰块融化味道应该会变淡不会变苦
作者:
qoopichu (非洲边缘鲁蛇)
2020-08-02 15:20:00同样比例，个人觉得冰拿铁做起来就是会比热的苦味明显
我是一开始就用去冰的有搅拌 等等来试试看过30分钟再加一点冰块会不会比较好！
作者: ming1029 2020-08-03 14:01:00
温度高人类味觉较不敏锐没喝出苦味，放冷后才会发现恐怖苦涩的味道全部跑出来。 苦涩的来源大机率是来自豆子本身烘焙就没有烘好。建议换一间豆子购买试试看！反之可能是因为冰咖啡回到常温所以才喝出苦味。
感谢大家 应该是温度的关系每次看客人喝很慢 在旁边的我看得好心急啊
作者: joker87745 (揪客) 2020-08-05 02:35:00
全家热拿铁放凉后反而变甜 为什么r
作者:
airflow (享受压力)
2020-08-13 23:14:00全家那个是糖还没溶化吧?