接触手冲约莫一年多，一周大约冲个3~4杯还很菜。
比较能利用研磨度(越细萃取率高)、水温(越高萃取率高)、粉水比(浓淡)去调整，
但对于更细微的调整就有点模糊，如研磨度及水温的交互作用，
至于注水方式就更难掌控了，仅能大概分辨多次注水或冲煮时间长/较浓、苦甜感较明显
现在主要都利用两段注水搭配微调研磨度、水温去冲自己喜要的风味。
但还是希望能多了解一些原理去做更细微的调整，
尤其网络上看到的资讯经常是相冲突的，
像是元食的这支影片 https://youtu.be/YmeGFxU19DE
跟我惯用和理解的方式几乎完全相反，希望能有大神好心的讲解让菜菜学习一下。

我觉得想要研究注水对风味的影响，1.可以尝试分三段注水并各取一杯，比较一下前中后三段萃取的风味的差异。2.找找46法的介绍，看看是否能够看懂与实践他的理论第一点可以参考这个影片：https://youtu.be/ZNyR7F1_PSI第二点就参考元食的46法冲煮教学吧

youtube影片多看，不然就花钱去学。在这边问如果可以得到更清楚的答案我只能说板友很神很佛。

最近看了一些元食的影片、不错！https://youtu.be/U7dJo9n6jLU粕谷哲san 亲自示范的46法影片、我前年在台北咖啡展拍的！

看Youtube玩Amis的手冲手法，觉得整个人都摇滚起来

没有说不能问啊，我是说你的问法太空泛了，不如多看影片学习。 你等于在问大架构的冲煮理论各种因素，这没有长篇大论要怎么说得完。

重点是大家没看你的冲法...很难知道你的瓶颈在那

不过你提的点，确实在理论上有点冲突。，但是还要把时间跟水流大小考虑进去。 46后段的断水次数是萃取时间的长短，不管断几次都是滤滴式。你原先用研磨度跟水温的方式调整其实就是很合理的作法要从注水方式调整也是要考量到滤杯特性

你仔细看你文章内贴的元食影片想表达的意思，他示范的分段注水(滤滴)目的是为了不要让粉与水接触太久，也就是你后来贴的vvcafe说的小水断水，萃取到后段的量就比较少；他示范的浸泡法则是让粉从头到尾都维持在跟水接触的状态，后段的萃取量相对就比较多所以这几个理论结合起来看是不冲突的，因为影响咖啡风味的不只有断水次数，还有你每次注水量的大小都会互相影响还有注水水流大小也会影响，漏讲了一个

手冲的影响参数真的太多了@@

手法要考虑滤杯，比方个人觉得kono不适合断水法

我都虾鸡八冲 目前还没喝到两杯一样的咖啡......

我都看这边找灵感冲https://www.youtube.com/user/joechou2008